食材清单

鲍鱼 适量 、海参 适量、 蒸鱼豉油 适量 、 蒜末 适量 、 白胡椒粉 少量

烹饪步骤

1，鲍鱼与海参清理干净，用盐抓捏几下，处理掉内脏，清水冲洗几遍即可

2，切薄片

3，煮一锅沸水，里面倒入少许白胡椒粉

4，倒入鲍鱼与海参，20秒后立即捞出，不然容易老

5，鲍鱼海参放在干净的盘子里

6，蒜蓉酱放几勺，倒入蒸鱼豉油后备用，还可以放点葱点缀下

7，最后倒入油烧热，然后把热油淋在鲍鱼海参上即可

1、葱烧海参做法一：

　用料：

　海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。

　做法：

　（1）海参可用纯净水泡发，期间放在冰箱里，每天换一次水，大概泡了四五天吧，记不清了。

　（2）海参洗净，斜着切断，大葱也是，大蒜切片。

　（3）准备一个小碗，加入，白胡椒，白糖，酱油，耗油，料酒，少许老抽，在少加一些清水，拌匀备用。

　（4）锅热后下底油。

　（5）油热下大葱和蒜，小火煸炒。

　（6）大葱煸炒出香味，有些许黄了，下海参煸炒。

　（7）煸炒几下后，下事先准备好的调料汁，煮一会入味。

　（8）大概三四分钟后，下水淀粉，翻炒大火收汁。

　（9）起锅。

　2、葱烧海参做法二：

　用料：

　即食海参4根、葱白段8段、油50ml、蚝油20ml、酱油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、鸡精2g、淀粉5g。

　做法：

　（1）准备食材。

　（2）将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精。混合到一个小碗中，混合均匀。

　（3）锅中放油，6成热时放入5段葱段，中小火慢慢焙葱油，直至葱段变软呈焦黄至黑色，将变黑的葱段捞出扔掉。

　（4）葱油继续留在锅中，再放入3段葱段，继续小火煸至金黄；放入事先调好的酱汁，放入小半碗温水。

　（5）煮开后，将海参放入锅中煮3分钟后，将海参和葱段盛出备用。

　（6）干淀粉加入少许水调开后，一点一点放入锅中不停搅拌，勾芡，当汤汁粘稠可以挂在勺子上即可。

　（7）将勾好的汤汁淋在海参上。

　3、葱烧海参做法三：

　用料：

　泡发海参若干根、大葱段10段、大蒜一头、香菜五根、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、黄酒适量、胡椒粉适量、淀粉水适量、姜适量。

　做法：

　（1）炸葱油。姜，大蒜，葱段，香菜放入热油中炸制。先下姜炸制微黄，在下剩下的。一两分钟，马上将香菜捞出。炸久了会发苦。

　（2）葱段炸制金黄捞出。

　（3）留一部分油，其余的跟葱段倒入碗中，碗上面盖上东西，不让葱油跑味。蒸10分钟。

　（4）重新起锅，放上清水，加入两勺盐，适量生抽，适量黄酒，胡椒面，煮沸。

　（5）下海参，煮至5分钟捞出，吸干水分。

　（6）倒入葱油，炸海参，这一步特别重要，经过油炸的海参，非常香，更加入味。

　（7）重新起锅，倒入部分葱油，加入白糖，炒糖色。

　（8）然后倒入海参翻炒，使糖色均匀沾上，倒入一杯矿泉水。

　（9）加入两大勺白糖，两勺盐，多一点黄酒提香。

　（10）熬一会，加入适量老抽调色。

　（11）大火熬制三五分钟。

　（12）熬出胶质，慢慢变粘稠。

　（13）最后放入适量淀粉水，勾芡。

　（14）大火收汁。

　（15）出国前加入一勺葱油提亮。

　（16）葱油海参出锅了，喜欢吃的一定要试一次，味道真的太棒了！

1、鸡蛋磕进碗里，打散备用。海参切成小块。小葱洗干净，切成葱花，姜去皮，剁成茸。热锅下油，油烧至6成热时，加入部分的葱花和姜茸。中小火煸香，加入切成小块的海参粒。

2、翻炒，炒至海参8成熟时，加入打散的鸡蛋液。继续翻炒，边炒边用锅铲将蛋液划散。炒至蛋液凝固后加入剩余的葱花，翻炒均匀即可装碟。

葱爆红烧海参是一道美味可口的海鲜菜品，下面是一份简单的家常做法：

所需材料：

- 海参 250 克

- 大葱 1 根

- 姜片 3 片

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将海参用清水洗净，放入锅中加入适量的清水和料酒，大火煮开后转小火煮约 30 分钟至海参软烂，捞出沥干备用。

2. 大葱洗净切成段，姜切成片备用。

3. 热锅凉油，放入葱段和姜片爆香，加入蒜末继续炒香。

4. 放入煮好的海参，加入适量的生抽、糖和盐，翻炒均匀。

5. 最后加入适量的清水，大火收汁即可。

温馨提示：

1. 海参煮的时间要根据实际情况进行调整，以确保海参软烂。

2. 炒海参时不要过度翻炒，以免破坏海参的口感。

3. 可以根据个人口味适量调整生抽、糖和盐的用量。

主料：海参250克。

辅料：葱3克、大葱10克、姜5克、高汤和水3克、料酒4克、生抽2克、盐3克、鸡精3克。

葱爆海参的做法：

1、准备大海参，洗净。

2、切海参。

3、全部切好。

4、海参焯水。

5、热锅注油，葱姜炒香。

6、放入海参和大葱翻炒，再加高汤或水，生抽，料酒，盐和鸡精，焖煮片刻。

7、出锅装盘。

黄玉参200克，大葱两根，食用油20克，盐4克，胡椒粉4克，鸡精4克，蚝油6克，酱油6克。

制作步骤:

首先把海参清洗干净，处理好了以后准备锅，放入清水，大火烧开以后，把海参放入焯水一分钟，然后用漏勺捞出控水放入盘中备用。

大葱只选用葱白的部分，清洗干净以后，切成两厘米左右的段备用。

准备一个炒锅，放入适量植物油，加热到五成熟，把葱段放入进行炒香，炒到颜色变黄以后，用锅铲把它盛出来，放入盘中备用。

另起油锅，油温五成热，放入酱油，蚝油炒香，加入少许清水，把它搅拌均匀。

然后把葱段放入，再放入海参，开大火，料汁沸腾以后，转小火慢慢炖至入味。

两分钟以后再加入胡椒粉，盐，鸡精，翻炒均匀，这样一道非常好吃的葱烧海参就出锅了。

烹饪小提示:

在制作这道葱烧海参的过程中，一定要大火爆炒，这样做出来的味道才会好吃。

接下来说一下肉末海参的制作方法，首先准备以下食材:

海参，猪肉，葱，姜，酱油，蚝油。鸡汤，盐，白糖，味极鲜，淀粉。

制作步骤:

海参清洗干净，放入盘中备用。

猪肉选择瘦一些的里脊肉，切成碎末备用。

葱切末，姜切末，提前煮好一锅鸡汤备用。

准备炒锅，放入适量植物油，先把猪肉丁放入进行煸炒，待猪肉炒到颜色微黄的时候，放入葱末，姜末继续煸炒出香味。

然后放入蚝油，酱油，淋上鸡汤，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

这时另外取一个炒锅，里面放入鸡汤，盐，糖，味极鲜调一个汤汁，把海参放入，先把大火烧开，然后转到中火煮一下海参。

肉末汤汁收的差不多以后，加入一勺水淀粉勾芡，使得汤汁比较浓稠。

海参煮熟了以后取出放入盘中，浇上肉末汤汁就可以食用了，可以搭配一点其他的青菜，比如西兰花煮熟点缀一下，搭配米饭吃，非常美味。

一提起“海参”，大部分小伙伴都表示对这个长得黑乎乎的小魔怪束手无策，貌似这种贵价食材只有高级食肆的厨师才懂得料理。 对于自小生长在南方的Hui，海参不是常备食材，偶尔吃上家常的海参菜肴，也是由母亲大人料理。难得有机会亲自处理这个食材，便仔细的把过程记录下来，整理成食谱，和大家分享。

海参是一种生活在深海之中的海洋棘皮动物，全身长满肉刺，以浮游生物为食，具有补肾益精，延缓衰老的功效，营养价值堪比人参，故称之为海参。

海参作为一种珍贵的食材，现逐渐走进百姓餐桌，今天就教大家做一道大葱烧海参，做法简单，味道鲜美，喜欢吃海鲜的朋友就跟着我们大厨来一探究竟。

首先把大葱白切成段，海参皮斜刀片成片。

用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子，这样做出来菜品颜色搭配更好看。

接着我们把青菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐2克，植物油5克。

水烧开以后放入青菜 ，放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。

把青菜焯至断生以后，捞出控干水分摆放在盘中。

锅内再烧水，放入料酒5克，把海参皮焯一下水，放入一点料酒可以减少海参皮的腥味。

水烧开以后，可以捞出海参皮，用凉水冲洗控干水分。

现在我们把大葱炸一下，炸一点葱油，锅内烧多点油，放入大葱白，等葱白炸至变色捞出，把葱油倒出来。

现在我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后，倒入一点面粉。

炒好以后，把炸过的大葱白倒入锅内，放入焯过水的海参皮，加入一点清水。

倒入料酒5克，生抽3克，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克。

勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，淋入一点芝麻香油。

快速翻炒化开调料以后，就可以起锅装盘了。

这道简单好吃的大葱烧海参就做好了，色香味俱全的一道美食，赶快试试吧。

大葱3根 肉50g 油1勺 盐2g 酱油半勺

花椒面1g 味精1g

方法

1葱切成斜刀的段，大葱的处理最关键就是斜刀切。

2肉切成肉丝。

3炒锅里，放油，油5成热时，放入肉丝。

4把肉丝炒至变色后，放花椒面，盐，酱油，直至把肉炒熟。

5放入大葱段快速翻炒。炒匀后撒味精。装盘出锅。

1、海参切成宽片，煮透后控去水分。

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金**时捞出，葱油备用。

3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；

4、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成

葱烧海参是一道口感鲜嫩，味道醇香的宫廷名菜。以下是一种常见的葱烧海参的家常做法：

材料：

- 海参：新鲜海参2个

- 葱：适量

- 生姜：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

步骤：

1. 海参处理：

- 将新鲜海参放入沸水中焯水片刻，去除表面的杂质。

- 捞出焯水后的海参，用清水冲洗干净，用刀轻轻擦拭去掉外皮。

2. 葱姜准备：

- 葱和生姜分别切成段状备用。

3. 炒制：

- 热锅倒入适量的食用油，放入葱段和姜段，炒出香味。

- 将海参放入锅中，加入适量的料酒煮开，焯水去腥味。

- 倒入足够的清水，炖煮海参，水要稍微盖过海参。

- 加入适量的酱油、盐、白糖和鸡精，调味调色。

- 将火调小，炖煮20-30分钟，直到海参变软烂入味。期间可以适时翻动一下，使海参受热均匀。

葱烧海参制作完成，可以将海参捞出，放在盘中，然后将葱姜和炖制出来的汤汁一起浇在海参上即可。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香味扑鼻，适合搭配米饭一起享用。

海参可以直接炒，下面是葱炒海参的做法。

准备材料：海参、大葱、鲍鱼汁、生抽、老抽、白糖、醋、料酒。

1，首先我们把大葱清洗干净，切成丝，然后把海参切成条状备用。把调料都倒在一个小碗里，加点水搅匀备用。

2，然后在热锅放油，油热后倒入葱丝，翻炒至出葱香味。

3，然后我们再倒入海参，搅拌均匀，翻炒片刻，如下图所示。

4，然后我们再加入调好的调味汁，翻炒均匀，开中火煮三分钟即可，看到汤汁冒泡泡了就差不多了。

5，最后我们再调整一下味道，就可以装盘出锅了，下图就是已经做好葱炒海参。

葱爆海参

〔功效〕可解毒、除湿、润燥等。适用于糖尿病及其引发的口渴多饮、 烦躁、尿频等症状。

材料水发海参300克，香葱适量， 盐1小匙，味精半小匙，菌油、白糖、 料酒、耗油、高汤、香油、水淀粉 各适量。

做法

（1）海参去内脏，洗净杀烫；葱洗净，切段。

（2）油锅烧热，葱段爆香，放入海参，加入调 料（水淀粉、香油、高汤 除外），炒入味

（3）加入高汤，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

用法日常饮食，每日1次，可分 数次食用。

双皮花粉蜜

〔功效〕可消渴、止痛、利尿、增强 身体免疫力。适用于糖尿病引发的 口渴、尿浊等症状。

材料蜂花粉12克，西瓜皮、冬瓜皮各15克。

做法将上述材料一起下锅，加水 煎煮2次，取汁即可。

用法每日1次，每次半杯。

干海参怎么吃

1.海参白果粥

做法：首先将骨头汤中加入适量的水并且煮沸，再倒入适量的大米，用大火烧开煮沸，然后换成小火煮15分钟左右，此时可以往锅中加入白果和海参还有后腿骨肉，换成中火煮15分钟左右，煮的时候应该不断的搅拌。煮好后加入盐，胡椒粉，香油等调味料。可以撒入红椒碎，看起来更有食欲，美味营养的海参白果粥就出锅了。

2.葱爆海参

做法：将海参用刀切成宽片，充分的煮透后控干海参中的水分，将猪油烧至六成熟左右的时候放入之前已经切好的大葱，等到大葱其炸至金**时捞出来。往锅中的清汤里加入葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，煮沸后用小火煮2分钟左右，捞出控干水。加入猪油和炸好的葱段，烧开后换成小火煮2-3分钟左右，再换成大火加味精用淀粉勾芡，用中火煮出汁液，然后淋入葱油，盛入盘中即可。

3.海参木耳排骨汤

做法：将买好的排骨剁成块状，然后放入煮沸的水中煮大概五分钟，用漏勺捞起来后用水冲洗干净。洗干净后，将海参放入沸水中，加入葱姜和适量的酒煮沸，五分钟后捞出来，切成大块，控干水分。把木耳用水泡发，用手撕成小块，放入沸水中煮五分钟左右。将水煮沸后，依次放入排骨、火腿、姜、木耳，用慢火炖2小时左右，再放入海参炖一小时左右，即可出锅。

4.海参羊肉汤

做法：用40°C的温水将海参泡软后处理干净，再把已经处理好的海参放入开水中煮10分钟左右，取出后和水一起倒入容器内，泡2-3小时。此时将羊肉洗干净，并切成小块，加适量的水，用小火炖煮，过一段时间后将海参切成小块放入一起煮，再煮15分钟左右，然后加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐等调味料，即可。

干海参的营养价值

1.海参中的胆固醇含量非常低，脂肪相对来说也很少。是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人来说可谓食疗佳品。

2.海参含有硫酸软骨素，有助于人体的生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫能力。微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强人体的造血功能。

3.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等都有很好的效果。还能够滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治疗口腔溃疡等。

干海参的正确吃法

我们在食用干海参之前，首先要注意的就是一定要把干海参泡发，而且还要全面的清洗干净。需要我们特别注意的是，小朋友们是不可以吃太多海参的，那些患有类风湿的患者也要尽量少吃海参或者选择不吃海参。而且，在我们身体生病，感冒发烧的时候是不能够吃海参的。另外，海参能够滋润我们的肝脏，所以脾胃湿气过重或者是咳嗽并伴有痰出现的人和舌苔厚重的人不适合吃海参。

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