家里院子里有一块空闲地，前段时间收拾了收拾，种了一点空心菜，也就是通菜、雍菜，菜梗是空心菜的，口感脆嫩，味道鲜美，简单一炒很是清香好吃。

不少朋友在吃空心菜的时候，都是只吃叶子不吃菜梗的，但是在我看来，这鲜嫩的菜梗扔掉实在是太浪费了，像我们家都是拿来和它一起炒着吃的，清淡开胃，鲜嫩爽口好吸收，越吃越香呢。

这个它就是香肠，也就是火腿，很多人家里应该是常备的吧，咸香适口，不油不腻，深受小孩子的喜欢。

香肠炒空心菜的做法：

1、准备适量的香肠，也就是火腿，剥掉外皮，放在案板上面切成片，不要太薄，但也不要太厚哦。

2、空心菜吃掉叶子以后，把菜梗放在一旁，挑选一遍，用手掐一下，轻松掐断的是嫩的，咱们可以吃，掐不断的已经老了，就不要吃了。

3、菜梗放在清水才淘洗干净，然后拍扁切成段，放在干净的大碗里，滴入适量的柠檬汁，倒入足够的清水，浸泡3-5分钟，取出控水备用。

4、大葱剥皮洗干净切成碎末，干辣椒切成小段，大蒜剥掉外皮，放在案板上面拍扁切成碎末。

5、起锅热油，油热后放入葱碎、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入菜梗和香肠翻炒均匀，继续倒入适量的生抽、醋、食盐，翻炒均匀入味，菜梗断生就可以关火盛出食用了。

温馨小贴士：

1、空心菜的菜梗用刀拍扁，这样可以方便菜梗入味。

2、菜梗放在稀释的柠檬汁水中浸泡，这样可以调节酸碱程度，菜梗就怎么炒都不会发黄变黑了。

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