蓝天、碧海、沙滩、礁石、渔船……这些极具滨海特色的风光在夏日的平潭尤为令人憧憬。海洋给了平潭独一无二的自然风光，同时也慷慨地赠与平潭极为丰富的海产品。除了拉网捕鱼外，海钓这门行当也给岚岛儿女带来许多独特的海鲜美食，黑鲷鱼正是其中十分普遍的鱼种之一。

寻味 一年四季宜海钓

每一个钓鱼爱好者出海钓鱼前，都会确定好当天的目标鱼，并准备相应的饵料和钓组。平潭海钓普遍的鱼种是黑鲷鱼、黑毛鱼、鲈鱼以及石斑鱼等，而黑鲷鱼颇具有挑战性。

据了解，黑鲷鱼别名海鲋、黑加吉，是硬骨鱼纲，鲈形目，鲷科，长约15-30厘米，体型呈椭圆形，鱼鳍十分发达。黑鲷鱼为杂食性鱼类，生性机警，经常躲藏在礁石底下伺机捕食，因此钓黑鲷鱼需要一定的技巧。

平潭一年四季其实都可以钓到黑鲷鱼，到11月份的洄游期鱼量更多，因此它也成了平潭人民餐桌上的“常客”。平潭的黑鲷鱼品质很高，因为平潭海域水质好，潮差大，这样的生存环境让天然的平潭黑鲷鱼肉质鲜美坚韧。平潭黑鲷鱼的特质不仅深受当地人的喜爱，而且还吸引了许多厦门、泉州一带的钓鱼爱好者慕名而来。

挑选 天然营养价值高

的确，地地道道的平潭人民对黑鲷鱼有着难以割舍的情怀。在老一辈平潭人眼中，黑鲷鱼营养价值很高。上至老人，下至孩童都常常食用黑鲷鱼来补充营养。平潭的黑鲷鱼肉质鲜美，富含有蛋白质、钙、钾等营养元素，而且有补胃养脾的功效。我们家人肠胃不好，除了吃鲈鱼外，还会经常吃黑鲷鱼来补补。

目前，平潭黑鲷鱼虽然普遍，但在市面上依旧畅销，天然黑鲷鱼更是常常被抢购一空。天然黑鲷鱼大小一般在半斤左右，清炖的口感是最好的。这样规格的黑鲷鱼价格在每斤40元左右，个头再大的价格会达到70多元。

据了解，目前黑鲷鱼是平潭重要的经济养殖鱼种之一，但对于平潭人来说，养殖的黑鲷鱼远不能与天然的相媲美。如今，很多市面上的鱼贩会将养殖的标榜为天然黑鲷鱼，因此很多平潭人都养成了分辨能力。天然黑鲷鱼和养殖的存在明显的区别。天然黑鲷鱼的牙齿因为长期啃食贝类而显得凸出，尾部会呈现鲜亮的蓝色，并且因为潮水的作用，天然黑鲷鱼的背部肉质更加紧实。

食用 肉质细腻味道鲜

鲜美的黑鲷鱼汤让人食欲大振。

平潭黑鲷鱼的品质久负盛名，而对于它的烹调做法，平潭人自有一套。黑鲷鱼味道鲜美，在平潭最为普遍的做法就是清炖，无需添加复杂的佐料。天然的黑鲷鱼经过精心炖煮后，汤汁呈现白色，这样最能呈现它自身鲜美味甜的口感。

准备好生姜、葱段、枸杞等配料，然后将清理好的黑鲷鱼两面划上几道口。随即在热锅上倒入少许油，将黑鲷鱼倒入锅内煎上一两分钟，再加入姜片、葱段、枸杞、清水等炖煮。等水沸开，一碗鲜美的黑鲷鱼汤便完成了。

清炖黑鲷鱼对平潭人来说应该是十分熟悉的家常美食了，基本家家户户都有这样的做法。这些年他一直在平潭钓黑鲷鱼，时间久了没有特别的感觉。但是在外地待上一段时间，就会很想念这种清淡鲜甜的味道，一回来就要带着渔具去钓些黑鲷回来炖煮。

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