说起秦皇岛，

资深吃货们第一个想到的

肯定是咱秦皇岛的海鲜！

秦皇岛盛产鱼、虾、蟹、贝百余种海鲜，是大自然赐给我们小岛的美味，每个时令都有当季的时鲜，在这儿吃海鲜，讲究个新鲜。

下面，小编挑选了秦皇岛最具代表性的时令海鲜，逐一给大家介绍下！

春天从第一鲜开始

2月底3月初，海里出雪虾。雪虾通体雪白，大小犹如虾皮，只有20天左右的打捞期。雪虾可以和鸡蛋或韭菜一起烹炒，味道鲜美。

雪虾煎蛋饼

3月间，秦皇岛的冷水板是不能错过的美味。这“冷水板”学名叫做高眼鲽鱼，体侧扁呈长圆形，鳞细小。春天的冷水板个个带籽，鱼籽金黄板结，越嚼越香。做法多样，可清蒸、可红烧，小旅就不一一给大家示范啦！

3月底4月初，海里出面条鱼。这面条鱼就是银鱼，白色，比小拇指略细，打捞期半个月左右。可以配鸡蛋、豆腐烹炒，或是做汤，滋味更是鲜美。

三月的小黄鱼，又叫小黄花鱼。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。其肉质细腻，蒜瓣状，味道鲜美，可干炸、红烧等等。

4月初海里开始下皮皮虾，学名“虾蛄”，也有叫它虾爬子的，是秦皇岛主要海产品。其特点是形体长壮，为浅青色，有黄。虽然10月间的公皮皮虾体大肉肥，但是本地人更青睐在四月吃，这个季节母皮皮虾最好吃，一直能吃到五月中旬以后皮皮虾甩子。要想吃最好的母皮皮虾不要错过这个时节呀！

4月下旬就到了吃螃蟹的时节。秦皇岛本地海里出产花盖蟹和红夹子蟹(只有公的)。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满；红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。本地人以清蒸为主，再配以姜末醋汁为宜。

不能错过的海鲜旺季

到了5、6月份，是解馋的时节，这个时候的秦皇岛海产最丰富了。鰨么、海蛎子、花蛤、海虹、海螺、八爪鱼等等纷纷上市。我们在市场上看到最多的应该是贝类啦！

花蛤便宜省事，水煮、辣炒皆可。

海虹，学名贻贝。野生状态下生长在礁石上，养殖厂采用缆绳聚养方式饲养，产量大，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。

毛蚬子，学名毛蚶。生长在泥沙里。秦皇岛人喜欢用其拌凉菜和剁馅包饺子，很好吃。

蛏子和蚬子一样，蛏子生活在泥沙中。

海螺。购买海螺的时候，用牙签戳一戳其肉，能动的新鲜一点儿，煮熟后，尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入，顺着螺纹的方向转动，只要新鲜，基本零残留。凉拌、沾食、切片爆炒皆可。

香螺。咱老秦皇岛人亲切的呼唤它为肚脐，光滑圆润的外壳，吃起来有一种特殊的鲜味。

5、6月份的八爪鱼，是秦皇岛人偏爱的又一道美味。原本软滑的八爪鱼过了火便白嫩鲜脆，本地人喜欢拿它配韭菜，翡翠白玉般的色彩清爽又下饭。

禁渔期也有好吃的

7、8月份是禁渔期，为了保护海洋资源，秦皇岛开始限制捕捞海鲜。这时，小编特别推荐的是一种小杂鱼，叫青皮子，学名青鳞鱼，鱼身细长，脊背那儿有点儿青，因为刺比较多。烤着吃煎着吃都不错，而且价格便宜。

秋天是近海捕获大虾的时节，不过要特别提醒大家，虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。

中秋节前后，秋风渐起，螃蟹也愈加肥美起来，此时的海螃蟹开始积聚脂肪（生膏）准备过冬，这时捕获的海蟹肉肥膏满。10月主要就是梭子蟹和皮皮虾啦！是每年的"五一"和“十一'前后最不能错过的美味。（至于怎么挑选螃蟹和皮皮虾，注意看后文哦）

美味海鱼不容错过

在秦皇岛9月~11月的时候，燕鱼是最常见的鱼，学名叫鲅鱼，也叫燕鲅。因为鱼刺少，本地人常常做成鱼丸或饺子馅。

秦皇岛有这样一句民谚：“一鲆二镜三塌目”,“一鲆”指的是鲆鱼，“三鳎”指的就是鳎目鱼。到了9月~11月，偏口、多宝、鳎么等等都值得品尝。

到了11、12月天气转冷便到了扇贝上市的时节，蒸着吃、烤来吃，炒盘菜，家家户户各显神通。

秦皇岛1、2月间是海产相对匮乏的时候，一把干贝添到白粥里、包到饺子馅里，微咸柔韧的肉质在热蒸汽里逐渐舒展，鲜味合着日光的味道层层渗透到口味清淡的米、面中去，鲜香足以温暖肠胃和内心。

小岛即将进入海鲜旺季，你们是不是已经蓄势待发了呢？还是犯愁不会挑选鲜美优良的海鲜？下面，小编告诉你如何挑选海鲜！

如何挑鱼

首先看鱼双眼，眼膜饱满凸出、透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼球不凸出；

二是摸鱼身，没有不明粘液且鱼鳞不易脱落的说明是新鲜的；

三是看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；

四是揉捏鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且当即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的。

如何挑虾

游的快的新鲜，有光泽的是肉质鲜美，吐气泡的鲜活；鲜虾壳与肌肉之间紧实，不易剥开的新鲜；有腥味的新鲜，越腥说明越新鲜。

如何挑皮皮虾

选择皮皮虾（虾爬子）和选活虾的方法差不多，一是看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；二是捏虾爬子头，越硬越好；三是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；四是看重量，同样大小重量越大越好。

辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色~而公虾通体一种颜色。

如何挑螃蟹

首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

二是看生命活力，可以将蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康；

三看蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

最后掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

如何挑贝类

首先看放养的水，水是很清澈的，一般会比较新鲜，反之则不新鲜。

再就是看个头，个头大得一般肉比较厚、有嚼劲，个头小的里面杂质比较少，适宜不喜欢太腥口味的人吃。

小贴士：

海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！

海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

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