《中餐厅3》这档综艺节目,自从开播以来就很受到大家的喜欢,在最新一期节目里,中餐厅将迎来开店以来最大订单——中式订婚宴!既然是一场婚宴,团队成员各司其职,齐心协力地为即将到来的宴席做准备,而林大厨为了这一次的订婚宴也可谓是煞费苦心,主菜、凉菜、甜品、主食等都是精心挑选的,桂花糖藕、糖醋排骨、宋嫂鱼羹、芙蓉七彩鸡丁、粤式荔枝牛肋骨等让人直流口水,也得到了所有人的一致夸赞,尤其是这道桂花糖藕,不仅造型好看还好吃,还寓意长长久久,表达了对外国新人的美好祝愿。
桂花糖藕又叫桂花糯米藕,是江南地区独具特色的一道美食,不仅是因为它甜甜糯糯的而享有口碑,还因为它的功效和营养价值而备受欢迎。秋冬时节适量吃一些糯米藕,对妇女和小孩也有一定的保健作用。今天我们就来复刻一次林大厨这道桂花糖藕的做法,喜欢甜食的亲们不妨尝试一下哦,软糯香甜,好吃不腻。
【材料】:莲藕 2节、糯米 半碗、红糖 1小碗、冰糖 30克、红曲粉2茶匙(或红曲米 15克)、糖桂花 适量
【做法】:1、先提前把糯米浸泡1个小时以上,糯米浸泡好后把水沥干,然后用手把米搓一搓,把米粒搓散;
2、把莲藕皮削干净,在莲藕前端最宽处切开;
3、抓起一点糯米放在莲藕上面,然后用另外一个手把糯米搓进藕孔里,放了几次糯米后用筷子把每个孔都插一下,轻轻压实,但也不要太紧,煮的时候会膨胀;
4、糯米填满后将之前切掉的藕节头合上,用好几根牙签固定好,一定要插紧,因为煮的时候糯米膨胀会把盖子顶出来;
5、锅中加入足以淹没藕节的水,加入红糖和冰糖,还有红曲粉(节目里林大厨放的是红曲米, 我这是粉状的,目的都是为了让莲藕上色更鲜艳,没有可以不放)
6、放入莲藕,大火煮开后转小火煮1个半~2个小时,在熬煮的过程中要翻一下,以防黏锅;
7、焖煮后的莲藕段颜色会变深红色,非常漂亮;
8、稍微晾凉后切片;
9、浇上糖桂花和煮莲藕的汤汁儿,完成;
这样一道桂花糖藕就做好了,甜甜糯糯的,有桂花的味道!眼看中秋节快到了,将糯米藕做为凉菜上桌,又甜蜜又温暖,相信全家人一定会喜欢。
【小提示】:
1、买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。
2、糖的量随自己的口味来放,红糖多一点,可以让藕颜色更红润。冰糖多一点,甜味就重一点。
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