首先，将羊肉切块后放入开水中焯水去腥。然后将羊肉放入锅中加入清水煮沸，撇去浮沫。接着放入葱姜料酒煮约1小时。最后加入洗净的菠菜和粉丝，煮至熟即可。

将羊肉切薄片后用料酒、盐腌制10分钟。将菠菜焯水后捞出备用。锅中加入清水煮沸，放入粉丝焯熟后捞出沥干水分。再用同一锅烧热油，爆香蒜末后放入羊肉片翻炒至变色，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。最后放入菠菜和粉丝翻炒均匀即可。

配料：羊腿80克、牛尾骨500克 、 豆腐50克、粉条30克、菠菜20克、西红柿15克、香菜2棵 、 生抽2勺、葱1根、花椒5粒、料酒2勺、姜适量、水适量

烹饪步骤：1.锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用

2. 汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开

3.保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时

4.好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富

5.同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟

6.羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等

7.锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放

8.汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分9.接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态10.羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火

11. 接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅

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