今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊擂钵菜的做法,以下观点希望能帮助到您。

答擂辣椒皮蛋的做法

1.

准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒仔旅樱特别辣的

2.

大蒜用擂念丛钵擂成蒜末

3.

皮蛋一个切成四瓣备用

4.

擂好的蒜末备用

5.

辣椒油锅炸至表面起皮，放进装有蒜末的碗中

6.

用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀

7.

这道菜非常非常的下饭，想减镇燃肥滴同学们都悠着点

答在长沙渗肆的美食圈里，湘菜当仁不让稳坐头一把交椅，而要说把湘菜玩出花来的，擂饭一定算一个！一道正宗的擂饭，有三大必不可少的要素：擂钵、擂槌、擂辣椒。

将辣椒爆炒过后放入擂钵里，用擂槌捣碎，配上湖南人最爱的各色湘菜，便成就了这一碗“擂饭”。

最早，擂钵和擂槌是神农氏擂药材使用，后经安仁人将擂钵与自身饮食习惯相结合，形成了独特的“擂”文化。

用擂饭丛碰轿是一种美食，是白米饭加入焦钵中，铺上一层美味冒热气的菜品，再盖上一份鲜香麻辣的辣椒做成的。擂饭的吃法也很特别，就是边吃用类似于棒槌的物体在饭碗内擂。把饭和菜混合搅拌后一起吃。

擂饭是作为长沙本土知名新式快餐品牌，停留在记忆中的味道是我们一直不能够忘却的，擂饭品牌在原有的基础上不断加以改良，口味越来越多，选择也更加丰富起来了。

湖南的湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。非物质文化遗产“擂钵”盛吵早着安仁特色米饭，原汁原味的食材，还原出最具安仁特色“擂”饭美味！擂好后的牛肉完美融合进软糯的米饭和泡面里，香辣味十足，逗霸妹悄悄尝了一口，不需要米饭加持就已经很好吃每一粒米饭都均匀的裹上牛肉的浓香酱汁，擂钵完全激发了食材的本味，一口接一口，根本停不下来

答正宗宁化客家擂茶的做法

1.绿豆花生先泡好。

2.鱼腥草等各种青草药仔细挑洗干净，晾干水分。

3.米粉提前泡好。

4.刀和擂钵用开水烫一遍。

5.花生用料理机打好备用。

6.绿豆用高压锅加半锅水（热水）煮烂

7.把青草稍微切一下。

8.放擂钵转圈不停的擂。

9.这个过程需要15分钟左右，方法是用膝盖处夹紧擂钵，嫌搭双手不停的转圈擂。

10.擂到这样就可以了，青草的香味一阵阵的，沁人心脾。

11.瘦肉和小肠切碎。

12.葱切小段。

13.煮烂的绿豆加入打好的花生姜。

14.加入一块姜，倒入小肠、瘦肉、米粉，倒入熟芝麻和一大勺茶油，加适量盐，再芹衫拿次煮开。

15.倒入擂钵，和擂好的青草混在一起，加入葱段。

16.清香扑鼻的擂茶做好了，赶紧来尝尝吧。

17.擂茶必备神器：擂钵和塌禅擂持。擂钵是陶制品，里面带纹理，擂持用樟木或枫树、楠木制成，长约2尺，底下削圆。便于擂烂食物。

答脆不干缩、表面光亮润滑、色泽鲜艳、水分充足的蔬菜，这道擂钵辣椒，看似简单，但是辣椒的选择很重要。螺丝椒皮薄肉脆，辣味适中，最适合蒸着吃了，辣椒采用蒸的做法，营养成分流失比较少，吃着不上火，特别适合夏天食用。

展开

主料3人份

螺丝椒250克

白芝麻一撮

辅料

蒜蓉10克

盐适量

适量适量

芝麻油几滴

展开全部辅料

步骤1擂辣椒的做法大全

将螺丝椒清洗干净

步骤2擂辣椒的做法图解

去蒂后，将辣椒放入蒸锅中，蒸熟。为了节省时间，一般我们都在煮饭的时候顺便将辣椒蒸熟，辣椒很容易熟，不必特意开火来蒸

步骤3擂辣椒的家常做法

蒸辣椒的时候将芝麻放入锅中焙熟，不用放油，直接用锅小火慢炒即可

步骤4擂辣椒的简单做法

蒸熟的辣椒颜色变黄，拿出来趁热用擀面杖捣烂

步骤5擂辣椒怎么吃

将炒香的白芝麻洒上耐棚去，加盐、滴入少许芝麻油，拌匀即可上桌

成品图

烹饪技链亩乎巧

辣椒最好选用螺丝椒，螺丝椒皮薄肉嫩，蒸棚悉出来榨制后才不会皮肉分离

答用料

香菜 400g

盐 5g

鸡精 5g

生抽 10ml

香油 5ml

醋 5ml

干辣椒丝 50g

油 50ml

擂拌香菜的做法

香菜清洗干净，切成2cm左右的段，或者用手直接掰断。

锅中坐油，烧至大约4成热，放入干辣椒丝，之后关火。

将辣椒丝和油一起放入擂钵，用力研磨成辣椒碎。

之后把所有的东西都倒入擂钵，搅拌均匀即可。

小贴士

1. 将辣椒放入油中，就要关火，让辣椒的香气慢慢渗入油中。

2. 擂钵就是研磨用的钵。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对擂钵菜的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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