咸菜卤除了宁波人喜欢，也深受上海人青睐。阿拉姆妈就是经常用其来烧菜，各种菜里放一点，米道好得来~~
原料：蛏子500克、黄酒15克、精盐2克、葱段、姜末、味精各1克、胡椒粉少许、醋25克,咸菜卤75克、清水150克。制法：将蛏子去除污泥洗干净后，用盐水浸漂２小时左右，至蛏子中的泥沙流出后，再捞出清水洗净。炒锅烧热，放咸菜卤和消水、葱、姜、黄酒、盐，倒入蛏子。待烧滚后，再稍煮片刻，见蛏挺起，肉质成熟即用漏勺捞起装盆。锅中卤汁倒入碗内，稍停片刻，将清倒人蛏盆中，撒上椒粉少许即成。食用时，随带香醋一碟供蘸食。食用时，应将蛏子剥开，并去除附在蛏子肉上的两根黑色线状肠子。特点：蛏肉结实鲜嫩，卤汁软浓，鲜咸可口。本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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