导语：秋季水果多，教您在这自制果酱，牢记3个技巧，香甜好吃放得久，怎样做果酱才香甜好吃？配比最重要，记住1个诀窍，不变质易保存

“春生，夏长，秋收，冬藏”，短短8个字，却道尽了人们在四季中要享用应季美味的自然规律，现在正值秋季，是各种水果丰收的季节，如果说夏季是种蔬菜的天下，那秋季就是水果的盛宴，在秋季里能食用的水果种类要比其他季节都要多得多，有桔子，柚子，苹果，梨，无花果，石榴，猕猴桃，鲜枣，柿子，还有火龙果。这个时候的水果不仅数量多，而且价格也非常的便宜，相信有很多朋友都跟悦悦一样，平时可以不吃薯片不吃瓜子，但一定要吃水果。

但小孩子就不一样了，对于他们来说，新鲜的水果远没有香甜可口的果酱更具吸引力。家里有小孩子的朋友就都知道，他们都超爱吃各种口味的果酱，抹在面包上，抹在馒头上，香甜开胃，只要有果酱，吃东西的速度必定比平时要快很多，

果酱除了买，我们还可以在家里做，秋后水果多，悦悦可是做了好多好多的果酱，有无花果酱，山楂酱，梨酱，桂花酱，还有苹果酱。

都说爱笑的人运气不会太差，但悦悦觉得吧，爱动手的人，运气也都不差的呢，自己动手丰衣足食，要知道果酱的做法并没有我们想象中那么复杂，如果您有做果酱的打算，又或者是以前做果酱失败过，那不妨看看悦悦的这篇文章，在接下来将会给大家分享在家自制果酱要牢记的3个技巧，做对了，果酱香甜好吃，不起霉不变质，易保存不放得久。

食谱名称：【苹果酱】

准备材料：苹果1000克，冰糖450克

辅助材料：桔子皮少许，清水600克

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：这次用到4个苹果，这苹果还是过中秋节的时候客人提来的，一直放在冰箱里，家里其他水果也特别多，再不吃就会浪费了，于是想着用来用它做果酱，4个苹果放在电子称上面称了一下，有1062克，削皮再去掉核的话，差不多是两斤的样子，

洗净削皮切成小碎丁，全部倒入一个干净的砂锅里面，加入600克清水先开中小火慢慢的煮一煮，把苹果煮软来。

【第二步】：趁着这个时间准备适量的冰糖和桔子皮，我这里用的小块的黄冰糖，为了做果酱而特意买回来的，是5元一斤，

怎么样做果酱才香甜好吃呢，水果和糖的这个配比是最重要的了，只要记住2：1的这个诀窍，才能确保果酱的口感和质量，桔子皮洗净之后切成小碎丁备用，大约煮10分钟左右就可以。

【第三步】：接下来给它倒入料理机里面，按果汁键给它搅成苹果糊，当然也可以在削皮切块之后就直接放在料理机里去搅碎了，

然后再重新倒入砂锅里面，把水分煮干，

这个时候呢，就可以把提前准备好的冰糖块和桔子皮一起倒进来了，开中小火慢慢的煮慢慢的熬，把果酱里的水分熬干，熬至粘稠状。

【第四步】：在此期间我们需要偶尔来搅拌一下，防止它糊底，我是定了2次闹钟，一共熬了50分钟，等至用铲子搅拌时，有明显的阻力，

且铲子上的挂糊越来越明显，锅里不断鼓起大泡的时候就可以关火了，因为加了桔子皮，这样子熬出来的苹果酱闻起来香味浓郁又清新。

悦悦制作小心得：（注意事项）

最后再给大家总结一下在家里做果酱的3个技巧：

1.最好是选用优质成熟的水果，削皮去核切成小块，按照2：1的比例来准备白糖或是冰糖，拌均匀之后上锅用小火煮20分钟，出锅后用料理机搅碎即可。

2.果酱的做法并不复杂，但是制作的时候要注意，糖的比例不能减少，因为糖不但能使果酱粘稠，还具有消毒防腐的作用，糖分减少会使果酱存放的时间缩短，最后，做好的果酱要趁热装入密封的罐子里面，并倒扣放置，待果酱的温度降下来之后再倒转过来，这样可以防止空气进入，避免果酱遇氧变质。

3.做果酱的时候，不宜混入多种水果，因为它的酸甜度不一样，要想使果酱增香，最简单的方法就是在制作的时候加点柠檬皮，或是桔子皮，切成小碎丁与处理干净的水果一起加糖熬煮，另外也可以用一半的砂糖用麦芽糖来代替，也可以使果酱香味更加浓郁。

结语：秋季水果多，趁着便宜，多买一些在家做点果酱吧，按照上面的方法来，只要牢记3个技巧，做出来的果酱香甜好吃还放得久！如果您有更好的做法或是建议，欢迎来评论区留言分享。

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