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红薯叶是生活中,经常被大家忽略的一种优质食材,长久以来被当做废弃物或者饲料,熟不知它才是真正的长寿保健食品。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、促进新陈代谢、通便利尿、催乳解毒等保健功能,常吃红薯叶可使肌肤变光滑,有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
而这么优质的食材,被称为“蔬菜皇后”的食材,一块钱就能买一把,一块钱就能炒一盘,你真的忍心错过。
【凉拌红薯叶】
1.首先,我们把准备一把新鲜的红薯叶,把它放入清水中洗干净。
2.小米椒几个,切成辣椒圈;大蒜拍扁、剁成碎末备用。
3.下面,我们把红薯叶焯一下水:锅内烧水,加入一勺食盐入底味,淋入少许植物油,植物油能在红薯叶表面形成油膜,使红薯叶颜色更加翠绿。水烧开以后放入红薯叶,焯水五十秒钟把红薯叶倒出来。
4.并快速的用凉水冲洗一下、控水备用,凉水冲洗红薯叶吃起来有脆感,口感好。
5.然后把红薯叶控过水分放入盆中,倒入蒜末,加入食盐2克 ,鸡粉2克,倒入芝麻香油5克,用筷子搅拌均匀。
5.起锅烧油,油烧热以后放入小米椒圈翻炒出香味。
6.然后把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面,再次拌匀后即可装盘食用。
阿飞有话说:
1.红薯叶焯水的时候加食盐和植物油,一是能入底味;二是能锁住红薯叶中的营养成分,使红薯叶看起来更加翠绿鲜亮;
2.红薯叶焯过水以后要快速用凉水冲洗,以免失去吃脆嫩的口感;
好了,这道鲜美营养的凉拌红薯叶就做好了,七月份吃正合适,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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