最为温州人，无人不晓猪脏粉是咱大温州的日常面食之一，主要由猪肠、鸭血、粉干等配料配制而成。

温州猪脏粉，必须是比较粗的米粉，温州人叫粉干。泡软后吃起来才会非常溜滑。

猪肠都是清理的特别干净的，剥去肥膘，非常Q弹软糯。煮的时候会加入大蒜叶，就是大蒜头的叶子，为了更好的去腥。一般猪肠分大肠和小肠，大肠会更厚实，口感更佳，当然价格也会贵一些

猪脏粉里的血，基本都是放鸭血，相对于猪血更滑嫩，没有腥味。

基本每家猪脏粉店，都是5分钟内必端上，原因是因为火不断，时时刻刻汤炖着，有客来，煮粉，鸭血，猪肠切块加热即可。正因为汤了一天时间，所以很鲜美，些许辣味能更好去除猪肠的腥味，汤汁也能更加入味。还有一定要用黄豆酱而不是豆瓣酱；这样才是地道的温州味道。

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