1.将冷冻的巴沙鱼从冰箱中取出，解冰、去鳞并清洗干净。

2.在巴沙鱼两侧切开缝口，放入葱姜蒜末和少量料酒，腌渍20分钟左右。

3.将巴沙鱼放入蒸盘中，把葱姜蒜末均匀铺在鱼身上。

4.在锅中放少量水，大火加热至水开后，将蒸盘放入锅内，盖上锅盖，隔水蒸煮20分钟左右（时间根据巴沙鱼的大小而定）。

5.取出巴沙鱼，淋上少量的热油和酱油，撒上香菜和葱花即可食用。

巴沙鱼带皮清蒸也可以，皮可以增加鱼的鲜味和脆嫩的口感。巴沙鱼的皮是可以食用的，而且富含胶原蛋白，有助于皮肤美容养颜。清蒸巴沙鱼的正宗做法，清蒸巴沙鱼怎样做才好吃的做法

清蒸巴沙鱼的做法步骤

1. 超市买回冰冻巴沙鱼块儿放盆化开（急用则轻摔碎鱼外冰块，温水化开）

2. 将巴沙鱼倒入少许料酒装盘，放入锅中，大火蒸约10分钟（蒸至肉色发白，有少量白色汤汁即可。最直接是用筷子夹一小块儿尝尝是否熟），将盘子端出。

3. 蒸鱼的过程中将大葱和姜切细丝，小葱切小细段（小葱忘拍），备用。

4. 巴沙鱼蒸好端出后，热锅少油，将葱姜丝稍爆香，加入适量蒸鱼豉油加热调汁。

5. 将滚热的豉油葱姜丝汁迅速淋如蒸好的巴沙鱼，再洒上切好的小葱花，美味完成。

巴沙鱼柳600g、适量的姜碎、大蒜头片、葱断、盐、黄酒、食用油及白糖

做法

①用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。

②将鱼放入大盘中，放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。

③锅内倒入清水，开大火烧开，将鱼盘放入隔水蒸(加盖)，大约蒸7~8分钟，洒上葱断即可。

巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，东南亚国家重要的淡水养殖品种，越南音译为‘卡巴沙’(CABaSa)，其实就是越南的鲶鱼!

越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，目前出口地区已超过80个国家，欧盟是最主要的市场，占出口总量的35%。

巴沙鱼具有生长快、个头大、产量高、易饲养、易加工的特点，所以在市场上价格比较便宜，出口时多数以急冻鱼柳的形式售卖，中国市场上大约价格为20——50元/公斤。

清蒸巴沙鱼的做法如下：

主料：巴沙鱼 1条。

辅料：葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，米椒适量，淀粉适量。

步骤一：用适量的料酒和食用盐腌制鱼肉30分钟。

步骤二：葱、姜、米椒切好备用。

步骤三：鱼腌制好之后把腌制的水倒掉，把葱姜放在鱼肉上，锅中加水烧开，清蒸10分钟。

步骤四：另起锅，把鱼上面的葱姜拿掉，蒸出的汤汁倒入锅内，烧开。淀粉少许，用水调开，稍勾芡，倒入调羹勺2勺蒸鱼豉油。

步骤五：把米椒和葱粒摆在鱼上，汤汁浇上即可。

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