1.

全部食材

2.

将猪肝切片，放入清水中泡去部分血水，冲洗干净备用

3.

锅中放入清水煮沸，放入姜丝

4.

将猪肝放入煮至猪肝变色

5.

调入黄酒去腥，加入盐、家乐鸡精、白胡椒粉调味。家乐鸡精的加入，不仅让汤味更加自然，而且奠定了鲜美的味觉基础

6.

撒入香葱粒和香菜即可

猪肝汤成品图

烹饪技巧

1.猪肝是一种含铁量极高的食物，而且也非常容易吸收，被称为“补血圣品”。因为猪肝很容易熟，所以不需要熬煮太长时间，并且掌握住火候，才能获得滑嫩的口感。

2.在猪肝汤中加入了家乐鸡精，具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，让汤更加鲜甜，口味淳朴低调、滋浓味足。产妇月子食谱推荐：猪肝西红柿浓汤

猪肝西红柿浓汤的做法 准备食材： 西红柿2个 猪肝1小块 色拉油少许 食盐少许 鸡精少许 姜少许 料酒适量 淀粉少许 小葱1根 1、猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥乾，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置 2、番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟，去皮切成小块 3、起油锅，爆香葱姜丝后倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊，加水煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤 4、开盖放盐和鸡精调好味，火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅 烹饪小窍门： 1、炒番茄的时候，加点糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反复煸炒到出沙起糊了再放水炖。 2、猪肝放下去看到颜色全部变白就可以关火了，汤的余温会把猪肝内部烫熟。千万不要煮过头，那样猪肝老了就不好吃了。 西红柿的功效与作用： 1、健胃消食： 润肠通便所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。 2 、清热解毒： 生津止渴西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 3、降脂降压： 利尿排钠所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。 4、抗血凝聚： 防脑血栓国外研究发现，从番茄籽周围**果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。 5、防癌抗癌： 延缓衰老近年来，研究证实西红柿中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故西红柿拥有“长寿果”之美誉。 6、防白内障 ：黄斑变性所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。 7、美容护肤： 治皮肤病番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、护肤等功效;治真菌、感染性皮肤病。另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。 8、增进 *** ： 维护性功能番茄红素吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护 *** 功能;女性多吃西红柿可激发 *** 和 *** 。

因为刚生产完非常伤元气，而且失了很多的血，猪肝里面有很高的铁元素，而且猪肝也是有很强的造血功能的，是比较理想的补血食物，麻油也就是我们平时说的香油，香油里面富含丰富的亚油酸、维生素E、脂肪酸等，在中医中认为：麻油是性味甘、凉的食物，而且麻油还具有解毒生肌、润肠通便的效果，跟猪肝搭配我还在里面加入了酒酿，酒酿里面含有很多的营养物质，具有促进人体血液循环的作用而且还有暖胃活血的功能，这样一盘麻油猪肝下肚宝妈不光是胃暖了，心也热了。

今日美味：麻油猪肝

所需材料：猪肝120克、葱姜适量、酒酿50克、料酒15毫升、盐2克、麻油30毫升、淀粉适量

烹饪过程：

步骤1

把猪肝清洗干净之后用刀片成片，放到冷水里面泡上个15分钟左右，会把猪肝中的血水泡出一部分来。

步骤2

时间到了之后把猪肝从水中捞出控水。

步骤3

切好的猪肝直接烹饪的话会有点腥，所以我们要稍微腌制一下，往猪肝里面加入葱段、姜片、15毫升料酒和2克盐。

步骤4

用手把猪肝抓拌均匀，放到一边腌制10分钟。

步骤5

时间到了之后再往里面放入少量的淀粉，然后抓拌均匀。

步骤6

锅中放入适量的清水，水开之后下入腌制好的猪肝焯水。

步骤7

焯水的时间不需要太长，焯水的时间太长猪肝吃起来很老，焯烫20-30秒足够了，然后捞出猪肝备用。

步骤8

往锅里倒入30毫升麻油（香油），把锅开小火锅中的油烧热，然后下入姜片煸炒出香味。

步骤9

然后倒入焯好的猪肝，翻炒均匀。

步骤10

炒出香味之后倒入50克酒酿，翻炒均匀。

步骤11

放入酒酿之后炖煮片刻就可以了。这一道麻油猪肝真的很适合刚生产之后的宝妈们吃，有的人说产妇不能吃酒酿，其实专业的医师回复过这个问题，产妇是可以吃适量的酒酿的，酒酿只不过是酒酵和蒸熟的糯米拌之后，经过发酵后的食品，里面含有很多的营养物质，具有促进人体血液循环的作用而且还有暖胃活血的功能，且能缓解神经衰弱，非常有利于身体健康，但是因为酒酿中含有酒精的成分，产妇还是要适量的食用的，不宜食用过多。

　妈妈们在坐月子时，都会食用适量的月子餐，其中就有猪肝，猪肝是大家平常吃的一种食物，它含有丰富的铁质，具有补血，补铁的作用，很适合在手术后食用，孕妇在分娩期间，无论是顺产还是剖腹产，都会有失血的情况，那么月子餐炒猪肝的做法有哪些呢?

　菠菜炒猪肝

　配料：猪肝、菠菜、老姜片、芝麻油勺、生粉勺、少许米酒。

　将猪肝洗净晾干，切成1cm厚的薄片，加入甘薯粉，混合均匀备用。菠菜洗净，沥干水分，切段。锅加热后，加入芝麻油，油加热后加入姜片，炒至浅棕色，备用。把菠菜和猪肝倒进锅里，急速翻炒，再加入一点的米酒，炒至猪肝失去颜色。

　芝麻油炒猪肝

　配料：猪肝、生姜、芝麻油、水

　1.洗干净猪肝，切块备用;洗干净姜片，切片备用。

　2.将芝麻油倒入锅中并加热。加入姜片，把它切成小块，直到姜片的两边都皱起来。小心不要炒到天黑。

　3.转火，炒猪肝，直到它变色，加水，煮沸后立即关掉火，趁热享用。

　猪肝含有能保证生长和生殖功能正常的维生素。它能保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥和疲劳，保持肤色健康。而且猪肝还能适量补充道维生素B2。维生素B2对补充辅酶和解毒一些有毒成分很重要。

　产妇刚生完孩子是很虚的，不能一味的进补，要分阶段，分个体情况，一边调理一边进补。月子餐要针对产妇的不同阶段来满足产妇的不同需求。

　月子餐要做到热量足够、营养丰富、成分均衡、烹调合理。推荐月子餐系列食谱，希望各位朋友能吃到营养美味的月子餐。

　麻油猪肝 帮助子宫排出污血及老废物，清除产后体内恶露，促进子宫收缩，以恢复正常功能。

　黑麻油的功效有补血、润肠、乌发、通乳、长肌肉等作用，因此不仅是生理期的女性适用，坐月子的女性也可以适当食用。猪肝有补血的作用，营养上它富含铁质。

　最简单的炒猪肝就是：将猪肝洗净切片后，用腌料抓匀并放置15分钟使猪肝充分吸收了腌料里的营养，然后再撒一些生粉抓匀后即可放入锅中翻炒，煮好后的猪肝是味道鲜美。若是想要炒猪肝更加营养丰富，可以有几种做法。

　第一种营养猪肝膳食：枸杞猪肝汤。将猪肝、枸杞都洗净，猪肝最好要切块。先将猪肝在锅中翻炒，加入料酒、葱姜后继续翻炒，在加入清水、枸杞后，等猪肝熟透便可出锅。这道菜非常适合产后气血虚弱、面色土黄、缺血者。

　第二道菜：麻油猪肝。用米酒将猪肝洗净切片，而老姜也要洗净切片后，然后在锅内放入麻油，放入老姜后再转小火，等老姜煮至两面都变色，即可转大火加入猪肝翻炒。等猪肝变色后再加一些米酒煮开即可出锅。这主要是帮助产妇子宫排污血。

　猪肝的做法

　材料

　主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

　做法

　1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用;

　2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下;

　3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段;

　4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油;

　5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡;

　6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

坐月子吃猪肝的做法大全：银耳猪肝汤 食材：银耳10克，猪肝50克，小白菜50克，姜，葱，生粉，盐，酱油 做法： 1、银耳10克放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状; 2、猪肝50克洗净、切片;小白菜50克洗净，切段; 3、姜切片、葱切段; 4、把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油，打入鸡蛋拌匀挂浆; 5、把炒锅烧热，加入素油，六成熟时下入姜、葱爆香，然后放入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即可出锅。 功效：此汤补肝明目，润肺养阴，有助于提高身体抗寒抗病能力。

坐月子吃猪肝的做法大全：山药猪肝 食材：山药50克，带皮老姜6片，猪肝150克，黑麻油适量。 做法： 1.将猪肝切成1公分厚度，洗净备用。 2.将山药切成小块洗净备用。 3.黑麻油入锅大火烧热，放入姜片转小火，爆至褐色但不要焦黑。 4.倒入猪肝转大火炒至猪肝变色，加入山药及水一同煮开，转小火炖50分钟即可。 功效：补肾气，健脾，祛恶露。

坐月子吃猪肝的做法大全：产妇吃猪肝的好处 据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。产妇经历完分娩这种很耗元气的运动，食用猪肝是一个不错的进补方式。 猪肝有养血补肝、清心明目、补益五脏的功效，适合产后气血虚弱、营养不良、面色萎黄、出血、贫血及贫血所致的视力减退、夜盲、眼睛干燥的女性食用。同时，新妈妈食用猪肝，对于防治婴儿维生素A缺乏有极好的作用。 但要注意患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的产妇忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

用料 ?

猪肝 50g

菠菜 50g

姜丝 2g

葱花 2g

米酒 10ml

生抽 3ml

嫩肉粉 1ml

月子餐：菠菜猪肝汤的做法 ?

猪肝切片，用清水浸泡半小时后捞出

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菠菜洗净后焯水30秒，然后切段

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猪肝加葱姜酒生抽嫩肉粉腌制五分钟

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水烧开后，下猪肝

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猪肝变色后，小火闷5分钟

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最后拌入菠菜，可以加一点麻油，或者亚麻籽油

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小贴士

猪肝是寄生虫高发区，我是一定要煮够5分钟才放心的。一般菜谱那种划变色就收的做法，虽然嫩，我不敢吃。弥补太老的措施是加嫩肉粉

菠菜先焯是为了去除草酸

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