发表于 2017-01-21 08:49:53 收藏数:0 浏览数:2

皮蛋，又称松花蛋，变蛋等，是我国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。不仅是美味佳肴，还具有一定的药用价值。它味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，大众都可食用，火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。因为皮蛋含铅，偶尔尝试也是无妨的。

前一阵，跟昂宝在小区闲逛的时候，心血来潮的花了5元买了5个皮蛋，本来回家做青椒拌皮蛋的，可这一阵子，乎冷乎热的，也就打消了做凉菜的想法，咱换一种方式，搭配干丝，做成一道简单又美味的热菜，到也挺受家人的喜好~~~

原材料：干丝200g，皮蛋2个

配料：生姜5 g，大蒜5 g，香葱3根，盐3 g，鸡粉1 g，食用油10 g

具体做法：

1：各式食材准备。

2：干丝洗净后叠起几层后切丝。

3：皮蛋去壳切丁，香葱，大蒜，生姜切末。

4：热锅凉油，下葱蒜末煸炒。

5：下皮蛋丁煎制。

6：皮蛋丁表皮略焦黄时加入适量水。

7：大火烧开至汤汁变白。

8：切好的干丝下锅。

9：煮约3分钟后加盐。

10：加鸡粉调味。

11：撒葱末，关火出锅即可。

12：成品图。

PS：

1：挑选皮蛋的小窍门：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动的品质较差。蛋壳的颜色以青缸色为佳。

2：皮蛋不能同黄鳝，红糖，李子，甲鱼一同食用，共引起食物中毒。

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