这是一道我的家乡菜,小时候经常可以吃到,如今远嫁他乡,只能自己做啦!!
By 何以解忧?0
用料小鲫鱼 500克白酒 20毫升花椒 25克大料 8粒盐 25克色拉油 200克辣椒面 50葱姜蒜 少许生抽,老抽 少许做法步骤1、第一步,把鱼清洗干净,加入盐,生抽,老抽,葱姜蒜,花椒,八角,辣椒面,白酒(度数不限)拌匀就可以,腌制一晚,封上保鲜膜放入冰箱保鲜冷藏!
2、腌制好之后,第二部开始煎鱼,平底锅倒入油,烧热至八成,去掉里面葱姜蒜,放入锅内开始煎!
3、煎至金黄,翻另一面继续煎!控制好火候,不要煎糊了哦!
4、感觉火大,就调小一些,慢慢煎,要煎至鱼的水分完全蒸发就可以了!这样吃起来口感才会酥脆!
5、如图,看起来已经特别酥脆了,就可以出锅啦!!
6、嘿嘿,绝对下饭菜啊!
7、鱼虽然小,但是吃起来鱼刺很好摘出来的!!
8、嘿嘿,再有小鱼一定要尝试一下哦!!
小贴士小提示:鱼必须要腌制一晚,让鱼肉更紧致一些,煎起来不会碎!美味虽好,大家吃的时候一定要注意鱼刺哈!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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