★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。

百家菜有百家味，每个人的喜好不同，可以根据自己口味适当调整

主料：

鸡腿 2个、香葱 1小把、姜片 3-4片

花椒 1小把

调味料： 香葱 1棵、姜 2片、蒜 2瓣

香菜 1棵、小米椒 2个、花椒油 1大勺、

辣椒油 1大勺、芝麻香油 1小勺

鲜酱油 1-2大勺、香醋 1大勺、料酒 1大勺

白糖 1小勺、盐 少许

装饰： 熟白芝麻 适量、熟花生米 适量

（调味料仅供参考） 请根据自己口味调整

做法步骤

【步骤 1】

冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）

【步骤 2】

鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

【步骤 3】

晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

【步骤 4】

小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

【步骤 5】

把所有调味料放入碗中兑点鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。

【步骤 6】

把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可

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