用料1 (云腿的泡制)
宣威火腿250g，低盐的蜂蜜110g
用料2 (内馅)
面粉145g泡好的低盐熟火腿猪油105g白砂糖35g
用料3 (面皮)
普通面粉300g蜂蜜20g白砂糖10g水75g猪油130g，吃不惯的可以换成植物油泡打粉2g
云腿月饼的做法1 (云腿的泡制)
云腿洗净，去皮，切成大约0.7cm厚度的片摆入盘中，入蒸锅，水开后20分钟取出晾凉后切成绿豆大小的肉丁加入蜂蜜，拌匀密封好，入冰箱冷藏1-2天云腿月饼的做法2 (制作内馅)
面粉炒熟：面粉下锅，小火干炒。炒制面粉发黄，有淡淡的麦香味，即可把面粉加入第一步泡好蜂蜜的熟火腿，拌匀加入猪油加入白砂糖或糖粉拌匀后可暂时存放冰箱备用云腿月饼的做法3 (包馅，烤制)
所有面皮材料混合揉成表面光滑的面团平均分割成约25g一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟后，收口朝上擀成7-8cm宽的圆形面皮包入20g的云腿内馅用虎口将面皮边缘慢慢向内收拢大拇指轻压内馅，收拢外皮，收口捏紧收口朝下放入烤盘将印章沾上红色植物色素，盖到月饼顶部烤箱预热200度，中层上下火20-25分钟小贴士
云腿泡制：
1、蜂蜜有护色和增强风味的作用，所以这笔必不可少
2、如果怕火腿太咸，可以用2%的淡盐水浸泡2小时，洗净后蒸熟
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