秤量好牛奶，玉米油置于碗中。用蛋抽搅拌均匀。加入蛋黄，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉。用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。蛋白里加入几滴柠檬汁。打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3细砂糖。搅打出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。蛋白打至九分发，即提起打蛋头，呈直立的尖角。取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。拌成细腻均匀的面糊。从稍高处倒入模具中，按住烟囱，提起模具，震两下，震掉大气泡。放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤40分钟即可。出炉后倒扣至完全冷却后，方可脱模。称量好淡奶油，糖粉。打至10分状态。戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。成品图！成品图！成品图！蛋糕,烘焙,搅拌,戚风蛋糕,甜,西点,烤箱,电器,电打蛋器,下午茶 本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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