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说起近代的唐山，大家可能想到的是“近代中国工业的摇篮”、“第一条标准轨距铁路”、“第一座机械采煤矿井”、“第一台蒸汽机车”、“第一桶水泥”..........等等这些工业方面的文明。今天小编要带您看的不是工业文明，而是八十年前唐山的饮食文化——油炸饼。以下照片拍摄于1941年5月唐山。

图为一家早餐店

大清早小吃店就开始准备早餐了，这家店主要是做油炸饼。

图为一家早餐店

烟雾缭绕，看不清人。

图为油炸饼制作

把饼胚擀的尽量薄一些。

图为油炸饼制作

面饼擀制需要圆而有型，薄厚均匀。

图为油炸饼制作

在面饼上划上几刀，好熟。

图为油炸饼制作

面饼制作完成，准备下锅了。

图为油炸饼制作

慢慢从面板上拿起，防止断裂。

图为油炸饼制作

面饼接近油面的时候，轻轻放手，让面饼慢慢划入热油中，面饼迅速会膨胀起来。

图为油炸饼制作

翻转几下，炸成黄灿灿的就出锅，油炸饼做好了。继续往油锅下面饼，重复前面的步骤。

图为唐山街头一处早餐点

油炸饼现在也是唐山人早餐不可或缺的一种，和豆腐脑算是绝配了。那个时代不像现在做的有花样，又放葱花又放芝麻的。那时候就是炸饼，虽然看起来破旧一点，但绝对是不加添加剂，不加色素的绿色食品。

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