每一年的夏末至冬初是菌子的生长期，特别是云南，更是菌子的天堂。＃云南野生菌＃

在这里，野生菌种类繁多、分布广、产量大。目前，云南约有900种野生食用菌，占世界约2500种食用菌的36%，占中国约1000种的90%。可想而知，这里一年会有多少人食用菌子。

可食用野生菌

食菌子的人多，那么中毒的也就多，可以用“不计其数”来表示食菌中毒的人，你随时会听人说：“哎呦，我肚子不舒服啦！”这里的“不舒服”是指他闹肚子或拉肚子了。

另一个就会说：“哈哈哈，你吃菌子啦！”不用说了又中毒了，不过只是轻微中毒，大家也只把它当笑话，笑一笑就过了。

随着社会的发展，对野生菌的管控越来越严，中毒者也慢慢减少。

不过我还是根据老一辈传来的方法，给大家提个醒，希望对你们有所帮助。

第一点：选野生菌子

选野生菌最好是到专门卖野生菌的市场，市场监督管理员们，对进入市场的野生菌筛选过一遍了，有毒的野生菌很少的。

看野生菌是不是新鲜最简单的方法，就是看野生菌有没有带土，土是不是湿润的，土不散湿润的就是新鲜的。

看野生菌的长相，老人常说：“看着就比较有食欲的，一般都是好菌。”最好还是骨朵，不要长开了的，长开的味道淡一点。

看野生菌的硬度，硬的就是好的，软的可能是有虫或是要烂了。最好是每一次只选一种野生菌食用。

像图片上的菌就是新鲜无毒，最优质的野生奶浆菌

第二点：清洗野生菌

先将野生菌去土，就是菌脚刮干净。然后是用面粉（一斤菌子一两面粉）浸泡两，三分钟，反复两三次，就很干净了，因为面粉有吸附尘土的作用，泥巴和杂树叶会被面粉吸走。

不要听有些人说用盐巴洗，盐巴可以杀菌，但你想一想，野生菌也是菌，盐巴可以杀死野生菌的，只要泡两，三分钟，野生菌就会变软了，泡久一点还会烂掉。味道也会变了，没有硬度，就不好吃。

第三点，怎样做野生菌

野生菌的食用办法很多，可以炒着吃，炸着吃，也可以煮汤吃，在做的过程中，不要放太多的调料，最好是只放盐，大蒜，干辣子。听老人说不能放茐和蜂蜜，也不以和茄子，四季豆一起食用。

第四点，食用野生菌过后

当你吃了野生菌过后，最好别喝酒，也不要做剧烈的运动，给野生菌足够时间，慢慢消化，也可以适量地吃一些酸菜，因为酸菜有解毒的作用，轻微中毒是有效果的。

综上几点所述：吃野生菌，要根据自己的身体情况和对野生菌的了解，才能吃到即美味可口，又不会中毒的野生菌。

加上一点：识别野生菌的方法，穿裤子和裙子的全部有毒。

申明：上面的是我的家乡人们，食用野生菌的方法，一代传一代，一传十，十传百的简单方法，没有科学依据，仅供参考。

你们有更好的食用野生菌的方法吗？请说出来，大家一起分享，讨论？

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