今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊扁食做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答馄饨在其他地方叫法不同，四川叫抄手，也有的地方叫扁食、云吞，做法各有不同，小时候吃过最多的馅，当属鲜肉馅，撒点香菜、虾皮，别提多美味了，家人特爱吃面食，比如饺子、馄饨等等，我总结了几个馄饨的小技巧基闷源，教你怎样调馅才会更好吃，喜欢的朋友，可以收藏一下试试，关键时刻搏态用得上

大馄饨

食材：葱姜、肉末、虾皮、紫菜、香菜、鸡蛋、淀粉

调味：香油、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精

1、准备一块生姜，半根大葱，剁成碎末，倒入适量的香油，浸泡一会儿。

2、选择偏瘦的猪肉，剁成肉末，加入适量的食盐、黑胡椒粉、淀粉、生抽、鸡精、一个鸡蛋，顺着一个方向，搅拌上浆。

3、大约2分钟后，倒入葱姜、适量啤酒，顺着一个方向，继续搅拌3-5分钟，这样肉馅口感才好吃，而且没腥味。

4、等时间到了，可以看一看肉馅，已经完全上劲，黏在一起，包起来会成团，入口有嚼劲。

5、准备2块钱的馄饨皮，半碗清水。

6、用木棒舀入适量的馅料，在馄饨皮的四周，涂抹一层清水，对折一下，拉好两角粘合，非常漂亮的馄饨就包好了。

7、馅料的大小，可以根据自身的情况而定，有耐心的话，可以包的小一些，孩子们爱吃小个的，多包一些，可以放进冰箱冷冻。

8、等水开下锅，用木铲轻轻推送，就像煮饺子那样，开锅点入两次凉水，最后全部上浮就行了。

9、碗中加入虾皮、香菜、紫菜、食盐、胡椒粉，浇入罩桥两勺煮馄饨的汤水，搅拌开来。

10、将馄饨盛入碗中，就能吃了，一口一个，鲜香可口，营养美味又解馋，越嚼越香，家人们非常爱吃。

答【所需材料】 五花肉，馄饨皮，盐，一个鸡蛋，胡椒粉，少许小苏打，适量生抽，少许老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，适量食用油。 汤底：葱花，葱油，生抽，香醋，少许鸡精，虾皮，适量盐。 【制作步骤】 1.准备一块五花肉，清洗干净，用刀切成小块，再剁成碎末。有机器就用它来打。 2.打成碎末之后放入大盆备用。 3.往里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再调入适量肆行盐，适量胡椒粉，少许小苏打，2勺子生抽，1勺老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，搅拌均匀备用。 4.最后往里面加入适量食用油锁住水分，搅拌到裂埋哗肉泥有点拉丝的状态就可以了。 5.起锅倒油，往里面加入适量葱白。 6.小火炸到颜色变得金黄就可以了。倒入盆中备用。 7.准备馄饨皮，家里人多少就准备多少。 8.在皮子中间放入适量的馅料，对折包起来，包成三角形。 9.然后抹上清水。其中一个折过来。 10.再把另外一个角往中间折。 11.最后按压严实一点就可以了。 12.全部做好之后备用。 13.碗中加入葱花，葱油，生抽，香醋，少许鸡精，虾皮，适量盐。葱油就是前面第6步做好的油。 14.再倒入烧开的开水，烫出香味，搅拌均匀备用。 15.起锅烧水，水开之后下入馄饨生坯。用锅铲轻轻推动它，防止粘锅。 16.再往里面倒少许清水，这一步叫做点水，让它再次煮开，然后再倒一次液碧清水。点水的目的是为了让里面的肉馅跟外皮同时熟透，不然水一直煮开，等到内部熟透，外皮就煮烂了。 17.再次煮开之后，馄饨全部浮起就可以出锅了。 18.把馄饨舀入前面做好的汤汁里面就可以了。

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