大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、结头菜、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。质地肥厚柔嫩，口感脆辣，今天教大家做一道油焖大头菜，营养美味又下饭，希望大家喜欢！

食材：

大头菜（结头菜）、胡萝卜、素丸子、姜

调味料：

酱油、糖、味精、香油、辣豆瓣

做法：

1.大头菜洗干净以后切掉外皮，外皮不要丢掉，可以熬制素高汤使用，味道很香甜，就不用放味精了，然后再切成块，如果家里有波浪刀的，可以用波浪刀把它切成条状，没有的话直接用刀切成条状备用。

2.胡萝卜洗干净以后先去皮，然后切块备用。

3.再切一些姜片。

4.这是市场买的素丸子，用面筋做的，这道菜的材料就准备好了。

5.起锅热油，先放入姜片爆香。

6.接着放入素丸子和胡萝卜一起翻炒一下，调入糖、辣豆瓣、酱油、味精，稍微翻炒一下。

7.加入素高汤，再把大头菜（结头菜）放入锅中，盖上锅盖，让它焖入味，等待汤汁收干我们再准备起锅。

8.如果是给老人家吃的话，可以焖栏一点，如果是年轻人想吃口感比较脆的，焖煮的时间就短一点，最后再加入几滴香油，增加它的香气，就可以准备起锅装盘了。

编后语：

儒家所谓「见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉」。佛教经典中提到，要不断大悲种，慈悲而不杀害动物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。拥有一颗供养心，让大家吃得欢喜更是重要。欢迎点击关注，每日持续更新，愿更多人加入纯素生活，阿弥陀佛！

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