今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊清蒸小白鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料：白鱼一条

调料：姜适量、葱适量、红椒少许、料酒适量、盐适量、橄榄油适量、白糖少许、蒸鱼豉油二勺

做法步骤：

1.白鱼去鳞，去肠，去腮，从肚中沿脊骨一片二，用盐从里到外搓擦鱼身，后用平板压鱼身5分钟

2.5分钟后冲洗净鱼，用厨房纸擦干鱼，盆底铺上姜丝葱段，鱼身抹盐料酒姜丝葱段腌制半小时

3.锅里放水烧开，然后把鱼入锅，大火蒸8_10分钟后，再焖一二分钟

4.蒸好取出鱼，夹掉葱段，重新放入新的葱花辣椒末，淋上二勺蒸鱼豉油（勤快的可以汤汁和蒸鱼豉油一起煮开再淋鱼上更神含鲜美，喜欢醋的可以加点游念笑醋）

5.热锅热油，油烧至高告八成热，浇到鱼身上即可

答小白条鱼这样做好吃又简单：

主料：白鱼400克。

辅料：料酒1勺半、玉米油2勺、葱2根、姜3片、胡萝卜少许、青椒少许。

步骤：

1、鱼洗净（这鱼是跑腌制过的）。

2、放入葱姜，料酒。

3、锅里烧开水配闹，放入鱼蒸，大概蒸8分培数罩钟。

4、拿去葱姜，加入胡萝卜丝和青椒丝。

5、热油锅毕正，油要烧至冒烟，淋上，成品如下。

答家常清蒸大白鱼的做法窍门

清蒸白鱼”的特点是：鱼肉鲜嫩、松软、清香，其味浓郁适口。其配料有，水发香菇、鲜冬蘑、猪肉、鸡油、铅孙鸡汤。其做法是：开水烫鱼，捞出沥干；装盘加配料和调料，上屉用旺火蒸15分钟；出屉后浇调味汁，撒香菜末。

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

要点补充：

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左槐岁链右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但时间。别忘了“虚蒸”招数；

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；

3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼雀轮一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

答清蒸白丝鱼的做法步骤

1

蒸鱼用生姜切成粗销族丝，准备干红辣椒三个，葱花适量。

2

白丝鱼半条放入盘中，加入适量黄酒，鱼表面和鱼腹中抹适量盐，放置罩斗老入味半小时。

3

姜丝、葱花摆在鱼表面和鱼腹中。

4

炒锅中加适量水，开大火。水烧开后蒸架放入锅内。

5

鱼盘放在蒸架上，干红辣椒切小段放在鱼表面，盖好锅盖大火蒸。

6

大约十五分钟，白丝鱼蒸熟。

7

盘中的水全部倒掉，蒸过的姜丝和葱花全部去除。生姜物升切适量细丝放在蒸好的鱼表面，再放葱花适量。蒸鱼豉油和美极鲜酱油混合倒在鱼盘中。

8

适量色拉油烧热，倒在白丝鱼表面的葱花、姜丝上，激出葱姜的香味即成。

明白清蒸小白条鱼的家常做法窍门的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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