大家好,我是玥玥妈,很多人都喜欢吃腌辣椒,因为它酸辣开胃很是下饭,平时用来拌饭拌面条夹馒头吃都非常的好吃。今天就来把我家祖传的腌辣椒的方法分享给你们,记得先收藏哦!做法简单,一看就会
准备材料:新鲜线椒3斤 食盐30克 生抽200克 陈醋100克 白糖20克 白酒几滴
1,先把辣椒清洗干净,把有虫眼地挑出来,为了颜色好看可以搭配一些红辣椒进去
2,洗干净之后放在透气的工具里,放到通风的地方晾干表面的水分,大蒜和生姜也要晾干水
3,接下来熬个料汁,往锅里倒入150克清水 200克生抽 100克陈醋 20克白糖 30克食盐 2个八角 一段桂皮 一小把花椒,开火把料汁烧开,烧开之后再煮2分钟
4,煮好之后倒出来放凉
5,经过一小段时间的晾晒,辣椒表皮的水分已经晾干了,然后把辣椒把去掉
6,然后再把辣椒切成圈,如果喜欢吃碎一点的就用绞肉机搅碎
7,把大蒜和生姜也切碎
8,把切好的辣椒放入盆中,再放入姜蒜末,再往里面加30克食盐,用筷子搅拌均匀
9,然后把晾凉的料汁倒进去,再用勺子混合均匀,最后滴几滴白酒在里面,既可以延长保质期,还可以起到增香的作用
10,准备2个干净的无水无油的玻璃瓶,把辣椒装入瓶子里
盖上盖子放到阴凉通风的地方保存,放一年都不会坏,酸辣脆爽,好吃又下饭,喜欢的收藏吧!
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