皮蛋可以和黄瓜一起吃吗

营养医师介绍皮蛋是可以和黄瓜一起吃的，皮蛋拌黄瓜，炎热的夏季更受欢迎，酸辣爽口，蒜味浓郁，看着就胃口大开。

皮蛋拌黄瓜的做法

1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块

2.皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

4.淋上调味料即可上桌享用

黄瓜的功效与作用

抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

减肥强体:黄瓜中含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

健脑安神:黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。黄瓜拌皮蛋怎么做？

黄瓜拌皮蛋是一道美味又健康的凉菜，下面是制作方法：

所需材料：

黄瓜一个

皮蛋两个

蒜末2勺

生姜末2勺

醋2勺

豆腐乳1块

香菜适量

辣椒油（或辣椒酱）适量

熟香油1勺

盐适量

步骤：

黄瓜洗净去皮，切成丝状，放在碗中加入适量的盐拌匀，静置约10分钟，待黄瓜出水后挤干备用。

皮蛋切成小块，放入碗中备用。

在碗中加入豆腐乳、蒜末、姜末、香油、醋搅拌均匀制成调味料，放入拌好的黄瓜丝中，与皮蛋一起拌匀，放入碗中备用。

平底锅中加入适量的油，放入辣椒油煮热，并将其倒入拌好的黄瓜和皮蛋中，再加入辣椒油炒锅，淋上1勺熟香油，拌匀，撒上适量的香菜即可享用。

太阳当空，气候炎热。在这样的天气里，吃上一盘凉拌菜，再舒心不过。在众多凉拌菜里，我比较喜欢凉拌黄瓜皮蛋。下面我就将这道菜的做法分享给大家。

黄瓜、皮蛋、大蒜、小米辣、生抽、香油、醋、花椒粉、红油辣椒

皮蛋敲去外壳，剥掉蛋壳后清水洗净。

将皮蛋用线分割成小块后，摆到盘里。

黄瓜一枚，削去外皮后清水洗净。

用刀将黄瓜拍扁后切成小块。

把切好的黄瓜摆到皮蛋中间。

准备小米辣切碎，大蒜去皮洗净后切碎。

在黄瓜皮蛋里加入生抽、蒜末、小米辣、香油、醋、花椒粉、红油辣椒，拌匀即可。

用料

皮蛋 4个

黄瓜 2根

盐、鸡精、白糖、生抽、老醋 、小葱、大蒜、生姜、干辣椒 、花椒

做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，用刀拍几下，让它裂开。 再切成小块，放在盘子里。

步骤 2

皮蛋切小块，放在黄瓜上面。

步骤 3

放盐、白糖、鸡精、生抽、老醋。

步骤 4

干辣椒切成丝、大蒜生姜切末、小葱切末，把这些调料摆在最上面。

步骤 5

炒锅放油，烧热放花椒，炸出香味后，用勺子把花椒粒捞出扔掉不用。 炸好的花椒油，趁热泼在辣椒丝、葱姜蒜末上。 最后拌匀即可。

凉拌皮蛋黄瓜

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初级

拌

咸鲜

二十分钟

主料

皮蛋适量

黄瓜适量

香菜适量

大蒜适量

辅料

盐适量

香油适量

苹果醋适量

凉拌皮蛋黄瓜的做法步骤

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1.黄瓜洗净，拍黄瓜，切块。

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2.放入碗中。

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3.黄瓜放入小碗中。

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4.放入蒜末、香菜末。

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5.皮蛋切块，放入碗中。

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6.放入盐、香油、苹果醋，拌匀。

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7.开动吧

分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐

皮蛋炒黄瓜是一道常见的中式菜肴，以下是制作步骤:

材料：

- 皮蛋 2 个

- 黄瓜 1 根

- 葱姜蒜适量

- 盐和胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 黄瓜去皮，切成细丝;皮蛋切成小块。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入黄瓜丝煸炒至变软。

3. 加入皮蛋块，翻炒几下，加入盐和胡椒粉调味。

4. 翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

1. 黄瓜丝不要炒太久，以免影响口感。

2. 皮蛋本身比较咸，所以加盐时要适量。

3. 喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒。

夏天非常适合吃凉拌菜，接下来我们就来讲一讲凉拌黄瓜变蛋的做法。

要想做好吃的凉拌黄瓜变蛋，我们需要准备以下材料：黄瓜、变蛋、生抽、醋、盐、清水等。

首先我们需要吧黄瓜用清水清洗后，用菜刀把黄瓜切成小块（黄瓜可以削皮也可以削皮）

接下来我们需要把变蛋去壳后用干净的细毛线把变蛋切成块，这样子就不会把变蛋的黄弄的很乱。

最后把切好的变蛋、黄瓜混合在一起搅拌，我们可以适当的加入一些蒜末、盐、清水、醋、生抽调味。

1· 黄瓜洗净，用刨子刨成薄薄的长条

2· 然后把黄瓜条卷起摆入盘中，皮蛋2个分别切成四小块，摆入黄瓜卷sizhoye

3· 现在调个料汁：准备一个小碗，小米椒和大蒜切碎，加入少许芝麻

4· 锅中加入一勺玉米油，油烧热，倒入小碗中，激发出蒜香味

5· 接着在小碗里倒入味达美米醋味极鲜酱油、蚝油，再加入少许白糖，搅拌均匀

6· 然后把调好的料汁淋入黄瓜卷上

7· 一道酸辣开胃的凉拌皮蛋黄瓜卷就最好了，像花一样开放的造型，好看又还吃

黄瓜用刮刀拉长片卷成卷当盘子中间，皮蛋切块放边上，调个料汁（姜蒜末，盐巴，鸡精，生抽，陈醋，葱花香菜，辣椒油）浇上就可以了

1、食材：皮蛋4个、黄瓜1个、小米椒4个、葱花适量、蒜末适量、陈醋适量、色拉油适量、辣椒面适量、白芝麻适量、蚝油适量。

2、把黄瓜洗干净，切片。

3、把皮蛋用刀，整齐地对半切。

4、把小米椒洗干净，去掉头尾，切小。

5、把葱洗干净，切成葱花。

6、在锅里下适量的色拉油，把油热了。

7、把葱花，蒜末，白芝麻，辣椒面放碗里，淋上热油。

8、舀一勺陈醋，生抽，蚝油加以搅拌。

9、把黄瓜，皮蛋装在盘子里，把酱料淋上去。

10、一份凉拌黄瓜皮蛋就完成了。

食品用料：黄瓜 ，松花皮蛋，红辣椒 ，盐，味精、酱油、醋等等。

食品特点：冷盘菜。制作简单、方便。吃口清爽。

1、将材料洗净;

2、用刀将黄瓜拍松后掰成小块;皮蛋切成丁;红辣椒切成丁;

3、将盐、 糖、味精、酱油、醋放在一起调制成调料;

4、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可

清爽皮蛋拌黄瓜做法

食材:黄瓜一根，皮蛋3个，蒜末，葱花

1、碗中+2勺蒜末+1勺辣椒粉+少许葱+小米辣淋上热油+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+少许盐和糖拌匀

2、黄瓜拍扁用刀切段，皮蛋切小块放入碗中倒入料汁拌匀即可

皮蛋，又叫松花蛋，变蛋，它是我们祖先发明的一种蛋加工食品，是我国的一道特色 美食 。皮蛋以鸭蛋为原料，用生石灰，黄丹粉，茶叶末，纯碱，草木灰和盐等材料混匀加稀泥包裹在鸭蛋上，放置3个月左右，它其实就是一个化学反应过程，鸭蛋在碱性溶液中，蛋白可凝成胶状，变成富有弹性的固体，做好的皮蛋，蛋清凝固呈茶褐色有弹性，且有松枝花纹，蛋黄外围呈墨绿色，蛋黄的中心则呈暗桔色，这样的皮蛋口感最佳。

皮蛋不仅风味独特，营养也非常丰富，蛋白质，叶酸，铁等矿物质含量都要比新鲜的鸭蛋高，脂肪和热量却降低了。新鲜的鸭蛋在做成皮蛋的过程中，蛋内的脂肪和蛋白质被分解，产生了更多易于消化的多肽低分子产物，氨基酸的含量也更多，所以皮蛋不仅更具有独特的鲜味，也更易被人体消化吸收。

皮蛋的做法也比较多，像经典的皮蛋瘦肉粥，皮蛋冬瓜汤，凉拌皮蛋等等，都非常好吃。夏天天气炎热，最简单最省事的做法就是凉拌。

今天就来做一道凉拌黄瓜皮蛋，黄瓜是夏季的当季蔬菜，既能当水果又能当菜，和皮蛋搭一起凉拌，清脆爽口，开胃好吃，做法相当简单，不用开火，十几分钟就能上桌，一起来看看具体的做法吧！

材料：皮蛋4个，黄瓜1根，生抽2勺，醋1勺，糖少许，大蒜2瓣，小米椒2个

做法：1、准备好材料，皮蛋4个，黄瓜1根，黄瓜买的时候尽量挑直一点的，容易操作。

2、把黄瓜清洗干净，因为带皮吃所以洗的时候可以用盐把黄瓜表面搓一下，然后冲洗干净，用削皮器把黄瓜一片一片刨下来，这样刨出来的黄瓜厚薄均匀，还不容易断。

3、皮蛋洗净剥去蛋壳，用刀或者棉线把皮蛋分成8份，码放在盘子中。

4、把刨好的黄瓜片，从一端卷起来，放在皮蛋的中间。

5、再来准备好一碗料汁，碗中放入蒜末，小米椒，再加入2勺生抽，1勺醋，适量糖拌匀，淋入1小勺香油就可以了。

6、把调好的料汁浇在黄瓜皮蛋上，一道简单的凉菜就做好了。

7、皮蛋特有的味道，加上清脆的黄瓜，搭配着酸咸香辣的料汁，特别开胃，不仅好吃也好看。

小贴士：

1、黄瓜尽量挑长一点，直一点的，这样刨出来的黄瓜片厚薄均匀，卷起来层次多，看起来也好看。

2、皮蛋虽然味道鲜美，营养丰富，但它的碱性有点高，所以在食用皮蛋时，可加点醋，醋既能杀菌，又能中和一部分碱性，吃起味道更好。

3、在挑选皮蛋的时候我们可以用一掂，二摇，三看，四尝的办法，把皮蛋放在手里轻轻掂一掂，品质好的皮蛋颤动大，品质差的则无颤动，摇一摇没有响声的皮蛋是好皮蛋，有声音的一般都是坏蛋或是臭蛋，蛋壳呈灰白色无黑斑，无裂纹的皮蛋是好的皮蛋，吃的时候无刺鼻的氨味。

主料：皮蛋4个，青瓜半根

辅料：湖南椒4个，小米椒2个，葱1棵，蒜泥适量，淀粉1勺，酱油适量，醋适量

做法：

1.将青瓜去皮，用刨皮刀将青瓜刨成长薄片，一一卷起立在盘子中间

2.皮蛋去壳，切4瓣摆盘

3.锅里倒油爆香蒜泥，放青红辣椒翻炒几下，将淀粉兑水加适量酱油、醋、盐搅拌均匀，倒入锅内，后淋汁到盘上即可

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