今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炒肉拉皮的做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料

东北大拉皮一袋 黄瓜一根

里脊肉适量 老抽适量

生粉适量 料酒适量

姜适量 蒜适量

肉丝炒大拉皮的做法步骤

1.里脊肉切成丝，放入老抽，料酒，少许姜末，生粉调匀腌制五到八分钟。

2.东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连，然后沥干水分备用。

3.黄瓜切丝，大蒜切末备用。

4.锅内放油，待油温两三成热时放入腌制好的肉丝，小火滑炒到五成熟，然后放入蒜末炒香。

5.改成大火，迅速放入拉皮翻炒均匀，然后放入黄瓜丝，告尘加入盐，味袜兆禅素或鸡精调味即可。

小贴士

1.也可以加一些木耳，胡萝卜丝等蔬菜，将蔬菜先行炒熟调味与准备好的拉皮拌好，这样能够防止火候太过而导致拉皮粘锅。不过个人建议还是进锅一起炒，这样更入味，感觉滋味儿比较均匀。

2.第四个步骤之所以用两三成热油小火滑炒肉丝，就是为了保持肉丝的滑嫩口感，我发现这样炒肉不管鸡肉还是猪肉亦或者牛肉，都能保持肉质的鲜嫩；

3.黄瓜丝最好不要炒的太过，刚刚软，心里还保持脆生最好猜行，这样子整道菜都有了黄瓜的清香；

4.如果腌制肉丝的老抽上色有些淡，可以在炒肉丝的时候再加一些六月鲜等酱油提鲜。

答特色：肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。

原料：猪瘦肉500克。 香菜10克、鸡蛋1个、木耳10克、葱头15克、黄瓜20克。精盐10克、芝麻油20克、芝麻酱25克、醋15克、蒜15克、花生油25克、酱油10克。

制作：将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝，香菜梗拆洗干净切成码者野3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝迟喊。炒锅内放入花生油，中火烧至五成热（约125℃），放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内，湿淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上摆成为花色图案。芝麻酱加入精盐，凉嫌此开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油对成汁，浇在粉皮上。同炒肉丝一井上桌即可。

答炒肉拉皮

炒肉拉皮是脍炙人口的凉拌佐酒佳肴。主料选用猪精瘦肉、绿豆淀粉和时令蔬菜为原料，辅以多种调味品，用拌的技法制成。成品具有色彩鲜艳，清凉适口、同气开胃、消暑解热、解酒、解腻的特点。

用料：猪精瘦肉 绿豆淀粉 海蛰头 黄瓜 绿豆芽 水萝卜 菠菜芝麻酱 白矾 辣椒油 酱油 醋 水发海米 蒜泥 香菜制法：猪瘦肉切成丝，勺内加低油烧热放入肉丝煸炒熟备用。将蛰头橘模切成丝后，用沸水略焯捞出，空净水分；绿豆淀粉加入适量清水、白矾和精盐调和均匀，到入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮，取出入圆腊缓凉水中投凉捞出，切成长条；黄瓜洗净切成丝；绿豆芽洗净，方入沸水锅中焯熟捞出，局知空净水分；菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透投凉捞出，挤净水分，切成长条；水萝卜洗净切成丝。把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆牙水萝卜丝蛰头丝、菠菜整齐的码入盘中粉皮的周围，再把肉丝放入盘内中间。食时加上芝麻酱、辣椒酱、蒜泥、酱油、醋、芝麻油、水发海米、香菜即成

答用顷胡料1

辣椒粉

香油

菜油

用料2

绿豆粉皮

肉丝

黄瓜

芝麻酱

辣根

盐

糖

味精

味极鲜酱油

老醋

辣椒油

炒肉拉皮的做法1

辣椒粉（或辣椒碎）适量

香油和菜油1：1，烧熟

稍凉一下，冲入辣椒粉汇总，避免过热的油会使辣椒粉糊焦

放凉即滚谈可

也可用细网过滤一下

取辣椒油

炒肉拉皮的做法2

黄瓜切丝

粉皮过热水焯烫

捞出泡凉水备用

肉丝用料酒，盐，生抽，生粉腌制10分钟

过油炒熟

调味汁：芝麻酱一大勺，辣根一茶匙，用开水调开，调入盐，雀备拦糖，味精，味极鲜酱油，老醋，混合均匀即可

取一大碗，将粉皮，黄瓜丝，肉丝，香菜，调味汁混合均匀，根据自己口味加入辣椒油即可

明白炒肉拉皮的做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除