酱油腌辣椒是陕北地区的一道传统小吃，主要原料有辣椒、酱油、食盐等。将辣椒洗净晾干后切成段，放入容器中，倒入适量的酱油和食盐，搅拌均匀后密封保存，7-10天后即可食用。

乾县腌辣子是陕西特色小吃，制作原料包括青椒、辣椒、盐、醋、食用油等。将青椒和辣椒切成段，放入容器中，加入适量的盐、醋和食用油，搅拌均匀后封口腌制7-10天，口感酸辣开胃。

材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个

做法：

1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

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