咸菜是日常生活中不可少的一种食材，可以说很多人在日常都是会吃咸菜的，尤其是东北的人，早餐吃个粥，还要配点咸菜，但是大家可能会问，总吃那点咸菜不腻吗，其实并不腻，因为咸菜的种类不止一种，天天换样吃都吃得了！

第一个就是糖蒜，其实很多地方好像都有糖蒜，但是糖蒜也不太好腌，而且东北人更喜欢吃咸一点的，所以酸甜口的还是少，所以东北人腌制出来的糖蒜都是有点黑黑的，都是用酱油腌制的，但是吃起来却好吃，最稀罕的就是在没腌透的时候，辣味还挺重呢！

第二个就是腌地环咸菜，地环是挺好吃的一个咸菜，而且看着小巧玲珑的，而且白白嫩嫩的，看着就觉得好吃，而且腌制后也不会有太大的变化，所以东北人腌制好之后，一般都是直接把地环夹起来，然后咬着吃，还有用那种辣酱腌制的，味道超级好！

第三个就是萝卜干，东北人真的是能把一切能晒干的东西都晒成干，像是萝卜干也是一样的，而且腌制出来更有口感，有点艮啾的感觉，然后不是特别脆，虽然不是很水灵，但是味道不错，吃粥的时候配上再好不过了！

第四个就是芥菜丝，芥菜丝是最常见的一种咸菜，因为芥菜自己在家就能种，所以都是把芥菜切成丝，然后煮一下再晒干，之后吃的时候，直接用锅蒸一下，放点辣椒油一拌贼好吃，或者就是直接晒干之后就给腌制上，吃起来不是很脆，但是有脆的口感，还有点面面的！

第五个就是辣椒咸菜，其实这才是小编的本命咸菜，因为小编比较喜欢吃辣椒，所以辣椒咸菜从开始就喜欢吃，就咬一口，里面有点辣椒味的咸菜水儿，吃起来贼好吃，而且有点脆脆的，一口吃着饭菜，然后再咬一口辣椒咸菜，妈耶！太好吃了吧！

第六个就是黄瓜咸菜，大家都说黄瓜咸菜是最好弄的，也是最好吃的，所以黄瓜咸菜一般都让人爱上，黄瓜腌制成咸菜， 还是一样的脆，而且有点咸咸的，味道还不错，而且黄瓜咸菜两种做法，一种是这种入味，另一种就变成了丝，然后用咸菜一刹，夏天的时候吃最好，还能放点糖！

第七个就是蒜茄子，蒜茄子小编觉得有点不足，而最不足的就是它不辣，虽然有蒜末，但是是够味了，并不会觉得有多辣，所以对于爱吃辣的人，会觉得有点不足，但是真的好吃，真的下饭，那个蒜和茄子也算是绝配了，东北人都贼爱吃，有的更是把茄子蒸熟之后，然后直接蘸蒜酱吃！

第八个就是雪里蕻咸菜，雪里蕻是小编觉得不能直接吃的一种，因为在东北，雪里蕻的搭档应该是土豆，做土豆块，然后加上雪里蕻才算是最好吃的菜，而且这样做出来，土豆也入味，雪里蕻也不会特别的咸，还不用放盐！

第九个就是咸鸭蛋，咸鸭蛋真的是一个好的食物，在东北，还是在外地都是很受欢迎的咸菜，而且腌制出油油真的是看着就有食欲，有的腌制臭了，但是味道还不错，配上粥或者是配上酒，味道都不错！让外地人都惦记着！

第十个就是白菜咸菜，白菜咸菜是最简单的一种咸菜，大概是腌制5、6天左右的时间就能够吃了，而且里面的食材也是比较丰富的，白菜、胡萝卜、大头菜等等，食材不少，而且配点粥还不错！

可以说东北的咸菜种类还是很多的，10种也只是一个基数，还有很多没有被写出来，没有写上的那些，就只能等待着大家自己来东北发掘，真的超级好吃哦~

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