蜜汁叉烧肠粉：

叉烧汁：准备一块猪肉，肉皮煎至焦黄 5片生姜 2勺料酒 2勺耗油 1头大蒜 1根大葱 100克生抽 2勺蜂蜜 1勺糖 水煮至软烂

主料：粉浆 叉烧肉 生菜蒸熟，淋上叉烧汁，撒上香菜

普宁肠粉：

主料：粉浆 2个鸡蛋 生菜 少许咸萝卜蒸熟淋上酱汁，撒上葱花

酱汁：油烧热放牛肉粒、香菇粒炒熟 2勺耗油 2勺生抽 1勺糖 适量淀粉水熬煮

青菜鸡蛋肠粉：

主料：粉浆 生菜 鸡蛋蒸熟，淋上酱汁

酱汁：半勺盐 1勺蚝油 1勺熟油 1勺生抽 1勺豆瓣酱 适量水熬煮

肉末肠粉：

主料：粉浆 瘦肉末（提前用盐、蚝油、葱花腌制） 熟玉米粒蒸熟，淋上酱汁

酱汁：1勺盐 2勺熟油 2勺生抽 1勺糖 1勺蚝油 1勺老抽 适量水熬煮

潮式虾仁肠粉：

米浆 虾仁 白菜 鸡蛋 菜脯粒蒸熟，淋上熟花生油、生抽、辣酱

潮式火腿肠粉：

主料：米浆 火腿丁 豆芽 熟香菇丁 咸萝卜丁蒸熟

酱汁：花生酱稀释 酱油 蚝油 陈醋

卤肉肠粉：

主料：米浆 卤肉 生菜蒸熟

酱汁：1勺老抽 1勺味极鲜 1勺糖 1勺蚝油 适量淀粉水煮至浓稠

麻酱汁肠粉：

2勺芝麻酱 2勺花生酱 1勺芝麻油 1勺老抽 1勺生抽 1勺蚝油 1勺糖 葱花 适量水煮至浓稠

甜酱汁肠粉：

1勺番茄酱 1勺海鲜酱 1勺糖 清水煮至浓稠

米浆调配：

1、80克米粉 150克水稀释

2、100克肠粉预拌粉 250克水稀释

3、150克粘米粉、50克澄粉 300克水稀释

4、100克浸泡过的大米 200克水打成米浆

蒸肠粉时间：4-6分钟

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