做法步骤

1、嫩豆腐放盐水中泡15分钟，去豆腥防碎还有淡淡咸味。

2、葱蒜切碎，口蘑或香菇切碎。

3、豆腐切厚块，中间挖洞，我是用筷子不是很均匀，可用小勺或挖球器。 小心易碎。

4、肉馅中加生抽、料酒、胡椒、盐和水顺时针搅拌上劲，放入香菇碎和豆腐碎拌匀。

5、将调好的肉馅填到豆腐中，与豆腐持平。

6、锅中稍多油，中小火肉面向下煎。

7、煎至四面金黄。

8、煎好后盛出备用。

9、倒出锅中多余的油，留少许加葱蒜爆香，倒生抽、耗油、盐，然后加1碗水烧开。倒入豆腐炖10分钟，加淀粉水收汁即可。

10、洒上香葱和胡萝卜碎。口感真的很棒。

小贴士

最好选嫩豆腐，超鸡好吃。挖孔时小心点易碎。

心情故事

嫩豆腐配上肉馅，经煎制后外焦里嫩，清香爽口。

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