济宁甏肉，或者叫济南把子肉，叫徐州把子肉也行，反正是一回事。济宁、济南、徐州三地的叫法不一样，但是这个菜无论是做法还是味道相似度都在95％以上。

有个故事很有意思，说的是济南济宁徐州争议甏肉的来历。

济南的记载说把子肉起源于清末，济南一位赵姓人士发明的，有据可查。

济宁则说甏肉是济宁人首创的，创始人也姓赵，而且甏肉就是用济宁大甏炖出来的，发明这道菜的时间是北宋时期。虽未明说，但言外之意“济南把子肉出自济宁”。

但是徐州人并不认可。

按照徐州的说法，徐州把子肉出自东汉末年，比济南、济宁早的多。不仅如此，还能说出很多依据。比如把子肉中“把子”一词来自于刘关张桃园三结义，俗称拜把子，结拜仪式结束以后喝酒吃肉庆祝，所以炖的肉叫“把子”肉。

张飞是屠户，在桃园支起大锅，放进去大块猪肉。关羽是卖枣的，往锅里放一把红枣。刘备是卖草鞋的，用编鞋的麻绳，把时蔬捆成小把子，放在锅里一同煮，这就是最原始的把子肉的制作工艺 一直延续到今。把子肉也称把子菜，名字就是来源于刘备用麻绳把菜缠成捆。

徐州人说的言之凿凿，有理有据，济南济宁无言以对。

突然有个声音追问：三国志明明白白写着桃园三结义的桃园在河北逐州，就是张飞的后院。拜完把子去徐州炖肉，刘关张三兄弟做几号航班去的？

哈哈，中华民族泱泱大国五千年美食史，溯源的事太难搞了，还是各叫各的吧，好吃就行，其它的，管它呢。

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