每年的这个时候都会买一两盒阿胶做成糕。往年买的是东阿阿胶，只可惜价格越来越贵都吃不起来，其它牌子的虽然便宜但是怕假，还是买贵点的吧，毕竟一年就吃几个月今年一冲动下买了10盒，那就慢慢吃吧。来说说做阿胶糕的过程吧。配料：红枣250g，芝麻250g，核桃250g，杞子100g，冰糖80g，黄酒500ml。准备好材料，冰糖和阿胶我是打成粉的，阿胶粉倒入黄酒炮上一天，等它们充分烊化好。 红枣冲洗晾干，芝麻也要冲洗用不粘锅炒熟，核桃拨壳，没买烤箱前我是炒熟的，有烤箱的可以烤5分钟，这些提前做好

炒核桃

充分烊化好的阿胶加上糖小火熬，要不停的搅拌，不要让其粘锅，这大概熬20几分钟吧，一定要不停的搅拌

一直要小火熬制到挂旗状态，要耐心耐心

熬到挂旗就可以加辅料了，先加核桃，加入搅拌均匀

接着加入洗净晾干的红枣，红枣我切好一粒粒的

最后才加入炒好的芝麻，芝麻最后加是因为芝麻阻力大难搅拌

忘了说杞子，加芝麻前加入杞子

还有说一下最好用陶瓷锅熬吧，铁锅什么的据说会起反应。用陶瓷锅熬起码会放心一点。最后说一下搅拌好芝麻之后可以准备起锅了，搅拌芝麻用的力气蛮大的

很粘拉丝很好

装盘前准备用保鲜膜盖住盘子刷一点香油或橄榄油，这个当时忘了拍照了，装好盘之后自然晾凉，凉了之后再包一层保鲜膜后放冰箱冷冻柜

大概冷冻半天后可以出膜切片了，人手切有点费劲]

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