山珍海味吃多了

都会腻，

有时候想想，什么东西都不敌奶奶制作的酱豆！

那可真是下饭的好东西呀，顿顿范儿都得2或者3个大馍！

酱豆的制作也是个技术活，更需要耐心！奶奶做都是用传统的做法，经过拣、煮、拌、焐、晒等多道工序制作而成。

这可是真是个技术活，把黄豆放入簸箕筛！一遍一遍，不停的筛！琐碎的豆叶和凌乱的草梗都会滑落在地！

先把水烧开了，然后把黄豆倒入沸腾的水里煮！火候一定要把握好，火大了，豆子就都烂了！既不好看，做出来也不好吃！火也不要太小，煮不熟！太生了，更难吃！

黄豆出锅后，一定要先拌上面粉！奶奶说；如果不拌上面粉，整个它就粘，真的就臭了！

闷上两三天，黄豆就开始发酵了，在等两天，等黄豆发霉，长出白点！再等个几天，又变成长长的绿毛，这是一个制作酱豆成功的关键！

把长满绿毛的黄豆倒进筛子里，端到院里的太阳地暴晒，晒干晒透之后，捧起一把豆子，两手使劲对搓，直至把绿毛揉搓下来。脱去绿毛后，朝发霉的黄豆里面加水。

奶奶说最关键的一点，一定要挑个天气好的日子晒！用簸箕借着风力把多余的面粉过滤掉，这个过程要反复两三遍！第一保证酱豆的干净，第二把多于的面粉和黄菌过滤掉.。开始制作，制作酱豆盐是必不可少的！撒上材料和食用盐。过几天就行了！每天对酱豆进行搅拌以及撒盐和配方，这个过程很辛苦，因为都是在太阳底下完成的。

美味的酱豆亦是极好的下酒小菜。乡间不乏好饮之人，囊中羞涩买不起好酒好菜，却一点也不影响喝酒的兴致——一碟寻常的酱豆，几盅廉价的大曲，也能喝出庄稼人的闲适自在。

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