大厨教你做湘菜，干烧鳜鱼色泽金黄、口味鲜辣、鳜鱼外酥内嫩

干烧鳜鱼：有这么一个美丽的典故，洞庭湖因其：“衔远山，吞长江，一碧万顷，渔歌互答，此乐何极”而水产丰富，鳜鱼、甲鱼、银鱼、鳙鱼、小龙虾名扬天下，湖人常把它们统称为“洞庭五鲜”。说起洞庭鳜鱼，人们常脱口而出“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，这是诗人张志在《渔歌子》中对鱼中上品鳜鱼的描写，诗句形象的描绘了吃鳜鱼的最好时机，每年桃花汛期到，鳜鱼就长得很肥壮了，或水煮、或清蒸、或干烧、或辣椒、或糖醋，汤食，汤白柔嫩鲜美，干食，肉嫩味浓可口。特点：色泽鲜艳、鲜嫩味浓.

干烧鳜鱼这道菜食材包括：

东塘火宫殿大厨

主料：鳜鱼

调料：料酒、葱末、姜末、蒜末、新鲜红辣椒、酱油、盐、鸡精、香油、食用油

干烧鳜鱼这道菜具体做法：

东塘火宫殿大厨

第一步：将鳜鱼去内脏洗净，在两侧切十字花刀，放入锅中炸至鱼皮呈褐色时捞出

第二步：坐锅点火倒油，油热放入料酒、酱油、盐、鸡精、清水及鳜鱼烧3分钟，再加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒末，烧两分钟，待汤汁浓时，淋入香油，盛入盘中即可。

干烧鳜鱼这道菜的特点：鲜嫩味浓、色泽金黄。

干烧鳜鱼的营养价值主要体现在鳜鱼身上，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，

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肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。

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