肉末蒸菌菇

用料：海鲜菇，蟹味菇，各适量，肉末少许，生抽，蚝油，老抽，剁椒，葱，姜，蒜，食用油。做法：1.海鲜菇和蟹味菇切去根部，用淡盐水浸泡10分钟左右。2.肉末加少许胡椒粉拌匀，葱姜蒜切碎备用。3.菌菇放入盘子里码好 （可以随意码成自己喜欢的样子）4.锅中加水烧开，放入菌菇，中火蒸8分钟左右，蒸好后取出。5.把水倒掉擦干，倒入少许油，下肉末煸炒至颜色变白，放入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味。6.加一勺生抽，少许老抽，一勺蚝油，一小勺剁椒，少许白糖，翻炒均匀，然后加入少许清水，煮2-3分钟，让肉末入味。7.接着倒入少许薄水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠，把肉末连同汤汁一起盛到蒸好的菌菇上，撒上葱花点缀即可。

雷公根鸡肉汤

雷公根1小把，鸡肉80克，清水适量，胡椒粉1克，姜片2片，盐适量，食用油适量1，雷公根买回来先用水浸泡15分钟，剪去多余的老的根部，留下叶子备用，清洗两遍后捞出沥干水分。2，鸡肉切薄片备用。3，清水放入锅里，加入胡椒粉和姜片大火煮沸，调入盐进行调味。4，煮至沸腾后立刻放入鸡肉片，用筷子快速拌匀。5，放入洗干净的雷公根，叶子变得鲜绿之后，倒入2勺的食用油，即可出锅。

番茄炒蛋

番茄炒蛋几乎是家家户户都吃的一道菜了，说它不健康，有的朋友可能不服：不煎不炸，怎么会油呢？这是因为，很多人做这个菜的时候会放两次油：炒蛋时放一次，炒番茄时再放一次。而且，油放得越多，蛋越蓬松、番茄越容易出汁。所以，看着挺素的番茄炒蛋，含油量其实也不少。改良建议：用不粘锅先炒鸡蛋，再炒番茄。炒番茄时不要再放油，可以加点水以防粘锅。炒鸡蛋时，可以在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒，这样能让鸡蛋更嫩滑。

荷兰豆炒肉

食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺做法：1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用3.另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可

开年大菜——【花开富贵白菜牛肉卷】

食材：白菜几片 胡萝卜一个 猪肉馅适量 葱花适量 红辣椒一个 姜末适量 生抽两勺 水淀粉适量 盐适量做法：白菜帮放入开水锅中汆烫至微微变软，斜切成薄片，将肉馅放在中间卷起来，摆在胡萝卜片上，上锅蒸十分钟即可。蒸的时候调个汁，油锅爆香姜末和红辣椒段，倒入水淀粉烧开后淋在蒸好的白菜片上即可。

荷兰豆炒圆菇

主料：荷兰豆、圆菇辅料：植物油、盐、红辣椒、姜、鸡精、头倒酱油、水淀粉做法：1、把荷兰豆去掉筋尾洗净，开水里加几滴植物油焯烫2分钟捞起，用凉水过凉捞起沥干水分2、红辣椒洗净切块，姜切末，圆菇用淡盐水侵泡洗净去蒂切片，水淀粉里加头道酱油和鸡精、蚝油调成味汁3、热锅凉油，油热8成下姜末炒出香味，下圆菇翻炒均匀、下红辣椒炒加荷兰豆、盐翻炒均匀4、加调味汁翻炒均匀即可。1、荷兰豆焯烫的时候加几滴植物油，颜色碧绿，过凉水防止变色变老不脆2、圆菇用淡盐水侵泡，可以洗掉杂质。

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