1.将红薯粉放入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀成均匀的浆糊。

2.用手将浆糊揉匀，揉成一个光滑的面团，然后放入冰箱中冷藏半小时。

3.将面团搓成薄薄的饺子皮，用刀将饺子皮切割出所需要的大小，就可以制作出红薯粉做的饺子皮了

1、准备馅料，拿出鸡肉，把鸡胸肉片切出来做饺子馅。

2、加入胡萝卜剁碎，越细越好。

3、加入淀粉、盐、耗油、料酒、酱油、葱姜等调料拌好饺子馅待用。

4、红薯粉最好过一下筛，这样饺子皮更细腻。

5、把开水冲到红薯粉中，搅拌均匀，稍稍摊凉一下，然后揉成光滑面团。

6、手上沾油，然后抹在整个面团上。盖上保鲜膜或保鲜袋防变干结皮。余下的油一会儿也需要抹剂子上。

7、饺子皮稍搓圆，然后用擀面杖擀开。中间厚，四周薄。

8、包入馅料，捏紧即可。但是红薯粉皮不如面粉的粘性大，包好了容易开口。包时要注意。

9、包好的饺子，整齐码入盘中。旺火蒸15分钟直至表面半透明即可。

红薯粉淀粉做饺子皮 ，取温开水3公斤，在温水中加入红薯淀粉，将其搅匀后，加入开水，将其搅拌均匀，再一次性加入淀粉、将其搅拌均匀后，倒入和面机内，同时，加入红薯淀粉，搅拌和面20分钟左右，适当加入少量的高精面粉搅拌和面至能看到面团有光泽为止，再和普通饺子皮一样擀皮即可。

红薯淀粉与小麦淀粉一起做饺子皮，方法如下：

食材：小麦淀粉120g，红薯淀粉40g，热水适量。

一、将小麦淀粉和红薯淀粉倒入一个碗中，加入适量的热水。

二、搅拌均匀，搅拌至没有干粉的状态。

三、用手揉成光滑的面团。

四、将面团擀成长条，切成小剂子。

五、刀面上刷上一层油，用刷油一面的刀面。

六、取一块面团小剂子，把它先按扁，用刀片把皮子压扁压薄。

所谓的番薯其实指的就是红薯，它可以说是生活中营养价值非常高的一种食物，当中的淀粉含量是非常高的。从医学上来说，经常吃红薯能够给身体补充一定的体力与能量，同时还具有延长寿命的功效。番薯不但可以直接用来吃，还可以制作成粉。那么，番薯粉如何做小吃呢?

做法一：

1、椰糖切碎，备用。

2、香兰叶加水搅烂，过滤挤出香兰汁，备用。

3、白椰丝加盐用大火蒸约8分钟，备用。

4、番薯切小块，大火蒸熟，趁热圧烂。

5、番薯泥加入糯米粉与木薯粉，再把过滤的班兰汁慢慢倒入，搓成光滑粉团。

6、手沾少许水，把粉团搓成一粒粒的小球，搓圆压扁，然后用拇指圧中央成一个浅浅的凸坑，包上适量椰糖搓匀。

7、热一锅水，把小球放入，煮至小球浮起即熟透，滚上白椰丝即可享用。

做法二：

1、将地瓜削皮切成长条状备用。

2、将麦芽放入锅中，融化后接着放入二号砂糖及柠檬汁，待全部融匀后放入地瓜小火煮5分钟，接着熄火放凉。

3、再将炉火打开，待糖水煮开后再续煮3-5分钟，接着熄火放凉(此时可以用筷子检查地瓜是否熟透，若还未熟透就再重复步骤3一次。

4、接着将地瓜泡在糖水中一晚，不需盖锅盖使地瓜表面能结皮而产生皱折，隔天就能享用又Q又香的蜜地瓜了。

做法三：

1、将紫薯、番薯、芋头蒸熟。

2、然后各加入150克的番薯粉和少量的玉米粉及糖粉揉成团。

3、然后戳成条状，切块状(紫薯和芋头较干爽，揉成团时要加水))

4、放入已经煲好的姜片龙眼糖水里滚至粉圆浮起，加入冰糖即可食用。

红薯粉芋头饺子

用料

芋头

七八个的样子

肉

适量，喜欢肉多的就多放点

红薯粉

适量

葱

适量，不喜欢的也可以不放

姜

适量，不喜欢的也可以不放

大蒜

适量，不喜欢的也可以不放

芋头红薯粉饺子的做法

先把从菜市场买回来的芋头洗干净，放在高压锅里煮熟，剥壳，一定要全部软掉，硬的是没有用的，

芋头剥壳后加入红薯粉，就可以开和面团啦，红薯粉要一点点的加，不要一下子全部加入，不然就没法估量

最后要把面团揉的光滑松软，如果没法测算，可以先扯一团下来，放在掌心揉揉，看是否会粘或者是太干，太黏要加红薯粉，太干就继续加芋头，这步忘记拍照了，各位就自己估摸吧

市场买回来的肉剁碎，最好是自己剁，先切小块，再剁，会有那种香味，个人不喜欢直接用绞肉机绞出来的质感，麻烦一点而已

肉切好后，再切大蒜，姜，葱，各种配料，瞬间属于饺子的味道就出来

本人比较喜欢加点白菜的叶子，但是一定要去水，不然一会就出水的，难包，然后就开始混肉，葱姜蒜吧，适量的加点料酒，酱油，盐，辣椒粉，美味的肉馅就做好啦

纯属手工捏的饺子皮，自己剁的饺子馅，特别的自豪感，最后晒上的是包好的饺子，

需要提前准备好的材料包括：番薯粉400克、开水适量、菜馅300克。具体做法如下：

1、准备好番薯粉。

2、这步很关键，把很多粉块的薯粉擀成细粉。

3、准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块。

4、趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。

5、把面团捏出大小差不多的小剂子。

6、把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了。

7、装入准备好的馅料收口。做成饺子形状比较快速简单，圆形的像做包子一样，收口处尽量捏得不要太厚。

8、蒸好的潮汕的菜粿。

炒番薯粉条

用料 ?

番薯粉 1500g8人分量

黄豆芽 250g

生抽 6勺

盐 6克

香菜 适量

鸡粉 一勺

糖 4勺

葱段 3条

五香粉 适量

炒番薯粉条的做法 ?

煮一壶100度的热水用来搅拌番薯粉，如果刚开始怕烫可以用个勺子迅速搅拌，然后就把番薯粉和成软熟面团，不粘手就可以。

取一小块的面团放在手上揉一揉，台上撒点番薯粉，然后用各种道具(玻璃瓶，和面棍)把面团慢慢弄成一张比较薄的面皮。就好像弄饺子皮一样。

制作面皮的过程一

制作面皮的过程二

把面皮弄成比较薄，厚度比较均匀之后，就可叠起来切成粉条。

切面皮的时候往刀上面搽点花生油，就可以很容易切了。不要切的太宽，尽量切的比较细。

用锅把水煮沸并加上少量花生油，把切好的番薯粉条倒进去，用筷子搅拌大概1分钟左右就捞出来过冷水。切记不要煮太久。捞出来的粉条再加点花生油，为了不让粉条黏在一起。

把其他配料洗好，切好准备好。(黄豆芽，香菜，蒜头，葱段)

把黄豆芽用少量葱蒜爆炒之后，用碟子盛出来，到最后炒粉条的时候再加进去。

用油爆炒蒜子，放入番薯粉条，不断用筷子搅拌，大概5分钟，让粉条充分吸收油份。为了避免会粘锅，中途往锅底再加几次花生油。随后将事先已经准备好的酱油加入去(酱油里面已加入适量盐，糖，鸡粉)，再用筷子搅拌粉条均匀后，加入少量的五香粉，白砂糖，调味。最后加入炒好的黄豆芽，加入配料香菜，葱段。

最后，色香味俱全的番薯粉条就大功告成！

红薯粉倒入盆中，冲入开水

步骤2

一边到开水，一边迅速用筷子搅拌，稍微拌匀后将红薯粉糊糊放置十分钟，让粉类充分吸收水分。红薯淀粉中有很多的粗颗粒，溶解速度比较慢，不必着急

步骤3

为了让口感更好，可以将静置后的粉糊过筛，用勺子将粗颗粒彻底碾碎

步骤4

这是过筛后的红薯粉糊糊，非常细腻，接下类就可以开始制作了

步骤5

在红薯粉糊中加入葱花和盐，拌匀

步骤6

加入4个鸡蛋，鸡蛋要根据红薯粉的量加入，按照100克红薯粉兑两个鸡蛋，口感最好。精鸡蛋和红薯粉糊充分搅拌融合

步骤7

平底锅里倒入少许油，加热后转中火，将调好的红薯粉糊糊倒入锅中，慢慢转动锅，让面糊完全布满锅底，将饼底煎至凝固。面糊稍微薄一点会更容易熟

步骤8

晃动锅，饼能自然滑动就说明底部已经完全凝固了，翻面，两面都煎好。剩余的糊糊依次全部煎好

步骤9

煎好的红薯粉皮取出来，切成便于入口的小块备用。（煎好的红薯粉皮放入冰箱吃两三天不会坏，可以一次多做点保存起来）

步骤10

姜蒜切末，青红椒切圈

步骤11

锅里放入油，加热后将姜蒜末倒入锅中，炒出香味

步骤12

倒入青红椒煸炒至微微变软。加盐调味，让青红椒更入味

步骤13

淋入一勺生抽上色

步骤14

将红薯粉皮倒入锅中，翻炒均匀即可出锅

香辣红薯皮成品图

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烹饪技巧

红薯淀粉里有很多的粗颗粒，不太容易溶解，所以最好提前准备，倒入水后静置的时间越长，就溶解得越好，如果能静置一个晚上基本上就不用过筛了

红薯粉的浓度根据自己的喜好调节，糊糊稍微稀一点，煎出来的饼口感更软和，稠一点的话，口感就更劲道，也更容易保存，做一次就能把握好了。

把红薯粉和白面搅拌均匀，加入适量的温水，先把面搅拌成絮状，然后再揉成团，醒20分钟，再把面团揉光滑这样就可以开始包饺子了

1.适量红薯面。

2.加入开水。

3.搅拌至少软的面糊。

4.加入一倍的面粉，如果感觉软在添加面粉至软硬适中。

5.最后揉成光滑的面团，醒20~30分钟。

关于水晶饺子皮的做法有很多，但许多朋友反映说做出来的水晶饺子皮要么很粘，要么容易碎掉。为了帮助大家都能成功地做出水晶饺子皮，现将水晶饺子皮的正确做法介绍如下，供朋友们作为参考。

水晶西红柿饺子

用料：馅儿料用料：西红柿800g、鸡蛋6个、盐10g、糖40g、番茄酱100g、植物油50g

水淀粉：玉米淀粉40g、水60g

水晶皮用料：开水350g、土豆淀粉400g

制作步骤 1

锅中倒入油20g，鸡蛋打散，倒入锅中，炒熟炒碎，倒出备用。

先制作馅儿料，因为要冷却凝固后才能用。

制作步骤 2

锅中倒入油30g，倒入一半的番茄碎丁，翻炒出汤，倒入盐、糖、番茄酱，翻炒均匀。

制作步骤 3

看见番茄已经明显的液态化以后，倒入剩余的番茄碎丁，鸡蛋碎，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，目的是可以让汤汁不会流得到处都是，包的时候好包一些，而且熟了以后会有爆浆的效果。馅儿炒好以后，放入冰箱冷藏3-4小时。

制作步骤 4

用开水浇在土豆淀粉上，会有一部分淀粉被烫熟，有黏性。稍微凉一下，用手搓揉所有的土豆淀粉，形成一个白色的柔软的面团。揉好的面团要用保鲜膜或者潮湿的屉布封上，不然很容易就风干了。

土豆淀粉的面团第一次揉的话，不是很好揉，耐心一点，慢慢来。注意不要被开水烫伤。

制作步骤 5

做好的面团不用醒面，直接做成饺子皮。

制作步骤 6

做好的饺子皮，包上西红柿鸡蛋馅儿，做成饺子，形状自己熟悉的就可以。

制作步骤 7

锅里的水开了以后，放上蒸屉，8分钟后，饺子就熟了。吃的时候要小心一些，会有比较多的汤汁。

山粉饺子

用料 ?

山粉（地瓜粉、也可以用土豆粉） 适量

面粉 100克

猪肉 适量

白萝卜 胡萝卜 适量

虾皮 墨鱼干（墨鱼干可有可无） 适量

香菇 适量

盐 料酒 味精 少许

开水 适量

山粉饺的做法 ?

猪肉剁碎，白萝卜胡萝卜去皮剁碎，香菇泡发剁碎，墨鱼干切碎，然后将猪肉萝卜香菇虾皮墨鱼干加盐味精料酒搅拌均匀，做陷儿备用（喜欢的话可以加点花生碎，也很好吃的）

面粉放大碗里加开水搅拌成面糊，接着加山粉慢慢往里加直到变成面团的感觉，不烫手了就可以用手慢慢和成光滑面团，就可以开始包了，一定要趁热包，冷了就不好包了，冷了面团会发干，包起来容易裂开。到最后面团凉了放手心多揉一会儿即可

取面团揉圆（这个步骤不知道怎么写哈（按照步骤2中的手势顺着一个方向慢慢的转着捏，捏的时候时不时的粘点山粉这样就不粘手了）捏的皮稍微薄点（像饺子皮的程度就可）包入馅儿捏成三个角就可以。

全部包好就放蒸笼里蒸熟，到它变色就差不多了，大约十五到二十分钟左右

蒸好了，刚刚蒸好可以就这样吃配点酱油醋，也可以放汤吃放点自己喜欢的蔬菜，像平时吃汤面一样，也可以炒着吃

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