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优质回答肉丝拉皮的家常做法

主料

东北拉皮

300g

肉丝

200g

香菜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

老抽

适量

生抽

适量

糖

适量

鸡粉

适量

步骤

1.香菜漂洗干净沥干水分

2.切段

3.肉丝加入生抽，盐，水，淀粉抓匀，静置15分钟

4.东北拉皮用水冲洗干净后沥干水分

5.热锅冷油放入肉丝滑散

6.放入香菜炒变色，加入老抽，生抽，盐，鸡粉，糖

7.加入拉皮

8.炒匀即可

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优质回答肉丝拉皮是什么菜系 肉丝拉皮的做法 肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2克，湿淀粉15克，色拉油1000（约耗40克）。将猪里脊肉切成丝，入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。 青红椒、水发香菇均切成丝；把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，快速滑炒至熟，装盘即成。色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口。 肉丝拉皮是什么菜系 肉丝拉皮的做法

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