每个节日好像都有一个习俗，春节要吃饺子，元宵节吃元宵，端午节要吃粽子……元旦呢？从小到大好像过的元旦节都是以放假为习俗度过的，网上说元旦节的传统是祭祀，谁知道呢，我反正没怎么祭祀过。然而好像西方在圣诞到元旦的这个冬季，都有很多特饮作为传统，以增添节日的气氛。比方说，Eggnog。

Eggnog起源于15世纪的欧洲，确切的说是英格兰，在那个时候，Eggnog还不叫这个名字，当时叫做Posset，Poshote，Poshotte，反正就是一种用牛奶和鸡蛋做的牛乳酒，虽然在现代依然有Posset，它也依然被称为牛乳酒，但百年前和现代版的依然有不少差异。

现代版的Posset更像是一款甜点，里面包括厚奶油，柠檬和蜂蜜。要先将浓重的奶油和柠檬放在一起，煮沸。随着蜂蜜的加入，奶油会变得紧绷，再煮沸。然后将该混合物稍微冷却并倒入模子中。完全冷却后，将模子移到冰箱中，直到凝固。

现代版柠檬Posset

而几百年前的Posset是蛋酒的前身，家家户户将它誉为感冒的良药，地位和性质都相当于前几年咱自己的板蓝根一样，传说一口下去药到病除，而且不仅能治病还能预防。

但这种英国的“板蓝根”可不是一般的小门小户能喝的到的，在那个时候，冷藏技术尚未成熟，蛋酒中所需要的鲜奶无法轻易买到，所以只有农场主和贵族才喝得起，普通家庭只有在圣诞或是新年的那一天，尝上那么一口。

如今的“蛋酒”更多的代表了节日的气氛

Russell的菜谱《Boke of Nurture》中详细的记载了Posset的做法：

将牛奶煮沸，添加葡萄酒或无盐麦酒，冷却后添加以姜、糖，想要更甜可以加入蜜饯茴香。

随着时间的推移，在大英帝国的公侯子爵们疯狂抢夺殖民地的17世纪，他们也顺理成章的将这种酒带去了北美。在日不落帝国的光辉下，牛乳酒演变成了如今风靡加拿大和美国的蛋酒（Eggnog）。

鸡蛋，糖，酒是必不可少的

当然，能发展到如今西方国家冬日里一过节就要来上那么一杯的原因，不外乎两个。

其一在于蛋酒的制作方法并不难，随便在网上搜一下就可以淘出五花八门的制作方法。

最为传统的制作方法是：

1. 先将蛋清和蛋黄分开，然后不紧不慢的顺时针搅拌蛋清，等到蛋清出现白色的泡沫，再加入一半的糖继续搅拌，直到形成柔软的峰状。

2. 拿出之前留下的蛋黄。将糖倒入蛋黄，疯狂的搅拌，只有不停的搅拌直至均匀才能让它的口感有明显的层次感。

3.将做好的蛋清与做好的蛋黄混合，再加入葡萄酒或啤酒、牛奶和奶油。搅拌时尽量动作轻柔，再撒上一些肉豆蔻粉，将蛋奶酒倒进杯子，添加上一点掼奶油就大功告成。

搜了几百遍后就会觉得它像一道料理，方子大家都知道，只是用料的比例成为了各个酒馆的不传之秘。冬天酒馆的核心竞争力是Eggnog的味道，有本事的Barkeeper靠一杯蛋酒即可维持一个冬天的收入。

不过好喝的味道还是要自己来，口味重的多放肉豆蔻，想清爽的可以加一些香草，喜欢白色恋人味道的可以再加一个冰淇淋球，反正这款Eggnog也算是鸡尾酒，一成不变才是一种屈辱，多变的风味和口感也是它能风靡加拿大与美国的第二个原因。

在圣诞，元旦的冬季，Eggnog是人们经常选择的饮品

西方的毛子们在大冬天喝冰牛奶的习惯早已成为了日常，然而即使是他们，也依然认为Eggnog在冬天加热后才好喝，只有又带劲又热乎的蛋奶香甜才能干过严寒对意志的摧残。

比如说，Brandy Eggnog。

做法和传统的蛋酒制作相同，只是将葡萄酒或是啤酒换成了白兰地，用Shaker拼命摇，手膀酸了才算够了水准。之后加入豆蔻粉。肉豆蔻的味道是用来中和生蛋和牛奶的腥味，有人如果不喜欢，当然也可以不放。

Brandy Eggnog

之后在这寒冷的冬季清晨，一杯Eggnog算是给自己新的一天开了一篇新章。

先入口时肉豆蔻的浓烈味道会让你怀疑这是一道事先准备好的汤料理，而且味道确实有些难以形容，然而紧接着的混着牛奶与生蛋的白兰地灌口而入，热腾腾的打开了你的味蕾。香、甜、还有肉豆蔻的回甘形成一股暖流，与白兰地特有的口感与味道相辅相成此起彼伏。回甘带着莫名的果香让你感觉又是新的一天。

当然如果把白兰地换成Bourbon，那么就成了Bourbon Eggnog。

这款蛋酒在众多Eggnog中最为独特，因为在这香甜的背后隐藏着诱人的果酸，牛奶的醇，还有Bourbon中独特的葡萄香是它的一大特色，细细品尝却像喝了一口杏仁饮料，微微发苦后，舌尖又迸射出一道十分明显的酸直至它味道上扬然后消散。

可以根据自己的喜好来选择调配所用的酒

当然，不爱喝酒的人或是年龄不够喝酒的孩子也是能享受蛋酒的欢乐，如今也有咖啡做的蛋酒，叫做蛋酒拿铁，温暖的味道不变，只是对资深的酒鬼带来浓浓的恶意罢了。

蛋酒拿铁

Eggnog如今在欧美的风靡程度就像我们春节吃饺子，元宵节吃元宵，端午节吃粽子，没有Eggnog的新年就不是真的新年。

这里是酒研社，我们给你倒了一杯最有年味的酒欢度元旦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除