第二步，煮好的肉放入凉水，这一步是冷热迅速交替，让肉更加Q弹，口感更好。过水的肉，沥干水，或者冷藏一夜，或者冷冻半小时。这一步就解决了很多朋友说的不好切薄片，肉片卷不起来。因为肉煮过会硬，切的不够薄不容易卷起来这就是我冷藏过后切的薄片。将处理好的五花肉片成薄片，越薄越好。

第三步，切好的胡萝卜丝入沸水烫熟沥水备用，黄瓜切丝备用。家里有刨丝器的朋友，可以用哦。很省事。将黄瓜丝或者胡萝卜丝放到肉片的一端，卷起来，用牙签固定住形状。

第四步，接下来我们准备蘸料：红油（油泼辣子）生抽；醋；白糖一小勺；花椒粉；蒜蓉；香油一小勺；味精；味极鲜一点。醋和糖一定要加的，因为五花肉腻，醋是解腻的，糖是综合蒜味过于浓郁的味道的。

最后将蘸料浇到白肉卷上面就好了，或者吃的时候蘸着蘸料吃也可以。蠔汁煮肉卷怎么做？

蠔 汁 煮 肉 卷

材料

梅花肉一盒、金针菇一把、四季豆六支、韮菜一把、蜜汁柴鱼一点点、大陆妹几只、

番茄一个红辣椒一支、红辣椒一支、特级蚝油一大匙、日式酱油一大匙、味霖两大匙、

糖一大匙、胡椒一点点高汤半碗

做法

1、材料准备好。

2、金针菇、四季豆、韮菜先烫好。

3、肉如果比较小片，就是两片重叠，包金针菇。四季豆一样。

4、两条韭菜一起绑起来。

5、放油，先放入锅煎。

6、倒入包含李锦记旧庄特级蠔油的酱料煮汁，盖盖子煮6-10分钟。

7、差不多就好了唷~起锅后配料排盘，在淋上酱汁~^^

8、上桌

原料

： 主料：

干豆腐、西兰花、胡萝卜、去皮猪肉

。辅料

：盐、鸡蛋、淀粉、香油、葱花。做法：1.干豆腐焯水备用。2.西兰花焯水备用。3.胡萝卜用植物油炒至金**备用。4.猪肉用西兰花打成泥。5.加入鸡蛋、淀粉、香油、葱花、盐搅拌上劲。6.胡萝卜和西兰花混合剁碎。7.加入5中的肉馅中搅拌均匀。8.干豆腐铺平后均匀的铺上7中的肉馅。9.卷起来。10.冷水入锅，上汽后蒸约12分钟即可。小贴士

1、肉馅打成泥后加入淀粉和鸡蛋可以使肉质鲜嫩。

2、西兰花和胡萝卜事先处理后使其不硬，便于小宝宝和老人咀嚼。

3、干豆腐事先用焯水可以去除豆腥味，而且可以使其软化便于卷起。

用料

面粉 500克，具体看人数而定

生粉 50克

热水 250克（其实这些也没必要那么准确，自己感觉揉到面团软硬适中就可以）

猪肉 最好是梅头肉，量因人而定，喜欢可以多放，不喜欢少放

生菜 适量

胡萝卜 1个

鸡腿菇 2个

青瓜 1条

盐 少许

甜面酱 适量

沙茶 适量

酱油 适量

香油 可放可不放

自制猪肉卷的做法

把面粉，生粉倒入干净的盆中，加少许盐，热水分次加入，不要一次性倒进去，用筷子搅拌，搅拌如图，就可以开始揉面了。

面团揉到软硬适中，不粘手就可以盖上保鲜膜让醒20分钟左右

面团醒完后，把面团分为一个个小面团，一个刚好可以烙一张饼，擀完就可以开始烙饼了，尽量把饼擀薄一点，容易熟，也好吃。

一定要用不粘锅烙饼哦！这点很重要！因为烙饼时是一点油也不能加，加了饼会变硬，口感没那么好！

饼烙到起泡泡就翻面再烙一小会，就可以起锅了，具体看各家的炉快慢，烙饼火不能开太大哦。

猪肉，胡萝卜，鸡腿菇，青瓜都洗干净后切丝，生菜洗干净后备用（忘记拍照了，就用青瓜丝的图代替）。猪肉切丝后最好下点油搅拌一下，这样肉会比较嫩。

开火，锅内倒入食用油，放点蒜头把猪肉小煸炒一下，然后下胡萝卜炒肉，鸡腿菇丝一起炒，最后加入沙茶，盐，鸡粉，酱油，甜面酱调味就可以起锅了，喜欢的还可以在起锅前加点香油或芝麻。

可以开始卷饼了，拿一张饼，放一叶生菜，再放炒好的肉，最后放青瓜丝。

所有的食材放上去是这样的

卷起来！开吃！！！

小贴士

面饼烙时一滴油也不放，烙好的饼最好盖一下，因为冷了会有点发硬哦！

蒸包心菜肉卷

主料

卷心菜4片

猪里脊肉50克

辅料

藕

20克

胡萝卜

10克

洋葱

10克

调料

生抽

2勺

香油

3滴

淀粉

1勺

姜汁

半勺

玉米油

1勺

蒸包心菜肉卷的做法

1.将原料清洗干净

2.肉剁成细末，加生抽、洋葱末、玉米油充分拌匀

3.加入剁碎的胡萝卜和莲藕，再次充分拌匀

4.包心菜叶入开水中焯至变色立即捞入冷水中，过三次冷水后捞出控水

5.撕一小块包心菜叶铺在菜板上，抹上馅料

6.轻轻卷起来，不要卷的太紧

7.开锅后放入蒸笼，根据菜卷大小大火蒸至5-6分钟即可

8.蒸菜卷时的汤汁倒入锅中，加入少许生抽，用小半碗水淀粉勾成薄芡，开锅后滴几滴香油，淋到包菜卷上即可食用

烹饪技巧

1、最好选择颜色绿一点包心菜，菜叶焯水变色后要快速捞出放入备好的一盆冷水中过凉，否则时间过长会变色；

2、包心菜的质地比较硬，小一点的孩子可用白菜替代包心菜；

3、菜卷不要太大，否则影响孩子咀嚼，不过也可以切成小段吃；

4、蒸的时间不要太长，开锅后大火5-6分钟即可，不然肉会变老，菜叶也会变色。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除