今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蛋炒饭简单做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答对于懒人来说，拿手的绝活就是泡方便面，可是方便面大家都知道有添加剂而且是油炸食品，吃多了伤身体。那么除了泡方便面外，还有没有一个既容易上手又快速的饭呢。答案是肯定有的，那就是蛋炒饭了。蛋炒饭只需要鸡蛋和饭，入锅快速翻炒一下就熟了，非常适合懒人的做法。说着容易，做着可就不容易了，头等问题就来了，蛋炒饭怎么做才正宗？到底是先炒鸡蛋还是先炒饭？别急，这次我从一个老厨师那里的得到了答案，想知道吗？跟我来吧。

先炒鸡蛋还是先炒饭，这是一个一直以来被争论不休的问题。其实小编知道，在饭店里，厨师基本上都是先放鸡蛋的，因为这样鸡蛋就不会黏在米饭上，然后会让鸡蛋看上去分量显得稍微多一点。但是先放鸡蛋同时也会造成一个问题，那就是到最后收锅的时候，鸡蛋就已经被炒的很老了，没有了那种鸡蛋的香嫩口感，最后做出来的蛋炒饭味道肯定也是要大打折扣的。但是如果你想放入火腿肠和胡萝卜丁的话，也可以先把这些菜和鸡蛋炒熟再盛出，然后炒饭，最后混合翻炒即可。

我们没有经历过专门的厨艺培训，很难做到兼顾分量和味道，所以老厨师就说，在家做蛋炒饭还是先炒米饭，先把米饭戳散炒热了，拨到一边，稍微把火关小一点，再把鸡蛋打进去放好调料，等鸡蛋初具形状后再开始翻炒，将火调至正常大小，这时候倒入米饭，翻炒均匀，转成金黄色以后再撒上葱花就可以出锅了。

一份香喷喷的蛋炒饭出锅了，就着啤酒我都能吃2碗，真是太美味了。听了小编给你讲述的做法，以后你就再也不用为先炒鸡蛋还是先炒饭这个事情烦恼了。按这个方法做，保证让你吃到停不下来。

答【蛋炒饭的做法】

步骤一：葱剥皮洗干净切碎，火腿去皮切小丁，胡萝卜洗干净切小丁。

步骤二：鸡蛋打入碗中，打匀成细腻的鸡蛋液，然后加入一点点清水搅拌均匀。

步骤三：把搅匀的鸡蛋液倒入剩米饭中，撒入适量食盐全部搅拌均匀，剩米饭最好不要太软或者太硬。

步骤四：起锅热油，油热后放入葱碎煸炒出香味，然后倒入火腿和胡萝卜炒出香味。

步骤五：然后倒入搅拌好的米饭蛋液，小火慢炒，直到蛋液凝固，米饭受热均匀，就可以关火盛出食用了。

答用料：鸡蛋3个、红肠半根、盐半茶匙、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、三色杂菜包1/3包、剩饭1锅。

步骤：

1、三色杂菜煮熟，捞出。

2、红肠切丁。

3、打三个鸡蛋，加半茶匙盐。

4、隔夜饭中加入1汤勺食用油，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，均匀翻拌。

5、将蛋炒熟，单独盛出。

6、翻炒红肠丁，盛出。

7、翻炒煮好的三色杂菜，盛出。

8、将菜心炒熟，盛出。

9、将米饭放入炒锅，进行翻炒，再加入之前准备的各种食材，均匀翻炒，出锅。

内容参考百度百科-蛋炒饭

答〖做法〗蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。

2、用蛋汁裹饭粒，要蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、结块。可在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀。比直接洒在锅中好。

做法：1、鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里拌匀搅拌，让每个饭粒都沾上蛋汁，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~

2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~

3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！

4.加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 虾仁火腿蛋炒饭

材料

米饭2碗， 虾仁80g， 火腿80g， 胡萝卜80g， 黄瓜丁50g， 葱花5g， 鸡蛋1个， 盐5g， 味精3g， 糖15g， 蚝油20ml

做法

1、虾仁洗净，火腿胡萝卜黄瓜切成小丁，鸡蛋打散待用。

2、炒锅加少许植物油，倒入虾仁，火腿丁，胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒，炒熟盛出待用。

3、再在炒锅中加少许植物油，将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒，将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。

4、继续翻炒，同时加入盐，味精，糖和蚝油调味，最后撒上切碎的葱花即可。

黄金蛋炒饭

材料

大米饭3两、腊肠50g、鸡蛋2个、葱3根、白胡椒粉、盐

做法

1.提前将原材料准备好

2.腊肠提前清洗干净切成小丁

3.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄

叨叨叨：黄鸡蛋炒饭只用鸡蛋的蛋黄，蛋清可以另作他用，这是非常关键的步骤哦，这样做出来的蛋炒饭保证色泽金黄

4.葱切成花待用

5.锅内倒少量油烧热，下腊肠丁煸炒出香捞出放在碗里

6.锅内留少许油，将大米饭倒入锅中翻炒均匀

叨叨叨：关于用油的多少，如果是热米饭用油量要少，如果是冷剩饭就要多放一点油，这样炒出来的米饭油润适口

7.然后将蛋黄倒入锅中和米饭一起翻炒均匀，让蛋黄包裹住米饭

叨叨叨：真正的蛋炒饭，饭粒会在锅中跳舞，大家看看你的米饭会跳舞吗

8.待蛋黄完全包裹住米饭后，下入刚刚炒好的腊肠丁拌匀

9.临出锅加盐调味，撒上葱花拌匀即可出锅

10.趁热赶紧来一口香喷喷的蛋炒饭吧。

答正宗作法

第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。

第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的，原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块，而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃，但是用蛋汁裹饭粒就不同，任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦，当然需要你炒的时间长一点，喜欢炒饭硬的有口感的，多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了。

一样都是粒粒分明，如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐，这样咸味就会比较均匀，比直接洒在锅中好。

1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里，拌匀，这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加，一碗半饭一个鸡蛋，让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~

2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒，火不要太大，油也不要太多，这时，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，中火不停的翻炒，大概炒了十几分钟，把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明。

3.加入配菜，需要说明的是，用的材料都不需要再次处理，如果用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起，用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！

4.加入调料，加了鲍鱼汁，味道很好，可以根据你的爱好，适当加入一些调料。

咸菜蛋炒饭

米饭，鸡蛋，芽菜，小葱，盐。

1.鸡蛋打碎，拌匀，加盐，加一点点水；

2.取小葱几根，只要葱白，切成末；

3.宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末；

4.大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好；

5.加入芽菜，炒得略焦，逼出香味；

6.小火，倒入米饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状；

7.起锅前加葱白翻炒几下。

1.蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散

2.冷饭下锅慢慢铲松不加水

3.蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。

培根蛋炒

用料：蒸饭 一碗，鸡蛋 2个 ，培根 2片，胡萝卜 半根 ，黄瓜 半根 ，洋葱 半个

1.备料。用来炒饭的蒸饭，我通常用1：1的比例，这次用了200g大米，200g水，蒸好后晾凉打散

2.迅速滑炒至熟，盛出备用

3.锅里热油，直接打入鸡蛋

4.锅里加少许油，放入培根小火煎出油

5.放入洋葱，胡萝卜丁翻炒均匀

6.倒入米饭继续翻炒

7.翻炒均匀后，调入适量盐，加入炒好的鸡蛋和黄瓜继续炒匀即可

什锦蛋炒饭

米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精。

1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末；

3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「正宗蛋炒饭的做法」蛋炒饭怎么做才正宗？》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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