今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊孜然的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答孜然肉片家常做法：

主料：猪里脊300克；鸡蛋1个；香菜1棵；洋葱半个。

辅料：孜然适量；花生油适量；料酒8克；白芝麻少许；盐4克；酱油少许；蚝油5克；淀粉少许。

具体步骤如下：

1.这道菜选择的肉是猪里脊，猪里脊的特点为是鲜嫩松软，很好嚼。将猪里脊肉切片，猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切，切好的肉片放一个蛋清，蚝油和料油用手抓拌均匀，再撒一把淀粉，让淀粉均匀地裹在肉片上，放在一边腌制10分钟。

2.将半个洋葱切丝备用，切洋葱的时候会辣眼睛，这里教你一个小妙招，把也上沾上清水再切，这样就不辣眼睛了。

3.炒锅先烧热，再放竖袭乎花生油禅亩，也就是热锅凉油，待油温升上来后先炒肉片，把肉片全部倒入炒锅里，翻炒至肉片变色余悉，不需要加任何佐料。

4.盛盘备用。

5.另起锅，油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味，因为放了洋葱，所以不需要再切葱姜来爆香了，接着倒入炒好的肉片一起翻炒，点少许的酱油继续翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀。

6.香菜切段，最后放入香菜段翻炒均匀，加盐调味出锅。

答1.将包菜洗净，撕碎，控水。

2.开火上锅，加入足量的花生肢谨判油。

3.待油温适中，将包菜倒入不停得翻炒，翻炒到包菜历改变成透明状。

4.待包菜变成透明状时，加入适量的甜面酱，不停翻炒，让包菜均匀粘酱。

5.翻炒2分钟左右晌轮，加入少量的食盐。

6.再撒入适量的孜然粉，继续翻炒。

7.翻炒大约两分钟即可出锅食用。

答孜然炒肉它是一道最具备大西北的地方特色菜，不单是仅有大西北小伙伴们的钟爱，也是备受中国各省小伙伴们的喜爱，浓浓孜然粉味儿也是加上了与众不同的大西北风韵，会做这家常小菜的盆友可能并不是很多。接下去就详解几类孜然炒肉纯正的作法，闷迹很感兴趣的小伙伴们能够在家里学一学试着一下。

一1、牛羊肉清洗切条(我切了三分之二的肉，感觉可以了，剩余的再次冻起来)。

2、用米酒、木薯淀粉、五香粉、少逗李量食用油和水将丝袜高跟鞋腌渍一会儿。

3、辣椒清洗切细条，葱剁碎，姜切条预留。

4、待锅中油湿热即放进腌渍好的丝袜高跟鞋滑开，丝袜高跟鞋掉色后加少量酱油煸炒匀称盛出预留。

5、锅里放少量油爆小香葱碎、生姜片和辣椒干，放进辣椒丝后加少量盐，煸炒匀称即放进丝袜高跟鞋，随后先后添加五香粉、辣椒面(我放的油泼辣椒)和少量油辣子(依据本人口感调整)煸炒匀称就可以起锅(孜然炒肉是个注重熟度的菜，做以前最好是将调味品准备好放到手头，加五香粉和辣椒面的全过程要快，要不辣椒年纪大了就不好吃啦。还可以将丝袜高跟鞋炒过后立即放五香粉和辣椒面，辣椒最终起锅前再添加，依据本人爱好挑选就行)。

二原材料

瘦猪肉150克，圆葱1个，辣椒1个，五香山罩迟粉2勺、辣椒面、盐、鸡精、食用油

作法

1、猪瘦肉清洗切成片，用一勺五香粉腌渍10分钟。

2、圆葱、辣椒切成片。

3、锅内加点油烧开，放进小肉滑开。

4、放进辣椒面，煸炒。

5、放进圆葱片，煸炒至掉色时，放进一勺五香粉，盐。

6、最终添加辣椒片，放少量鸡精，煸炒起锅。

小技巧

1、圆葱剥掉表皮，从正中间割开，在凉水中泡一会儿，切的情况下就不容易流泪。

2、最好是挑选乳白色的圆葱，美味漂亮。

3、假如您喜爱，还可以试着天赋加点别的调味品。

4、勺：平常喝粥的汤勺。这一调味品较为非常，依据本人爱好酌量。

5、圆葱不易入盐，留意不必放多了

答孜然火腿士豆丁

食材:土豆2个，火腿肠4根，白芝麻一勺，孜然粉半勺，辣椒面一勺，生抽一勺，盐半勺，葱花

做法:

1:土豆去皮切成丁，放入沸水里面煮三分钟，捞出沥水备用，热锅少许油，放入土豆丁煎至表面金黄盛出，

2:火腿切成片，放入锅中煎至表面微黄，再倒入土豆丁混合搅拌

3:最后加入孜然粉，辣椒面，白芝麻，盐，生抽，翻炒均匀，再撒上葱花即可

蒜苔炒肉

食材:蒜苔、瘦肉、葱蒜末、小米辣

做法:

1:肉丝+一勺料酒+一勺生抽+一人老抽+一勺淀粉+一勺食用油抓拌均匀，腌制10分钟

2:蒜苔洗净切段，水开下锅焯水分钟捞出锅里热油，肉丝倒入锅中，翻炒变色后盛出

3:留底油炒香葱蒜未辣椒，倒入蒜苔翻炒均匀+两勺生抽+一勺油倒入肉丝翻炒均匀即可

三色炒虾仁

食材:新鲜大虾、豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁、料酒、淀粉、生抽、耗油、盐、葱姜

做法:

1:虾处理干净，剥去壳，放一勺生一勺淀粉，一勺料酒，少许的抽，盐抓匀腌制10分钟

2:锅里放水烧开，倒入胡萝卜切豌豆粒，玉米粒焯水捞出备用

3:锅里热油，爆香葱姜，倒入虾仁翻炒变色，倒入胡萝卜，玉米，豌豆粒翻炒均匀，放一勺生抽，一勺耗油，口味重的加一点盐，翻炒1~2分钟出锅即可

青椒酿肉

食材:一斤猪肉、长长的青椒、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐、

做法:

1:肉打成肉泥、加一个蛋清、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蝇油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲

2:肉先腌制一会，调个料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐，加半碗水搅匀

3:青椒切长段，剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅

4:锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可

红烧土豆块

食材:土豆两个，蒜末，葱花，生抽，老抽，盐，耗油，淀粉，盐，白糖

做法:

1:先调酱汁:两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺油，一勺老抽，盐，半勺白糖，加半碗水搅拌均匀

2:蒜末葱花切好备用，两个中等士豆去皮切块，切块之后清洗两遍倒入煮沸的水里煮10分钟捞出

3:锅里放油，蒜末爆香，倒入土豆块翻至两面黄，倒入酱汁煮至浓稠，撒上葱花即可，可以开吃了

青椒金针菇

食材：青椒、金针菇、蒜末做法:

1:青椒去籽切段，金针菇去根，分别穿好备用

2:调酱汁:1勺生抽+1勺蚝油+大半勺老抽+半勺白糖+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀

3:热蒜末爆香，青并空椒金针菇放锅里煎虎皮状，淋酱汁小火焖入味，出锅开吃

红烧狮子头

食材:猪肉大概400克、胡萝卜、藕、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、老抽、五香粉、料酒、淀粉、盐

做法:

1:肉洗净打成肉沫，放入葱姜沫个鸡蛋、一勺生抽、一勺料酒，一勺蚝油、适量盐、适量五香粉，一勺淀粉、两勺萝卜碎、两勺藕碎

2:两手交替多摔打几下，搓成肉团、油锅7成热下入肉团，炸至金黄捞出

3:锅里留油，爆香葱蒜倒入一碗开水，加半勺老抽、一勺生抽，下入肉丸大火烧开改小火煮20分钟，如果汤汁还多倒点水淀粉勾茨，如果汤汁不多直接大火收汁，最后盛盘撒入葱花即可

金针菇培根卷

食材:金针菇1把、培根卷8块、大蒜2瓣、豆瓣酱半勺、1勺淀粉。调酱汁:1勺生抽、1勺老抽、半勺裂蔽行蚝油、1勺白糖、半勺鸡精、半碗清水

做法:

1:培根条中间切开、金针菇洗净撕小块，用一块培根把金针菇卷起来

2:调酱汁:1勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、半勺鸡精、1勺白糖、半碗清水，另外用一个干净小碗，1勺淀粉+3勺清水搅拌均匀备用

3:锅中热油、半勺豆瓣酱和大蒜炒香放入金针菇培根卷，煎一分钟，金针菇培根卷定型后再翻肆哗面，再倒入酱汁焖8分钟，起锅撒上葱花

答孜然羊肉卷做法一，

材料

主料：500g羊肉卷

配料：中余察50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻

做法

1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。

3、香菜摘洗干净，备用。

4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

6、放入盐炒匀。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。卖茄

8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

做法二，

材料

6～7两羊肉卷，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉

做法

1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）

3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）

4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。

做法三，

材料

羊肉片200克，孜然粒5克，孜然粉5克，酱油15毫升，白糖5克，盐5克，洋葱1个，蛋清1只，料酒15毫升，香葱2根

做法

1.羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；

2.炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

3.再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

小诀窍

羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好； 孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多； 洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不毁衫仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。

明白孜然的做法大全家常菜的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除