这菜只要遇到，我一定会买，不仅味道独特清香，还能清热凉血！

在南方日常的菜市场里，特别是春夏季，各个品种的蔬菜在货架上是琳琅满目、应有尽有。也是由于气候的原因，蔬菜的种类总会比北方地区要多一些，也就给我们提供了更多的选择，有时候逛一圈下来，真的能让你看得眼花缭乱，不知道买什么好，像是生菜、芹菜、菠菜，芥菜等都很常见，但有一种蔬菜，叫紫背菜，顺滑爽口，估计又得人还没吃过，不过它最近成为了我家饭桌上的常客，这种菜很少人吃过，味道独特清香，一定要试试，不吃就亏了！

紫背菜，又叫红菜、红凤菜、观音蒿等，它有一些与众不同，一般的蔬菜都是绿色的，但是紫背菜，叶子的正面是绿色，背面是紫红色，叶子形似尖尖的镰刀一样，富含铁、锌、铜…等微量元素，有清热、凉血、解毒去火，理气止痛的功效，味道独特清香、脆嫩爽口、是一种营养型的蔬菜，具有保健价值和食用价值，这么说起来对我们的人体健康是非常有益的～

这个紫背菜简单的跟蒜蓉一起清炒就很清新美味了，春夏季的开胃解腻蔬菜！轻松一炒便能出锅，方便快手，省时省力，不信你也来试试吧！

主料：紫背菜

配料：蒜米，油，盐

制作步骤

第一步：首先把紫贝菜清洗干净，摘去老梗和败叶，沥干水分备用。

第二步：大蒜三瓣剥皮切末。

第三步：热锅下油，油至7成热时加入蒜末爆香。

第四步：这时候下清洗干净的紫贝菜翻炒断生。

第五步：最后加入适量盐调味，再烹入一点水，收干后起锅。

一道独特清香、脆嫩爽口的蒜蓉紫背菜就做好啦。

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