马友鱼不是我们平常吃的马鲅鱼,但属马鲅科四指马鲅属的一种鱼类,学名四指马鲅,在潮汕马友鱼也叫午笋。
马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类,以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。
马友鱼肉质细嫩,味道相当鲜美。
可惜买不到鲜活的鱼,冰鲜的鱼我一般都是用来煎着吃的。
只需下少许盐腌制入味,慢火煎起,当外酥内嫩层层叠叠的鱼肉放入口中,无穷美味尽在口中。
就一个字:香
材料:马友鱼
辅料:食用油,盐
做法如下:
/马友鱼解冻,沥干或用厨房纸擦干。
/下锅两边煎香后出锅,不要太大火,以免煎焦了。
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