用料 ?

猪皮 适量

尖椒 一根

蒜 一瓣

姜 一块

干辣椒 3-4个（可不放）

八角 一个

料酒

生抽 适量

盐 适量

尖椒炒肉皮的做法 ?

烧一锅开水，放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水反复冲洗几遍

将洗净的猪皮切成小条状，另起锅重新添水倒入猪皮，放一块八角，倒少许料酒烧开，转中火煮20-30分钟

捞出煮好的肉皮备用

蒜切片、姜切丝，尖椒切段备用

炒锅注油，下入蒜片姜丝和干红椒炒香，倒入猪皮块，调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟，接着倒入青椒煸炒均匀，视习惯决定是否调入鸡精，出锅

小贴士

1.肉皮遇油炒时会崩溅，这时可向锅内调少许盐、火稍调小或倒入少许有水分的调料比如料酒、酱油即可避免。?

2.煮肉皮的时间视自己的喜好，喜欢软糯些的就多煮些时间30-40分钟，喜欢筋道口感的就少煮些时间20-30分钟。?

3.最初处理猪皮时要尽量把脂肪层去除净。

1 开水锅加少量料酒，肉皮焯3分钟。

2 焯好的肉皮洗净改刀成小三角块，加葱段、蒜、八角、花椒粒、盐、老抽。

3 锅内加水煮30分钟，肉皮能用筷子扎透即可。

4 煮好的肉皮捞出控水。

5 尖椒切三角块、葱切末、蒜切片。

6 锅内放油，加蒜、葱爆香。

7 加尖椒炒香。

8 放入肉皮，加少量老抽和盐调味即可出锅。

用料 ?

处理好的猪皮 300克

干红辣椒 5根

青尖椒或青蒜 1根

大葱 适量多些

酱油 2勺

糖 1勺

料酒 4勺

醋 0.5勺

辣炒猪皮（两吃）的做法 ?

猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的猪皮，一次处理好后，分成四袋左右冷冻起来）

干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。

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先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下马上出锅。

小贴士

1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有叶子的那种），出锅前撒入翻几下马上关火。

2.这是快手菜，4勺料酒和1勺酱油可以不让猪皮粘黏在一起，所有材料翻炒均匀马上关火出锅，时间不要长。

3.米醋可以去腥解腻，但是味道很容易喧宾夺主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往热锅边淋几滴即可，酸味会马上蒸发，只剩下醋的香醇。

尖椒炒熟肉皮的做法

食材明细

主料

肉皮

一碗

辣椒

适量

辅料

色拉油

二勺

盐

适量

大蒜

三瓣

做法

1.新鲜辣椒；

2.熟肉皮；

3.辣椒切丝；

4.肉皮切丝；

5.爆下姜丝和大蒜；

6.先下辣椒爆炒 放酱油盐炒；

7.下肉皮；

8.翻炒一下就出锅。

家常尖椒肉皮的做法「图」

　猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。尖椒炒肉皮?听名字就很不错吧，下面就跟我一道来学学吧。

一、尖椒猪皮的材料

　猪皮300克，尖椒1个，葱适量，姜适量，油适量，八角适量，料酒适量，花椒粒适量，盐适量，老抽适量。

二、尖椒猪皮的做法

　1、开水锅加少量料酒，猪皮焯3分钟，焯好的.猪皮洗净改刀成小三角块。

2、加葱段、蒜、八角、花椒粒、盐、老抽。

3、锅内加水煮30分钟，猪皮能用筷子扎透即可，煮好的猪皮捞出控水。

4、尖椒切三角块、葱切末、蒜切片，锅内放油，加蒜、葱爆香。

5、加尖椒炒香，再放入猪皮，最后加少量老抽和盐调味即可出锅。

三、尖椒猪皮的功效

　经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

　1、活血补血：猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发等功效，可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

　2、美容养颜：猪皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

　3、提高免疫：猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力，经常食用有延缓衰老的作用。

　4、强筋壮骨：猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，能强筋壮骨，而且还能促进毛发、指甲的生长。

注意事项：

　按照上述步骤，慢慢来操作即可，你也能做出人间美味的! ;

猪肉皮含有丰富的蛋白质和营养成分，具有滋阴补虚，清热利咽等功效，而且肉皮中含有的胶原蛋白成分，对皮肤有特殊的营养功效。把肉皮煮熟后，再与圆葱青尖椒一起同炒，味道鲜美，营养滋补，风味独特，堪称美味，下面介绍肉皮炒圆葱尖椒的家常做法。

猪肉皮 200克 ，圆葱 1个 ，青尖椒 1个 。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，五香粉，醋，料酒，酱油，油。

肉皮收拾清洗干净，控干水分。锅里放入水，放入肉皮，花椒，八角，少许盐，料酒，大火烧开转小火慢煮。

大约煮20分钟左右的时间，肉皮煮熟后关火。把煮熟的肉皮晾凉后，用刀切成丝。

圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜爆锅。放入肉皮翻炒，放入料酒，少许酱油。

炒至肉皮变软，刚下油，放入圆葱，五香粉（根据个人喜好的口味掌握），盐，大火快速翻炒，滴少许醋。

圆葱炒至断生，放入青尖椒略翻炒一下，放入味精，关火出勺。

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