每次去姐姐家，就喜欢吃姐炖的鱼，每次孩子们都会买来一条大鱼，因为全家人都爱吃，孩子们都各自有家，上班又管家，也没时间常来蹭吃，我来了，就是蹭吃的理由，大家总是要聚在一起吃一顿，或在家聚或去饭店吃，让我选择都是在家里吃，姐姐的小菜园什么菜都有，纯绿色的蔬菜，去哪儿都不及自家的蔬菜健康。话不多说，好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下：

一、用料：?

鲤鱼 1条（净重800克 ），大葱 5小段，姜 3片 ，蒜 3瓣，酱油? 1汤匙，白糖 半汤匙，米醋 半汤匙，香菜 2根，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐。

二、具体做法：

1、首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。

2、然后起锅，锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。

3、接着等水开，放入酱油、料酒和盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。

4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉容易熟，也无需太久。出锅放上香菜！！

小贴士：

1、炖鱼大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。

食材准备：鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。

步骤——

1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；

2、如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；

3、茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；

4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄；

5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；

6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定；

7、炖熟关火；

8、成品。

主料

鲤鱼

1条

辅料

食用油

1勺

葱

3颗

姜

5片

生抽

3匙

料酒

3匙

盐

适量

步骤

1.鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。

2.鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。

3.准备葱，姜切片。

4.炖锅预热放入食用油

5.加入葱姜爆香

6.放入鲤鱼略微煎一下

7.加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。

8.加入料酒，生抽。大火继续收汁。

9.出锅前加入盐，在炖5分钟入味。

10.成盘撒入葱花即可。

主料

羊排

300g

鲤鱼

750g

水发木耳50g

胡萝卜100g

葱50g

姜20g

盐，胡椒粉适量

1

木耳泡半小时，摘掉中间的硬的部分。

2

羊排洗净

3

葱白切段，姜切片

4

胡萝卜切滚刀块。

5

羊排汆开水后，洗净，重新加新水烧开，用高压锅的话15分钟，普通锅多煮会，我煮了30分钟。

6

烧羊排的同时处理鱼，去掉鱼鳞，内脏。我是让卖家给收拾的，呵呵，因为鲤鱼比较大，我切开来做。

7

羊排煮好了，捞出来，备用，剩下的汤继续小火煮着。

8

剩下的羊汤

9

爆香姜片

10

鱼入锅煎黄后，翻面继续煎

11

加入葱段

12

加入胡萝卜

13

倒入羊汤水

14

倒入木耳，羊排，大火烧开后，小火煮15分钟。

15

炖至奶色，加盐，胡椒粉，关火。可以吃了！

炖鲤鱼好吃又简单方便的方法如下：

主料：鲤鱼一条。

辅料：植物油一勺?陈醋一勺?生抽一勺?料酒一勺?盐适量?葱花适量?姜适量?辣椒一个。

1、准备好炖鱼的配料。

2、新鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏切块炖鱼比较入味。

3、热油热锅鱼下锅，这样鱼皮不会蘸掉的。这个锅也小整鱼也炖不下的。

4、加生抽，料酒，老抽，陈醋，翻动下鱼。

5、加适量的清水和葱，姜，蒜，辣椒小火慢炖鱼。老话，千滚的豆腐，万滚的鱼，不怕炖的时间长。

6、炖20分钟左右，炖鱼的期间翻动几次鱼。汤汁差不多的时候加盐翻动下，出锅即可。

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