1. 鸡腿焯水，，另起锅，放入所有卤鸡腿料，加入没过鸡腿3倍的水，放入焯过水的鸡腿，大火烧开，转小火，卤40分钟，我这是卤的多，你们可以根据自己用量制作

2. 黄豆芽，菠菜焯水，黄瓜，胡萝卜，青椒切丝待用

3. 卤好的鸡腿撕成丝，这个是重点，必须要手撕，切的味道不好

4. 白圆葱切丝，锅内放少量油，炒至透明

5. 加入适量水，加所有拌饭料，大火烧开

6. 淀粉加少许水，勾芡，汁要浓稠，根据自己口味调咸淡，做成拌饭汁

7. 开始拌饭，，，一勺卤鸡腿汤，，一勺拌饭汁，一碗米饭，所有蔬菜

8. 一小勺麻油，也就是花椒油，根据自己口味添加

9. 拌匀

10. 成品图鸡肉拌饭的做法

1.大米3小碗淘净后，加上590ml的鸡汤，放入电饭锅浸泡30分钟以上

※没时间的时候可以直接焖制

加上口菇，插上电焖制。

2.电饭锅自动断电后，继续焖制5～6分钟。

3.炒锅内放油、炒胡萝卜至半熟，盛出。

4.不洗锅不放油，直接到入鸡肉和腌置的调料，煮熟。

5.加入豆腐泡、魔芋、胡萝卜炒拌均匀，可加点盐和糖调一味，

中文名 鸡肉拌饭 主要原料 鸡肉，米饭 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质 主要食用功效 强筋健骨

2只鸡腿去骨、切小块，

鸡骨加到水、加白葡萄酒、大火煮沸。撇净浮沫, 加上月桂叶煮成鸡汤撒上少许的盐。

大米3小碗淘净后，加上590ml的鸡汤，放入电饭锅浸泡30分钟以上

※ 没时间的时候可以直接焖制

胡萝卜切片、口菇掰成小朵、豆腐泡切丝、魔芋切条，焯水。

不要太大块，否则不容易入味，

鸡肉加2大匙生粉（淀粉）4大匙料酒，3大匙酱油，腌置20分钟

作法：

1.大米3小碗淘净后，加上590ml的鸡汤，放入电饭锅浸泡30分钟以上

※没时间的时候可以直接焖制

加上口菇，插上电焖制。

2.电饭锅自动断电后，继续焖制5～6分钟。

3.炒锅内放油、炒胡萝卜至半熟，盛出。

4.不洗锅不放油，直接到入鸡肉和腌置的调料，煮熟。

5.加入豆腐泡、魔芋、胡萝卜炒拌均匀，可加点盐和糖调一味,

口重的人可以加一点酱油

没有豆腐泡可以用豆腐皮切丝

6.炒好的鸡肉和焖好的米饭搅拌均匀，开吃

摘要：烧烤是我们十分喜爱的美食，外边的调料加上肉香，想想都让人流口水。最近烤肉又出了新的吃法，烤肉拌饭。美味流油的烤肉配上主食，再淋上一层酱汁，这种感觉真是十分的惬意。下面和小编看看烤肉拌饭的做法吧！在家里也能吃到这样的美食哦！烤肉拌饭的基本做法

一、鸡肉烤肉饭

用料

鸡大腿2只、王守义十三香、味极鲜、白兰地、生菜几片、小黄瓜两根、黑胡椒酱或沙拉酱、番茄酱、辣椒酱、辣椒面、孜然粉。

做法

（1）鸡腿洗净去骨，先用刀子把连接处转圈切断；再用剪刀剪开所有连接处。

（2）再用以上用料腌制鸡腿肉，按摩腌制，腌制半个小时到一个小时就可以，可以加两瓶盖白兰地。

（3）烤盘放入锡纸准备烤制鸡腿，喜欢吃蜂蜜的可以进烤箱之前刷蜂蜜。

（4）时间到了以后把烤盘拿出来倒掉多余油水。

（5）翻个面再烤20到30分钟，喜欢吃干的就多烤一会，建议先烤没有鸡皮的一面。

（6）鸡腿肉切碎，黄瓜打丝，生菜切碎。

（7）鸡腿肉、黄瓜丝、生菜拌匀，加入适量喜欢的酱料。

二、五花肉烤肉饭

烤肉调料

奥尔良烧烤腌料20克、蚝油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺。

做法

1、将五花肉切成1厘米见方的小肉块。

2、放入盆中，再放入烤肉腌料拌均匀腌制30分钟，最好放入保鲜袋冷藏过夜。

3、将烤盘铺上锡纸，放入腌好的五花肉块。

4、烤箱预热下管180度，上管230度，放入中层烤制15分钟，肉上面微微带点焦色即可。

5、圆葱、生菜洗干净，花生准备好，一起放到菜板上。

6、先用刀都切成小块，再混合在一起剁碎成小颗粒状。

7、将米饭盛到大碗中，撒上厚厚的一层蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的鸡蛋，吃的时候挤上沙拉酱拌匀即可。

烹饪技巧

1、五花肉切得块一定要小一些，这样才容易入味，而且更容易烤熟，腌肉料也可以只用蚝油、老抽、料酒再加点盐和辣椒粉拌匀，不过放了新奥尔良烧烤腌料味道和颜色更好。

2、最好将烤好的五花肉丁和煎好的鸡蛋，也混在蔬菜花生中放一点烤出来的五花肉油一起剁碎，这样更入味更好吃更好吃。

3、将剁碎的所有食材放到米饭上，挤上多一点的沙拉酱拌匀就能吃了，喜欢吃辣的再放一些辣酱。也可以放一些黑胡椒酱也很好吃。

老式酱油拌饭

食材:

米饭一碗，小米椒三个，杭椒一个，大蒜三瓣。

做法:

1：拌饭酱汁:蒜末+辣椒，泼上热油+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖，搅拌均匀。

2：煎一个鸡蛋，煮熟的米饭放入碗中，放鸡蛋，倒入酱汁，放海苔肉松，拌匀即可享用。

双椒荷包蛋拌饭

爱吃的人都会爱上的一款拌饭，吸满汤汁的荷包蛋与青红椒，麻辣开胃又好吃，吃一口就停不下来

做法：

1，青红线椒或者小米辣，切小圈，蒜切碎备用

2，锅中少许油烧热，煎个荷包蛋盛出备用，锅里留底油，倒入辣椒和蒜末炒香，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、小半勺糖翻炒均匀

3，加入荷包蛋翻炒片刻盛出与米饭混合，拌一拌就可以吃啦

鸡胸肉拌饭

准备食材：

鸡胸肉、洋葱、香菇、香料

做法：

1：鸡胸肉切丁放一勺生抽、加一勺料酒、加少许黑胡椒抓匀腌制一会。

2：调酱汁：碗里放两勺生抽、加一勺老抽、加一勺蚝油、加少许白糖、加少许盐、鸡精、加半碗清水搅匀。

3：锅里倒油倒入鸡胸肉煎熟，加入洋葱、香菇，倒入调好的酱汁，放入煮熟的鸡蛋和八角，煮至汤汁浓稠即可。

4：盛入米饭碗中拌匀即可～

蒜香青椒拌饭

材料：青椒2个，蒜末，香葱

过程：

1：勺酱汁：2勺生抽，1勺醋，半勺老抽，1勺糖，1勺玉米淀粉，半碗清水搅拌均匀，青椒切小块，放入油锅煎至金**盛出

2：锅中油放入葱蒜煸香，倒入酱汁煮至浓稠倒入青椒拌匀，再跟米饭拌匀即可

老式东北鸡蛋拌饭

准备材料

鸡蛋2个，小米辣 小青辣椒 蒜3瓣

做法

1：小米辣 青辣椒切圈 蒜切末 淋入热油，加入3勺生抽 1勺醋 1勺蚝油 1匙白糖搅拌均匀

2：煎两颗蛋，一定不要煎到全熟，大概6分熟流心那种最棒，不需要翻面～

3：鸡蛋盖在热腾腾的米饭上，淋上酱料，撒上芝麻和海苔碎（没有也可以），拌匀开吃～

五花肉泡菜拌饭

食材准备

五花肉、洋葱、泡菜、海苔、鸡蛋、韩式辣酱、料酒生抽、白糖、纳豆

1：五花肉切片，锅中放一点点油，五花肉煎至金黄，放入洋葱，翻炒至洋葱变软，加入适量的泡菜，翻炒均匀

2：加入料酒、生抽、韩式辣酱、白糖翻炒均匀

3：煎个荷包蛋，碗里盛好米饭，放上荷包蛋，摆上五花肉泡菜，再放上我喜欢吃的纳豆，足够撒上海苔丝和白芝麻就可以开吃啦！

豆角肉末拌饭

准备食材

豆角300克 肉末200克 小米辣五根

做法

1：调料汁：1勺料酒 2年生产 半勺老抽 1勺蚝油 1匙盐 1匙糖，搅拌均匀

2：豆角切小段 五花肉剁成肉末 葱姜蒜切末 小米辣切圈

3：热锅冷油下肉末翻炒变色，下入葱姜蒜末和花椒粒，倒入料汁翻炒均匀

4：倒入豆角粒，中火翻炒五分钟左右，要把豆角炒熟，最后撒上小米辣翻炒两下出锅

石锅拌饭

食材清单

熟米饭 1大碗 肥牛 130克 泡菜 150克，香菇 3朵 黄豆芽 一把 玉米粒 一小杯 胡萝卜 1/3根，韩国辣酱 2汤匙 雪碧 1汤匙 生抽 1汤匙，蜂蜜 1汤匙 香油 1/2汤匙 白芝麻 1汤匙

烹饪步骤

1. 准备食材。

2. 肥牛飞水，盛出备用。胡萝卜切丝，菠菜切段，香菇去蒂切片，分别炒熟

3. 煎一枚可以生吃的鸡蛋。

4.调制拌饭酱：韩国辣酱2勺雪碧1汤匙生抽1汤匙蜂蜜1汤匙少许香油

5.搅拌均匀备用

6.石锅火上烧热，熟米饭放入锅中，码放成圆形，分别码上菜

7.放入拌饭酱，盖上煎蛋，撒上白芝麻即可

川味日式碎鸡饭

准备好食材：

鸡腿2个、鸡蛋1个、洋葱半个切丁、葱、姜、小青椒切段

做法：

1：调酱汁：准备好一个碗，加1勺生抽1勺老抽半勺白糖1勺淀粉适量盐适量的胡椒粉搅拌均匀备用。

2：鸡腿去骨切成小块1勺料酒1勺生抽适量胡椒粉葱姜拌匀腌制十分钟以上。

3：热锅倒入食用油，油热放入蒜末、鸡丁翻炒变色。再倒入洋葱丁、青椒淋上调好的酱汁焖煮至汤汁浓稠即可。

4：米饭盛入碗中，煎一个糖心蛋放入碗中间。再倒入鸡丁，撒上葱花和芝麻就好了。

糖醋茄子拌饭

食材：

茄子1个、香葱1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉

做法：

1：调糖醋汁：1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+1勺玉米淀粉+3勺清水，搅拌均匀

2：茄子去皮切滚刀块，裹上玉米淀粉，煎至金黄微焦，捞出备用

3：葱蒜切末，起锅热油，爆香葱蒜末，倒入糖醋汁翻炒至粘稠，加入茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可

米饭，要提前煮好，放凉。如果你家里有剩米饭，再好不过！一碗米饭，就能做出一大盘拌饭。菜，我还是严格按照店里的用料，海带，黄瓜，胡萝卜，洋葱，土豆，花生，辣椒油，韩国泡菜，沙拉酱。当然，我还多加了一个煎蛋，与拌饭相搭，绝对的绝配啊！

肉，我选的是鸡腿，它比起鸡腿肉更香嫩，用了奥尔良腌料和蚝油料酒胡椒粉提前腌制至少一个小时入味（记得放冰箱哦）。

拌好的饭，儿子吃了两盘，还呼不过瘾，我真不敢让他再吃了，这家伙，平时洋葱海带都不吃，拌在饭里却都给我消灭掉了，看来以后还得经常这样做才行。

所用材料：

鸡腿2只（两人份）　米饭2碗　洋葱1/5个　土豆1/2个　胡萝卜1/4根　黄瓜1/4根，海带、油炸花生、辣椒油，韩国泡菜，沙拉酱，油沷辣子适量

具体做法：

1准备食材。

2鸡腿去掉外皮。

3将鸡腿拆骨（用厨房剪可轻松去骨）

4将鸡腿肉加上烤肉料和一大勺蚝油，一大勺料酒，和一小勺胡椒粉，一大勺水充分调匀腌制至少一小时以上，注意用牙签或叉子在肉上多扎点小眼，以便更入味。（天热时请放冰箱腌制）

6将烤箱预热至230度，烤肉约30分钟左右，中途翻两次面，如果里面汤汁太多，可以倒出接着烤。喜欢嫩的，就少烤一会，反之，请加大烤的时间。鸡肉很好熟，完全变色，用竹签扎一下没有血水流出，就证明熟了，这个请根据自已的喜好。

7将土豆胡萝卜擦成丝，沸水焯熟捞出备用。

8接着将海带丝也焯熟捞出备用。

9将油炸花生用刀压碎，辣白菜切成小段，海带也切成小段，洋葱切成小丁，黄瓜擦成丝备用。油沷辣子也准备好（微辣，很香）

10烤好放至微热的鸡肉切成小块备用。

11将米饭放在盆底，然后将准备的配料都放入盆中，加入油沷辣子。

12细心的一点点拌匀。

13再加上点沙拉酱。

14最后装盘，配上一个煎蛋食用即可。

小贴士：

1用的米饭一定要松散，太软太粘的口感要差很多。

2米饭的味道有烤肉的咸和韩国泡菜，沙拉酱调味，已经足够，不必再加盐。

其实做起来真的很简单，简单到什么程度呢？冰箱里随便搜刮点蔬菜，炒熟后铺在米饭上，再加上一个完美的溏心蛋，喜欢吃肉的朋友可以煎一点五花肉，荤素搭配更健康。

再淋上半碗灵魂拌饭酱，码上一些辣白菜，全程下来用不了20分钟，就能把自己的五脏庙满足个彻底！

比起直接用韩式辣酱拌饭，我更喜欢自己调配，不会太辣太甜，我还加了一个秘密武器——雪碧，喜欢的朋友可以试一下，口感很独特哦~

这款香脆烤肉拌饭绝对是懒人必学菜谱！这个周末赶紧安排上。

点击蓝字查看做法视频：韩式烤肉拌饭

五花肉半斤、鸡蛋1个、胡萝卜

香菇、菠菜、豆芽、辣白菜

盐、料酒、生抽、韩式辣酱、

雪碧、糖、香油、白芝麻

200g五花肉切片，我还准备了菠菜、香菇、胡萝卜、豆芽，把它们都处理一下。

五花肉稍微腌一下：加1一小勺盐、1勺料酒和1大勺生抽拌一拌。

再来调个拌饭酱，韩式辣酱是关键，超市和网上都可以买到很方便！（2勺韩式辣酱、1大勺生抽、1勺香油、1勺糖、1勺白芝麻、2勺雪碧）

菠菜和豆芽熟成快，一起炒，胡萝卜和香菇熟得慢，只能做搭档。

再把五花肉煎得焦香金黄，这就是最简单的烤肉了。

最后再煎个溏心蛋~

这一锅是2-3人份，盖上满满的五花肉，码上各种蔬菜，还有辣白菜，最后摆上煎蛋~

浇上我们的灵魂酱汁，这颜值太高了都舍不得吃了~这个荷包蛋煎得刚刚好，酱汁浓郁，拌上米饭真的绝了，啊~吃不到了吧！还不赶紧动手做起来~

用料：鸡大腿 2只：王守义十三香，根据个人口味：味极鲜，根据个人口味：白兰地，根据个人口味，生菜 几片，小黄瓜? 两根，黑胡椒酱或沙拉酱、番茄酱、辣椒酱、辣椒面、孜然粉。 根据个人口味

烤肉拌饭的做法 ?

1、鸡腿洗净去骨，

刚开始去骨想起来拍照。

简单一说我的方法：

先用刀子把连接处转圈切断，

再用剪刀剪开所有连接处。

具体去骨方法可以搜索微博或百度。

2、再用以上用料腌制鸡腿肉，按摩腌制。

腌制半个小时到一个小时就可以，

我加了两瓶盖白兰地。

3、烤盘放入锡纸准备烤制鸡腿，

鸡骨头也不要浪费哦 因为去骨一般不会去干净的。

喜欢吃蜂蜜的可以进烤箱之前刷蜂蜜，

我个人是喜欢，但是家里没有蜂蜜了，就省略。

4、时间到了以后把烤盘拿出来倒掉多余油水。

5、翻个面再烤20到30分钟，喜欢吃干的就多烤一会，建议先烤没有鸡皮的一面，因为最后我的鸡皮粘到了锡纸上，我很难过！心疼我的鸡皮…

6、鸡腿肉切碎。

7、黄瓜打丝。

8、生菜切碎。

9、鸡腿肉、黄瓜丝、生菜拌匀。

10、加入适量喜欢的酱料拌匀，

( ? )我好喜欢黑胡椒，

黑胡椒酱番茄沙司可以在卖肉的店里买到，

不过超市也有。

11、用的淘宝买的一次性餐盒，想找一找吃外卖的感觉。

但是外卖怎么可能有自己做的量多又干净～

盛出蒸好的米饭，在上面盖好拌匀的肉。

满满的都看不到米饭咯～

鸡腿饭的做法一 　

材料 　

香米60公克，鸡腿1只，洋葱1/2颗，无盐奶油30公克，辣油10㏄，鱼露10㏄，黄姜粉15㏄，肉桂粉10㏄，肉桂叶适量，咖哩粉15公克，鱼露15㏄，辣油15㏄，鸡高汤300㏄ 　

做法 　1.将泰国香米蒸熟，趁热用无盐奶油拌匀后，取小部分的饭与辣油拌匀，其他部分拌入调味料B备用。 　2.鸡腿用咖哩粉、鱼露腌20分钟至入味后，放入热油锅大火炸至上色，捞起沥干油分备用。 　3.洋葱切丁，放入热油锅爆香，加入调味料C煮滚，再放入作法2炸过的鸡腿，转小火煮约10分钟，取出鸡腿，保留酱汁备用。 　4.将作法1两种颜色的饭一起放入电锅，再于其上放作法3的鸡腿，蒸约10分钟，盛盘，淋上作法3的酱汁即可。 　

鸡腿饭的做法二 　

材料 　鸡腿，米饭，西兰花，胡萝卜，叉烧酱，姜片，蒜，盐，生抽，老抽，生粉 　

做法 　1.鸡腿去骨，用叉烧酱、姜片、蒜片腌制30分钟以上 　2.锅中放油(较多一点)，鸡腿皮那面先朝下，放入煎 　3.然后翻面继续煎，两面金黄，微微焦 　4.加入清水(大概是鸡腿的2/3处)，盐、生抽、老抽;大火转中火烧汤汁有点浓，鸡腿就可以装起来了 　5.锅中余下的汤汁再用点生粉勾茨备用;(汁不要烧干了，要淋在鸡腿上面，另外拿来拌饭简直无敌了!)

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