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1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一,生活在青藏高原地域以外的各大水系
2、 今天老刘就来分享一下“鲫鱼烧五花肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鲫鱼、五花肉、老豆腐、香菜、生姜、大蒜、猪油、小米辣、剁椒酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖
4、先把洗干净的五花肉切成片备用。提前处理干净的鲫鱼打上花刀,这样烧的时候更入味。再把生姜蒜子分别切片,小米辣去蒂以后切辣椒圈
5、热锅倒油,先倒入多一些的油把锅润一下,锅烧热后把热油倒回油缸中,再重新倒入冷油,这样煎鱼时不容易粘锅,然后把鲫鱼放入锅中煎一下,一面煎好以后再翻一面,煎好以后放入盘中
6、锅中再放入一勺提前熬好的猪油,再放入五花肉片,把油脂煸出来,煸出油脂后再放入姜蒜、小米辣一起爆香,然后转小火放入两勺剁椒酱、蚝油、一勺黄豆酱、生抽、老抽、白糖两勺、盐一勺,再放入清水,然后放入煎好的鱼,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖十五分钟
7、一块老豆腐切成小块。锅中烧五分钟的时候把老豆腐块放进去,让老豆腐吸收汤汁的味道。鲫鱼炖的时间到时,再撒上点香菜点缀下,就可以装盘了
8、鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
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