在肉铺买到还不错的战斧,但是不是和牛,所以用和牛的办法烤牛肉的肉质不会很软嫩,就用低温水浴让肉质软化!
By 恺悦悦的美食美客
用料战斧牛排 一块迷迭香 1根紫洋葱 2个香叶 1片红酒 20ml橄榄油 20克黑松露干 1片盐 适量胡椒 适量做法步骤1、用耐热真空保鲜袋把腌料都放进去
2、用真空机把空气都抽走塑封起来
3、55度低温水浴4小时
4、肉汁会变软嫩,汁水会留存在牛排里面
5、煎锅把牛排两面煎熟
6、因为骨头挡住,一部分的肥油煎不到,用火枪加温
7、肉汁不浪费.炒个洋葱,加肉汁盐,胡椒,糖,奶油炒个牛排酱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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