主料

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排骨300克

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莲藕2节

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黄豆（干）50克

辅料

老姜

1块

小葱

1颗

料酒

1勺

盐

4勺

醋

1勺

莲藕排骨汤的做法

1.

排骨斩断，洗净后用清水浸泡30分钟，中途换两次水；

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2.

将洗干净的排骨、2片姜片、料酒放入锅里，倒入清水，大火煮开，再煮1分钟左右；

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3.

将排骨捞出，用流动清水冲洗干净；

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4.

提前泡发的黄豆洗净；莲藕削皮洗净；

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5.

将莲藕切块；

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6.

炖盅里放入排骨、莲藕、黄豆、姜片、葱段、醋，加够足量的清水；启动炖汤模式；

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7.

2小时后放入盐，搅拌均匀，再炖30分钟；

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8.

程序结束后，莲藕排骨汤做好啦。

夏天吃藕必不可少，尤其是女性朋友，更应该多吃，因为它不仅能清热润燥，还能养血生肌，是不可多得的养生佳品。今天教大家做二道莲藕汤，养身又暖胃，简单易学。

莲藕排骨汤

所需食材：莲藕400克、排骨500克、食用盐5克、面粉50克、生姜50克、料酒20克、食用油20克、白醋20克、枸杞2克。

制作的方法与步骤

1.先把买回来的排骨清洁一下，首先把排骨放在盆中，倒入一勺食用盐和适量的面粉，用手将排骨和食用盐以及面粉充分抓拌均匀，使得排骨的表面能够均匀地裹上面粉。

食用盐能够给排骨杀菌，而面粉能够吸附出排骨里的杂质。

2.抓拌至粘粘的状态以后，就可以将排骨放进装有清水的盆中清洗了，洗掉粘附在排骨表面的面粉，然后换到流动的清水下洗干净即可。

3.给排骨焯水，把洗好的排骨放入锅中，再切几片姜放进来，然后倒入适量的清水，水量以没过排骨为准。接着再加一瓶盖料酒，大火将水烧开。撇净锅中产生的大量浮沫，然后转中火再煮三分钟，就可以将排骨捞出来了。

4.将焯好水的排骨放进装有温水的盆里，用手搓洗掉排骨表面的杂质和浮沫，洗净后控水捞出放进盘子里。

5.起锅，开火将锅烧热后，先加入少量的食用油，待油热后，加入提前切好的姜片，煸炒出香味。然后把排骨加进来快速翻炒，等排骨表面显出微微的金**，立即加入足量的开水。等锅开后，加入少量白醋。最后，盖上锅盖，大火炖煮十分钟左右。

6.开盖，用筷子挑出锅中的姜片不要，留在锅中会影响莲藕汤的口感。

7.准备一个砂锅，把排骨和汤一起倒进砂锅里，开大火，盖上锅盖，等锅烧开后，再用中小火焖煮十分钟左右。

8.现在我们来处理莲藕，藕去掉头尾和外皮后，切成大小均匀的块状，然后将其放在盆中，接着加一勺食用盐、一勺面粉，再来一瓶盖白醋，最后倒入可以没过莲藕的清水，用手将藕翻拌几下，放在一旁浸泡十分钟左右。时间到了以后，把盆中的脏水倒掉，把莲藕放在流动的清水下冲洗干净，然后控水捞出放在碗里备用。

9.等排骨炖煮好以后，把清洁干净的莲藕倒进锅里，用筷子翻拌一下，使每一块藕都能浸在汤汁里，之后，转小火慢炖三十分钟左右。最后，撒入一小把枸杞，再来点食用盐调个味，用勺子把盐拌匀，这道排骨莲藕汤就做好了。

小贴士

1.清洗莲藕的时候，加一些白醋能够很好地阻止其氧化变黑，所以这一步切不可少，不然煮出来的藕就不好看了。

2.还可以在里面加一些玉米和胡萝卜，搭配起来更加的营养美味，而且颜色也更好看。

莲藕红枣枸杞汤

所需食材：莲藕400克，白醋20克，生姜20克，红枣50克，陈皮2克，枸杞5克，红糖20克。

制作的方法与步骤

1、把清洗后的莲藕切成小块备用。

2、把切成小块的莲藕放在碗中。然后向碗中放入适量的清水，清水刚刚没过莲藕即可，再加上适量的白醋，将其浸泡并再次清洗一下。

3、准备好的一大块生姜，先洗净去皮，然后切成片，生姜片要稍微薄一点，不要切得太大了。接着咱们把准备好的红枣，陈皮和枸杞全部放到一个小碗中，接着加入清水给这三种食材清洗一下，一定要将它们清洗干净，清洗完了之后捞出来沥干水分放到一个碗中。

4、再准备一个干净的空碗放入清水，向碗中加入准备好的20克红糖，再放入红枣。

5、准备一口砂锅，将所有的材料全部放入到砂锅中，然后加入适量的清水盖上砂锅的盖子，用中火焖30分钟。

6、在焖煮的过程中咱们要打开一次翻动一下。翻拌完了之后接着盖上盖子，然后再继续煮，等到30分钟的时间到了之后打开锅盖，莲藕红枣枸杞养生汤制作完成，然后就可以享受美味了。

小贴士

1、莲藕可以多准备一点。

2、红枣一定要用剪刀将它从中间剪开，这样它的营养物质才能够充分地被煮到汤汁中。

3、在焖煮的过程中一定要打开锅盖翻动一次。

　莲藕排骨是绝配，推荐做法：

莲藕排骨汤

中医认为，秋冬季不但要有足够的能量抗寒御病，还要贮存体力，为来年的“春生夏长”做好准备。所以，在秋冬季节里最宜饮用温暖而营养的汤水。 莲藕的营养价值很高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃，是秋冬之季很好的一款汤，适合经常食用。

主料

排骨(350克)

调料

莲藕(一节)姜(几片)食盐(少许)

厨具

煮锅

1 准备好材料。

2 锅中加水，放入姜片和葱白。

3 水开以后放入洗净的排骨绰去血水。

4 绰好水的排骨用清水洗净，控水。

5 砂锅中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。

6 盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。

7 把莲藕切成滚刀小块。

8 半小时以后，把莲藕加入排骨汤中。

9 盖上盖子，继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。

小窍门：

诗心片语：

1：排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。

2：水要一次加好，不建议中途加水。

3：砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。

4：可以在关火前10分钟，加入少许枸杞。

莲藕大骨汤的做法：

备用食材：大骨2斤，莲藕2节，食盐适量，姜片适量，花椒粒1小把，料酒1勺，陈皮2片，香菜2根；

制作过程：第一步，猪骨需要冷水下锅，加上点陈皮，焯烫下，待锅开后，浮沫撇去，继续煮2分钟，捞出，冲洗干净，骨头就处理好了；

第二步，莲藕去皮，洗净，切成滚刀块，用清水浸泡一会，洗去表面多余的淀粉，事先处理好的骨头放入在炖锅中，加上花椒粒和少许的生姜片；

第三步，添加足够多的清水，加上2勺料酒，开始炖汤，待锅开后，再加上锅盖，小火慢慢炖煮，香菜2根，去掉不能吃的，洗干净；

第四步，香菜切成小段，待骨头汤炖了将近1个小时，将莲藕放入锅中，继续炖煮45分钟的时间，煮至莲藕和骨头都变熟了；

第五步，加上点食盐调味，关火后，将炖好的骨头汤盛出，加上香菜段，就可以上桌了。

烹饪小技巧：

1、骨头不可直接下锅炖汤，先将其焯下水，逼出杂质以及血水，吃着干净，而且还无腥味，焯水的时候加陈皮或者是大料都可以，但一定注意是冷水焯水，不可直接开水下锅；

2、莲藕切好再用水冲洗，主要是为了去除表面的淀粉，莲藕的口感也能变得更佳，炖汤加盐的时间不能太早了，骨头炖好了再放一点都不迟，用香菜做点缀或者是葱花都可以。

用料 ?

猪骨 500g

莲藕(连州) 3节

栗子 18粒

莲子 18粒

茨实，枸杞，玉竹，黄芪 适量

眉豆 适量

姜 三片

蜜枣 一个

莲藕栗子煲猪骨汤的做法 ?

1.将猪骨洗净，放冷水煲汞血水！

2.再冲水洗净备用！

3.栗子，莲藕，眉豆，茨实，蜜枣，黄芪，玉竹，枸杞姜，已洗净备用！

4.将所有材料放入煲，加冷水一起煲1-2小时！接近煲好时就下盐调味！

实猪骨因为性质温，所以可以搭配不少食材一起煮成清甜可口的汤品。

主料：莲藕3截，猪骨400g，猪瘦肉200g

辅料：盐适量，绿豆1把，蜜枣2粒

做法：

新鲜的莲藕洗净后去皮，将每节都切下来去掉结节；

猪骨头洗净后砍件，用清水浸泡20-30分钟。

准备汤锅，加入适量的清水，用大火煮开，放入猪骨和瘦肉，焯水片刻去除血水然后捞出冲净备用。

将莲藕再次洗净，切开藕尖的部分，将绿豆塞到莲藕的气孔里面，塞到8-9成满即可。

在塞满绿豆之后，就将刚才切下来的藕尖盖上去。

出动牙签几根，用牙签将“藕盖”的部分固定好，这样在煲的时候，绿豆就不会“跑”出来了。

准备汤锅，放入足够的清水，放入莲藕、猪骨、瘦肉、绿豆以及蜜枣，用文火炖煮1.5-2小时，在饮用之前加入适量食盐调味就OK了。

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