材料

6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉

做法

1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）

3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）

4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。

羊肉串

材料

羊肉100公克，竹签适量，云南卤汁600㏄

做法

1.羊肉略冲洗沥干，切薄片状，再以竹签串起备用。

2.取锅，加入云南卤汁煮至滚沸，再放入作法1的羊肉串略烫约60秒即可。白羊肉最经典的做法？

主料：羊肉适量辅料：水适量调料：食盐适量、醋适量、蒜泥适量白水羊肉的做法1.将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻煮2小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾晒，切成3厘米长、1.7厘米宽的长方片。

2.将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃。

羊肉食谱

羊肉汤粉

食材

羊腿 80克

步骤

锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用

汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开，保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时

好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富

同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等

锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放，汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟

接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态，羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。

孜然羊肉

主料

羊肉适量

辅料

孜然适量，五香粉适量，辣椒粉适量，芝麻适量，盐适量

做法

1、羊肉切1厘米见方的小颗粒。

2、锅内到油，烧热。

3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加调料调味即可。

小窍门

最好选用羊肉切小块，不要用羊肉片，这样口感更好。

选用的是羊腿肉，瘦不腻，而且有嚼劲，用羊排肉总觉得太腻。

油要适当多放点，这样炒出来的肉不柴。

要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好。

辣味孜然羊肉

主料

山羊肉2000克

辅料

油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量，香叶适量，鲜抽适量，老抽适量，孜然粉适量

做法

1.冰箱的羊肉取出解冻，准备好调料

2.把羊肉用开水焯一下捞出，把羊肉放入高压锅

3.加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟

4.把高压锅的羊肉捞出，炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味

5.放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉

6.放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软

7.加盐煮5分钟,撒些葱花即可

小窍门

1.孜然粉的用量自己掌握,一般1至2调羹为好.

2.可以用砂锅做这道菜.

葱炒羊肉

主料

羊肉250g

辅料

红烧酱油15ml，葵花籽油20ml，盐1g，姜5g，大蒜15g，葱150g

做法

1.准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。

2.羊肉化冻后切片，葱切块、姜切末、蒜切片备用。

3.炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。

4.待油热之后下入羊肉片煸炒。

5.然后下入姜末煸炒。

6.再把切好的蒜片放进去煸炒。最后加入葱块翻炒几下。加入1克盐翻炒几下。

7.最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。

小窍门

炒菜过程要动作快，急火炒炒才好吃，所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软，否则就不好吃了。

1、材料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。

3、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。完成。

羊肉的吃法：

一、炙子烤肉

需要食材：羊上脑、洋葱、大葱、香菜、姜、小葱、小米辣。

需要调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、孜然、辣椒粉、黄酒、蚝油、鲜酱油、香油、白芝麻。

制作方法：

1、羊上脑切成均匀的片，洋葱切成丝，大葱切成丝，姜切成丝、香菜洗净切成段，小米辣切碎，小葱切成葱花。

2、羊肉片里放入少许黄酒，再放入蚝油、鲜酱油、味精、鸡精、胡椒粉抓匀，放入洋葱丝和姜丝拌匀，腌制1个小时左右。

3、准备一个小碗倒入鲜酱油，放入小葱花、白芝麻和小米辣。

4、准备一个炙子底下架上炭火，把羊肉片摊开，炙烤片刻，放入孜然、辣椒、葱丝和香菜一起炒出香气即可食用。如果没有炙子，可用电饼铛炒制。蘸小料食用即可。

二、涮羊肉

涮羊肉是北方人的最爱，不仅秋冬季喜欢吃，就连平时也会整上一个锅子开涮。涮羊肉讲究清汤，对羊肉的品质要求极高。选羊肉时要挑选精细鲜嫩部位，肉片切得如纸薄一般，且薄厚均匀。

涮羊肉的蘸料讲究多样味美，麻酱、腐乳、韭菜花、虾油、现炸的辣椒油酥脆香辣。涮好的羊肉醇香不膻，涮烫变色后即食。老北京也会先涮一点羊尾油润润锅，吃起来更加香浓。

涮羊肉的蘸料：

食材：麻酱、豆腐乳、韭菜花、虾油、盐、味精、白糖、酱油、香油、干辣椒、白芝麻

做法：

把麻酱里兑入凉白开，少量多次地下入，把麻酱懈至糊状。放入一块豆腐乳和腐乳汁，碾压成泥，再加入韭菜花、虾油等上述佐料，顺时针搅拌均匀，成酸奶状即可。干辣椒剪成小段，用7成左右的热油炸制酥脆微有变色，撒上一点白芝麻即可。

三、手把肉

食材：鲜羊排1500克、洋葱1个、姜1块、黄酒15克。

调料：盐15克、韭菜花酱适量、蒜蓉辣酱20克、辣椒面少许。

做法：

1、把羊排剁成8厘米左右的块，放入清水里浸泡1个小时左右。洋葱切成粗丝，姜洗净切成片。

2、起锅上火加入冷水，放入羊排，加入洋葱、姜片和少许黄酒。开锅后撇去浮沫，加入少许盐，转小火煮50分钟左右，关火焖10分钟左右。

3、上桌时带上韭菜花、蒜蓉辣酱、辣椒面干碟即可。

四、牙签羊肉

需要食材：羊腿肉、洋葱、姜、牙签、鸡蛋。

需要调料：盐、鸡精、生抽、料酒、辣椒粉、孜然、白芝麻。

制作方法：

1、羊腿肉切成2厘米的块，洋葱切成丝，姜洗净切成片。

2、把羊肉块放入盆里，放入洋葱和姜片抓匀，放入盐、鸡精、生抽、料酒和鸡蛋抓匀。再放入孜然、辣椒粉和白芝麻拌匀，腌制30分钟左右。

3、将羊肉块用牙签串好，注意肥瘦相间。

4、炒锅里放入稍多一点的油，五成热左右时放入牙签羊肉，炸制外皮微焦时捞出沥油即可。可再次撒上辣椒和孜然粉提味。

五、酸菜汆羊肉

需要食材：东北酸菜2袋、羊肉片300克、葱姜少许、粉丝1把。

需要调料：盐2克、味精1克、鸡精2克、胡椒粉1克、葱油5克。

制作过程：

1、葱姜切成细丝，酸菜丝用清水冲洗干净并攥干水分。粉丝用冷水泡发。

2、炒锅上火放入少许底油，放入葱姜丝炒香，放入酸菜丝翻炒2分钟，加入适量清水煮开，加入盐炖8分钟左右出香味。

3、放入粉丝和羊肉片汆烫1分钟左右，放入味精、鸡精和胡椒粉调味，撇去浮沫。

4、将酸菜捞出垫入碗底，把羊肉片放在上面，淋入葱油提味，把汤汁倒入碗中点缀香菜即可。

六、红烧东山羊

需要食材：带皮东山羊、大葱、姜、蒜、胡萝卜。

需要调料：盐、味精、鸡精、冰糖、酱油、老抽、黄酒、干辣椒、甜面酱、花椒。

制作方式：

1、东山羊剁成大块，用清水浸泡2个小时，入冷水锅中加黄酒焯水。

2、大葱切成段，姜切成片，大蒜去皮。胡萝卜削皮后洗净切成滚刀块。

3、起锅上火，放入少许油，放入花椒、葱姜蒜爆香，放入羊肉块煸炒2分钟左右，烹入少许黄酒去异味。

4、加入甜面酱和酱油炒香，放入老抽炒上色，加入清水抹过羊肉，炖40分钟左右。

5、放入盐、味精、鸡精、冰糖和胡椒粉调味，加入胡萝卜再炖20分钟左右，大火收汁撒上青蒜苗即可。

七、清炖羊肉

食材：羊腿肉、洋葱、姜、白萝卜。

调料：盐、鸡精、白胡椒、黄酒、花椒。

做法：

1、羊腿肉洗净切成均匀的块，入冷水锅中加黄酒焯水，煮2分钟后捞出洗净血沫。洋葱切成丝，姜切成片，白萝卜去皮切成块。

2、重新起锅，加入清水，放入花椒、白胡椒、洋葱和姜片，加入少许黄酒去异味。

3、放入羊肉块，大火煮开，撇去浮沫，转小火炖40分钟，放入盐、鸡精调味，加入白萝卜炖15分钟左右即可。

八、沙茶肥羊

需要食材：羊肉片、黄豆芽、金针菇、葱姜少许、美人椒。

需要调料：沙茶酱、一品鲜酱油、味精、鸡粉、胡椒粉、鲜花椒、香油。

制作方法：

1、黄豆芽洗净，金针菇去根洗净。葱姜切成碎末，美人椒去根切成辣椒圈。

2、炒锅上火，加入适量清水放入料酒煮开，放入黄豆芽和金针菇煮熟后捞出，放在碗里。

3、另起锅加入清水，放入沙茶酱、鲜酱油、味精、鸡粉和胡椒粉调味。

4、放入羊肉片汆烫至变色后捞出放在豆芽上。将汤汁淋在上面。淋一点香油。

5、锅里烧一点热油，把鲜花椒和美人椒圈放入羊肉片上面，淋上热油即可。

1、主料：羊肉(瘦)5000克。调料：大葱400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，盐50克，味精15克，芝麻酱1000克，辣椒油300克。

2、步骤：将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。

小块羊肉做法有很多种，可以根据个人口味和需求选择不同的烹饪方法。以下是一些常见的做法：

1. 羊肉串：将羊肉切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，肥瘦搭配，然后将它们平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。将肉串放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。

2. 涮羊肉：将羊肉切成薄片，放入锅中稍涮即熟，入口绵软细腻。涮羊肉不同于火锅，其食材是基本固定的，不是什么食材都用的。羊肉讲究用口外的羊，要使用有肥有瘦的部分。

3. 红烧羊肉：将羊肉切成小块，与生姜、大葱、蒜等调料一起炖煮，加入酱油、料酒、盐等调味料，炖至羊肉熟透，味道鲜美。

4. 羊肉炖土豆：将羊肉切成小块，与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，加入适量的水、盐、胡椒粉等调味料，炖至羊肉熟透，味道鲜美。

5. 羊肉手抓饭：将羊肉切成小块，与胡萝卜、洋葱、米饭等食材一起炖煮，加入适量的水、盐、胡椒粉等调味料，炖至羊肉熟透，味道鲜美。

这些只是小块羊肉做法的一部分，可以根据个人口味和需求选择不同的烹饪方法。希望这些信息能对你有所帮助，祝你制作出美味的羊肉菜肴！

这个死羊肉的正确做法是先用水泡去羊肉的血沫后直接凉水下锅，调料包里多放点丁香肉蔻大料花椒白芷桂皮，然后加盐醋料酒酱豆腐面酱葱姜蒜就可以煮了。

1、清炖羊肉：把牛肉切成小块，萝卜洗干净，也切成小块，羊肉在热水中飞去血沫；把花椒、丁香等一并用纱布包起来放入锅中，放一些姜片可以去腥的；然后就是煮了，煮的时候，先是大火把水烧开，在水中加入一些白酒，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，煮烂就可，千万不可以煮焦了，这样既可以喝汤又可以吃肉。

2、东乡手抓：将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止，将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

水盆羊肉正确吃法

水盆羊肉的正确吃法为肉放在馍上，然后一口馍，一口汤。

3、水盆羊肉是陕西地区汉族的著名传统小吃，以渭南市大荔、蒲城、澄城三县的做法最为有名。

水盆羊肉的历史已久，《山家清供》这本书曾记述了煮羊肉汤的技巧，《宋书》中也曾有过关于羊肉汤的描写。西安市也有不少的街名都证明了水盆羊肉的形成和发展。

水盆羊肉其实就是羊肉泡馍，这种菜在西安被称为煮馍，每个地儿的叫法都不一样，但是做法还是大致相似的，只是味道会因为其中步骤的些许不同有一些变化。

此外，水盆羊肉的吃法各地可能还有些许不同。

水盆羊肉是冬季防寒必备，食用羊肉有很多好处，比如羊肉可以治疗脾胃虚寒导致的反胃畏寒等症状。

羊肉还可以温补肝肾，用于治疗腰膝酸软冷痛、阳痿等症状。同时，羊肉还可以补血温经，是女性产后滋补的一大补品。

羊肉对于女性和男性都十分友好，在中国古代，人们还普遍认为羊肉是一种温补强壮剂。

　羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。孜然羊肉原料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱

　羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

　 孜然羊肉

　原料：

　羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

　 做法：

　1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用;

　2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出;

　3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可

　 备注：

　1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好;

　2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多;

　3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的.放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。

　 家传三下挤压式包饺子法

　 馅料的原料：

　羊肉(浸泡后)550克、白萝卜630克、葱90克、姜28克、花椒7克。

　 调料：

　花生油四汤匙、香油一汤匙，盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克。

　 馅料的制作方法：

　1、白萝卜擦成丝，然后剁碎;

　2、浸去血水的羊肉剁成肉末;

　3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状;

　4、花椒用开水浸泡15分钟，取泡好的花椒水，带皮姜剁碎，葱切碎备用;

　5、把剁好的馅料加上葱姜末，添加花生油和香油，添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽，然后用筷子沿一个方向搅动，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉馅吸收。

　 羊肉泡馍

　原料：

　羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

　做法：

　1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。

　2、洗净后切成大块。

　3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

　4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。

　5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。

　6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。

　7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。

　8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。

　9、小火烙馍，盖上盖子。

　10、翻面后的饼馍。

　11、烙好的馍用手撕成小丁(刀切也可以的，呵呵)。

　12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉(鸡精、味精也可以)、鱼露(没有可以省略)、盐调味。

　13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。

　14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。

　 羊肉白菜汤

　原料：

　羊肉我们这里卖13块一斤，我买了20块钱的，大白菜1棵。

　做法：

　步骤1：羊肉切块，洗干净。锅内加水，下入羊肉片加些料酒烧开，撇去浮沫，然后捞出羊肉。

　步骤2：然后把锅里的水倒掉，把锅重新洗一下。倒入羊头，然后加入开水，放姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，料酒。

　步骤3：开大火烧开，转小火炖一个小时这样，把羊头炖烂为好。

　步骤4：大白菜切大片，然后加入锅中，加盐继续5分钟就可以出锅了。

　步骤5：加点香菜，一碗清清爽爽，热气腾腾的羊肉白菜汤就可以让你暖身暖胃了!

　 羊肉汤的做法

　 ≮美食原料≯

　羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

　 ≮美食做法≯

　1、当归，生姜用清水洗净，切成大片;

　2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;

　3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

　 ≮美食特色≯

　川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效。

大家好呀~大家应该知道葱爆羊肉属于鲁菜，是鲁菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。那么今天我来给大家详细说说葱爆羊肉做法及步骤，做出的羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。快来学习起来。

步骤1、准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺、香油：1勺、糖：4克。

步骤2、羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

步骤3、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

步骤4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

步骤5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

步骤6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。

菜品起源：

20年代，福州诗人王又展北国之行时，对那里的葱炒羊肉丝兴味尤浓，屡尝而不厌。回榕时，每每回味此味，馋涎欲滴，故有求于“聚春园”厨师，渴望北菜南烹，以赐口福。这一要求不过尔尔，厨师却有难言之隐：因福州山羊较之北方绵羊肉粗，切丝恐难奏效。经反复琢磨，想出了“偷梁换柱”的办法，即选用猪瘦嫩肉切细丝，以羊油及葱爆炒之，使菜品迸发出浓郁的羊肉味，取名“葱爆羊肉丝”，王诗人尝后赞叹不已。从此，这似是而非的“羊肉”肴馔，不胫而走，风靡一时。

主料：羊大骨1200g、青萝卜2个

辅料：大葱一节、盐适量、姜片7片、花椒适量

步骤一：羊大骨斩块用清水浸泡。

步骤二：煮锅放水，将大骨放入煮开后撇去血沫离火将大骨捞出。

步骤三：煮锅重新注水将汆过水的大骨头放入锅中。

步骤四：煮开后放上姜片和花椒包，改小火继续煮。

步骤五：萝卜用清水洗净。

步骤六：去皮切成滚刀块。

步骤七：姜切片，花椒装入调料盒。

步骤八：羊大骨煮到7成熟就是用筷子戳一下勉强能插进去将切好的萝卜放入小火一起煮。

步骤九：开锅后放上葱一节，盐适量。

步骤十：煮到完全熟用筷子轻松即可插入即可关火出锅了。

步骤十一：盛出撒上香菜即可享用。

用料 ?

羊腿肉250克

花椒2大勺

黄酒1大勺

姜末1大勺

洋葱1/4个

辣豆瓣酱1大勺

生抽1大勺

糖1小勺

孜然粉1/4小勺

胡椒粉1/4小勺

香油1小勺

蒸肉米粉3-4大勺

粉蒸羊肉的做法 ?

花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

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羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。

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将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉 、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。

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将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。

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蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。

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